Bezglutenowa tarta cytrynowa na maślance
Bezglutenowa tarta cytrynowa na maślance to wyjątkowy deser, który zaskakuje swoim intensywnym, a jednocześnie zrównoważonym smakiem. Idealna dla osób na diecie bezglutenowej, ale również dla wszystkich miłośników cytrynowych wypieków. Główne składniki, jak cytryny, są bogate w witaminę C, która jest kluczowa dla naszego systemu odpornościowego i zdrowia skóry. W przepisie zastosowano gumę guar, która znacząco poprawia strukturę ciasta, czyniąc je elastycznym i łatwym do krojenia, co jest często problematyczne w wypiekach bezglutenowych. Cała tarta zawiera około 2500 kalorii, co przekłada się na około 250 kalorii na porcję.
Alternatywy składników
- Mąka pszenna: Można użyć mieszanki mąk bezglutenowych (np. kukurydzianej, gryczanej, amarantusowej).
- Skrobia z tapioki: Można zastąpić inną skrobią, np. ziemniaczaną lub kukurydzianą.
- Śmietanka 30%: Można użyć śmietanki kokosowej dla wersji beznabiałowej.
Wskazówki dotyczące przepisu
Aby uzyskać idealnie gładkie ciasto, warto przesiać wszystkie mąki przed ich wymieszaniem. Ponadto, dodanie gumy guar znacznie poprawia elastyczność ciasta i zapobiega jego kruszeniu.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Korzyści:
- Cytryny są bogate w witaminę C i antyoksydanty.
- Maślanka wspiera trawienie dzięki probiotykom.
- Guma guar pomaga w utrzymaniu zdrowia jelit.
Wady:
- Wysoka zawartość cukru może być problematyczna dla osób na diecie niskocukrowej.
- Kaloryczność może być wysoka, więc deser ten powinien być spożywany z umiarem.
Kalorie:
- Cała tarta: około 2500 kcal
- Jedna porcja (1/10 tarty): około 250 kcal
Składniki
- Mąka pszenna: 1 i 1/4 szklanki (bezglutenowcy: 60 g mąki kukurydzianej, 40 g skrobi z tapioki, 30 g mąki gryczanej, 30 g amarantusowej)
- Guma guar: 3/4 łyżeczki (pominąć w wersji z mąką pszenną)
- Sól: 1/2 łyżeczki
- Masło: 115 g
- Bardzo zimna woda: 3-5 łyżek
- Cukier: 1 szklanka (wystarczy 3/4)
- Skórka otarta z 2 cytryn
- Ziarna zeskrobane z 2 lasek wanilii
- Mąka: 1/4 szklanki (bezglutenowcy: tyle samo skrobi z tapioki, lub jakiejś innej)
- Sól: 1/4 łyżeczki
- Jajka: 2
- Żółtka: 2
- Maślanka: 1 i 1/4 szklanki
- Śmietanka 30%: 1/2 szklanki
- Sok wyciśnięty z cytryny: 1/4 szklanki (wystarczy 1 duża cytryna)
Ciasto (na głęboką formę do tarty o średnicy ok. 24 cm lub płytszą o większej średnicy):
Nadzienie cytrynowe:
- 1. Mąki przesiać z gumą guar, dodać sól i posiekane masło. Zagniatać, dodając wodę do uzyskania gładkiego ciasta. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez 30-60 minut.
- 2. Rozwałkować ciasto na okrąg odpowiedniej średnicy, wyłożyć formę, ponakłuwać widelcem. Schłodzić w lodówce przez 20 minut, następnie zamrozić na kolejne 20 minut.
- 3. Piekarnik nagrzać do 200°C. Spód przykryć papierem do pieczenia, obciążyć fasolą i piec przez 15-20 minut. Usunąć obciążenie i piec jeszcze 5 minut.
- 4. W misce wymieszać cukier ze skórką cytrynową i ziarnami wanilii. Przesiać mąkę i sól, dodać jajka i żółtka, delikatnie mieszając. Wlać maślankę, śmietankę i sok cytrynowy, wymieszać do połączenia.
- 5. Masę wlać na podpieczony spód, piekarnik ustawić na 165°C i piec przez 40-55 minut. Tarta powinna się lekko trząść przy poruszeniu. Schłodzić na blacie, a następnie w lodówce przez co najmniej 2 godziny.
- 6. Podsumowanie: Bezglutenowa tarta cytrynowa na maślance to wyjątkowy deser, który zachwyci zarówno smakiem, jak i konsystencją. Dzięki odpowiednim proporcjom składników i zastosowaniu gumy guar, ciasto jest elastyczne i łatwe do krojenia. Zdrowotne korzyści płynące z głównych składników sprawiają, że jest to nie tylko smaczny, ale i wartościowy posiłek. Smacznego!
Wykonanie przepisu
