Biszkopty bezglutenowe i pszenne
Biszkopty bezglutenowe i pszenne to doskonała alternatywa dla tradycyjnych ciastek, zwłaszcza dla osób z nietolerancją glutenu lub celiakią. Te delikatne, lekkie ciasteczka idealnie nadają się jako przekąska do kawy czy herbaty, a także jako baza do bardziej skomplikowanych deserów, takich jak tiramisu. Dzięki zastosowaniu mąki kukurydzianej i skrobi ziemniaczanej, biszkopty mają przyjemną konsystencję i charakterystyczny, lekko słodkawy smak. Warto również wspomnieć, że mąka kukurydziana jest bogata w błonnik, co wspiera pracę układu trawiennego, a jednocześnie nie zawiera glutenu, co czyni ją bezpiecznym wyborem dla osób z nietolerancją na tę substancję.
Alternatywy składników
- Mąka kukurydziana: Można ją zastąpić mąką ryżową lub gryczaną, aby uzyskać nieco inną konsystencję i smak.
- Cukier: Cukier biały można zastąpić ksylitolem lub erytrolem, co obniży kaloryczność ciastek.
- Kakao: Można użyć karobu jako zamiennika, aby nadać biszkoptom inny, ale równie bogaty smak.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem, aby biszkopty dobrze wyrosły i miały odpowiednią konsystencję.
- Biszkopty bezglutenowe są z natury bardziej suche niż tradycyjne, dlatego warto je delikatnie nasączyć przed podaniem, jeśli mają być użyte jako baza do deserów.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Główną zaletą tego przepisu jest brak glutenu, co czyni go bezpiecznym wyborem dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu. Mąka kukurydziana, użyta w przepisie, jest bogata w błonnik i witaminy z grupy B, które wspierają prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i trawiennego. Wadą może być nieco większa suchość biszkoptów bezglutenowych, co może wymagać dodatkowego nasączenia lub podania z wilgotnym kremem.
Kalorie
- Całkowita liczba kalorii: około 1800 kcal
- Kalorie na porcję (1 biszkopt): około 40 kcal
Składniki
- Jajka: 5 sztuk
- Cukier: 3/4 szklanki
- Mąka kukurydziana: 1/2 szklanki
- Skrobia ziemniaczana: 1/2 szklanki
- Aby uzyskać biszkopciki kakaowe, można 3 łyżki mąki (po 1,5 z kukurydzianej i ziemniaczanej) zastąpić 3 łyżkami gorzkiego kakao.
Na ok. 45 biszkoptów:
Notka:
- 1. Oddziel białka od żółtek, a następnie ubij białka na sztywną pianę.
- 2. Stopniowo dodawaj cukier do ubijanych białek, mieszając aż do całkowitego rozpuszczenia cukru.
- 3. Następnie dodawaj po jednym żółtku, miksując chwilę po każdym dodaniu.
- 4. Przesiej mąkę kukurydzianą i skrobię ziemniaczaną, a jeśli używasz, także kakao. Dodaj suche składniki do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj łyżką lub mikserem na najniższych obrotach, aż do uzyskania gładkiej masy.
- 5. Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia i nakładaj ciasto łyżką, formując małe porcje na biszkopty.
- 6. Piecz w temperaturze 170°C przez około 25 minut. Po upieczeniu pozostaw biszkopty do ostygnięcia na blasze, a następnie przenieś je na talerz.
- 7. Podsumowanie: Biszkopty bezglutenowe i pszenne to idealne ciasteczka dla każdego, kto szuka lekkiej, pysznej przekąski. Są proste w przygotowaniu i oferują możliwość dostosowania smaku poprzez dodanie kakao lub innych mąk bezglutenowych. Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu, stanowią one nie tylko smaczną, ale i zdrową alternatywę dla tradycyjnych wypieków.
Wykonanie przepisu
