Bułeczki Bao z chrupiącym kurczakiem

Składniki

8 Bułeczek Bao: 
• 210 g mąki;
• 5 g suchych drożdży;
• 1 łyżka. 2 łyżki cukru;
• 1 szczypta soli;
• 115 g ciepłej wody;
• 1 łyżka. 1 łyżka. 1 łyżka oleju;
• 1 tsp. proszek do pieczenia;
Dla chrupiącego kurczaka:
• Piersi z kurczaka lub mięso z udek;
• ulubione przyprawy - słodka, wędzona papryka, czosnek granulowany lub pieprz czosnkowy;
• sos sojowy;
• bułka tarta panko;
• jajko;
• mąka;
• oliwa z oliwek;
Do kiszonej marchewki:
• Marchewki;
• ząbki czosnku;
• 1 łyżka. 1 łyżka. 1 łyżka octu (użyłam octu ryżowego);
• szczypta cukru;
• Bao do składania bułeczek:
• 1 łyżka. 1 łyżka. 1 łyżka stołowa majonezu;
• 1 łyżka stołowa słodkiego sosu chili;
• sałata lodowa;
• ulubione zioła - kolendra, pietruszka lub liście cebuli;
• papryka chili
• nasiona sezamu

Wykonanie przepisu

1. 1. Bao babeczki: Do dużej miski włóż mąkę, drożdże, cukier i sól i wymieszaj.
2. 2. Wlewamy olej i ciepłą wodę, zaczynamy mieszać łyżką, następnie przechodzimy do wyrabiania ciasta.
3. 3. Ciasto będzie miękkie, ale nie powinno kleić się do rąk, więc w razie potrzeby posypać odrobiną dodatkowej mąki. Ugniatać przez około 10 minut, aż będzie elastyczne i gładkie.
4. 4. Posmaruj ciasto olejem, przykryj czystym ręcznikiem do herbaty i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość (ja włożyłam swoje do piekarnika z wyłączonym termoobiegiem, z naczyniem do pieczenia z wrzącą wodą pod spodem - idealnie ciepłe i wilgotne środowisko dla wyrastania ciasta).
5. 5. Gdy ciasto wyrośnie, wyłożyć je na blat, spłaszczyć i równomiernie dodać proszek do pieczenia. Złóż ciasto i wyrabiaj przez kolejne 5 minut.
6. 6. Ciasto dzielimy na 8 równych porcji i formujemy w kulki.
7. 7. Papier do pieczenia kroimy na 8 części.
8. 8. Bierzemy kulkę ciasta i rozwałkowujemy ją na owal około 9 x 12 cm.
9. 9. Posmarować olejem i złożyć na pół, aby uzyskać kształt półksiężyca.
10. 10. Ułożyć na papierze do pieczenia i pozostawić do wyrośnięcia na 30 minut.
11. 11. Doprowadź wodę do wrzenia w parowarze (jeśli nie masz takiego, możesz użyć zwykłego garnka i sitka, ale ważne jest, aby dno sitka nie dotykało gotującej się wody).
12. 12. Umieść bułeczki bao w parowarze z papierem i przykryj pokrywką zawiniętą w czysty ręcznik kuchenny (aby zatrzymać parę i zapobiec jej kapaniu na bułeczki). Gotuj na parze przez 8 minut.
13. 13. Chrupiący kurczak: Kurczaka kroimy na kilkucentymetrowe kawałki, marynujemy z ulubionymi przyprawami i sosem sojowym i zostawiamy w lodówce na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
14. 14. Kawałki kurczaka obtoczyć w mące, zanurzyć w białku i dodać bułkę tartą panko, dobrze ją dociskając do kurczaka.
15. 15. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, skropić oliwą z oliwek i piec w nagrzanym piekarniku w 180°C przez około 20 minut, przewracając w połowie pieczenia.
16. 16. Marynowana marchew: Marchew zetrzyj na tarce lub za pomocą maszynki zrób cienkie paski, zmiażdż czosnek, zalej octem i dodaj cukier.
17. 17. Dobrze wymieszać i pozostawić na 10-15 minut.
18. 18. Złóż bułeczki bao: Wymieszaj słodki sos chilli z majonezem.
19. 19. Posiekać sałatę lodową, papryczkę chili i liście cebuli.
20. 20. Do odparowanej bułki bao dodajemy marynowaną marchewkę, chrupiącego kurczaka, sałatę, dressing i posypujemy listkami cebuli, papryczką chili i ziarnami sezamu. Smacznego!