Bomboloni - włoskie pączki z budyniem
Bomboloni, włoskie pączki z budyniem, to prawdziwa uczta dla miłośników słodkości. Te puszyste, delikatne pączki nadziewane kremem budyniowym zdobyły serca smakoszy na całym świecie. W Polsce szczególnie popularne są w okresie Tłustego Czwartku, gdy tradycja nakazuje objadanie się pączkami. Przygotowanie bomboloni wymaga czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy jest tego wart. Warto pamiętać, że odpowiednia temperatura smażenia oraz dobrze wyrobione ciasto to klucz do sukcesu.
Alternatywy składników
- Mąkę pszenną można zastąpić mąką tortową lub mąką chlebową dla innej tekstury.
- Masło może być zastąpione margaryną lub olejem kokosowym.
- Zamiast drożdży suszonych można użyć świeżych drożdży (20 g).
- Budyń waniliowy można zastąpić czekoladowym lub kremem cytrynowym.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Użycie spirytusu lub wódki w cieście pomaga ograniczyć chłonięcie tłuszczu przez pączki.
- Dla nadziewania przed smażeniem, nałóż nadzienie na krążek ciasta, złóż i dokładnie zlep brzegi.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Bomboloni są kaloryczne, co sprawia, że nie są najlepszym wyborem dla osób na diecie. Jedna porcja może dostarczyć sporo cukru i tłuszczu, jednak spożywane z umiarem mogą być wspaniałym deserem na specjalne okazje.
Kalorie
- Całe danie: około 6000 kcal
- Porcja (1 pączek): około 150 kcal
Składniki
- Drożdże suszone: 10 g
- Mleko: 175 ml
- Mąka pszenna: 390 g
- Sól: 2 łyżeczki
- Gałka muszkatołowa: 1/8 łyżeczki (opcjonalnie)
- Masło: 60 g
- Cukier: 150 g + cukier do obtoczenia pączków
- Jajka: 2
- Olej do smażenia: 4-6 szklanek
- Konfitura wiśniowa lub domowy budyń waniliowy: 1 szklanka
- Mleko: 1 i 1/2 szklanki (350 ml)
- Laska wanilii: 1
- Żółtka: 4
- Cukier: 1/3 szklanki
- Sól: szczypta
- Mąka pszenna: 1/4 szklanki (32 g)
- Masło: 1 łyżeczka
Na ok. 40 mini pączków
Domowy budyń:
- 1. Przygotowanie rozczynu: Wlać mleko do miski, rozpuścić w nim drożdże, wsypać 1 szklankę mąki i wymieszać. Odstawić na 1 godzinę.
- 2. Ciasto: Pozostałą mąkę wymieszać z solą i gałką muszkatołową. W oddzielnej misce ubić masło z cukrem na puszystą masę. Dodawać po jednym jajku, miksując. Dodać mieszankę drożdżową i maślaną, miksując na średnich obrotach. Wyrobić ciasto ręcznie, uformować kulę i odstawić na 1 godzinę.
- 3. Formowanie: Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość 1,3 mm. Wykrawać krążki o średnicy 4-5 cm, odstawić do ponownego wyrośnięcia na 1 godzinę.
- 4. Smażenie: Olej rozgrzać do 180°C, smażyć pączki partiami, przewracając, aż będą złote. Osączyć na papierze, obtaczać w cukrze, nadziewać budyniem.
- 5. Podanie: Bomboloni najlepiej smakują świeże, podawane na ciepło.
- 6. Domowy budyń - Podgrzewanie mleka: W garnku podgrzej mleko z przeciętą wzdłuż laską wanilii, aż do zagotowania. Następnie zdejmij z ognia.
- 7. Przygotowanie masy jajecznej: Żółtka zmiksuj z cukrem i szczyptą soli. Przesiej mąkę do masy i dokładnie wymieszaj.
- 8. Dodanie mleka do masy jajecznej: Odmierz kilka łyżek gotującego się mleka, dodaj do masy jajecznej i wymieszaj trzepaczką.
- 9. Łączenie składników: Przelej masę jajeczną do gotującego się mleka, ciągle mieszając. Gotuj na średnim ogniu, aż budyń osiągnie konsystencję majonezu.
- 10. Dodanie masła: Zdejmij budyń z ognia i wmieszaj masło.
- 11. Chłodzenie: Przełóż budyń do miski, przykryj folią spożywczą, tak aby dotykała powierzchni budyniu (zapobiegnie to powstawaniu kożucha). Odstaw do całkowitego wystudzenia.
- 12. Podsumowanie: Bomboloni to przepyszne włoskie pączki, które zadowolą każde podniebienie. Są idealnym wyborem na specjalne okazje i święta, a ich przygotowanie, choć czasochłonne, przynosi wspaniałe efekty. Dobrze wyrobione ciasto i odpowiednia temperatura smażenia to klucz do sukcesu. Smacznego!
Wykonanie przepisu
