Ciasto o smaku kokosowym z makiem - bardzo smacznie !

Składniki

Ciasto kruche: 
• mąka: 3 szklanki 
• proszek do pieczenia 2 łyżeczki
• pudru cukrowa: /2 szklanki cukru pudru
• margaryna: 250 gramów 
• śmietana 18%: 2 łyżki stołowe
• żółtka: 3 
• kakao: 2 łyżki stołowe 
Masa makowa:
• mak: 3 szklanki 
• cukier: 3/4 szklanki 
• białka: 2 
• rodzynki: 1 łyżka stołowa
• migdały: 1 łyżka stołowa 
• dżem z czarnej porzeczki: 3 łyżki stołowe 
• posiekane orzechy włoskie: 4 łyżki stołowe
• jabłka: 3
• mąka ziemniaczana: 1 łyżka stołowa
Pianka kokosowa:
• białka: 5
• sól: szczypta
• wiórki kokosowe: 200 gramów 
• śmietana 18 %: 500 militry
• cukier: 1/2 szklanki

Wykonanie przepisu

1. 1. Najpierw robimy masę makową: mak ugotowujemy i zmielimy. Dodajemy posiekane rodzynki, orzechy, migdały, również cukier, białka, dżem, obrane i starte jabłka oraz mąkę ziemniaczaną. Całość dobrze wymieszać.
2. 2. Następnie robimy ciasto: przesiać mąkę z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia, posiekać z margaryną. Robimy zagłębienie, umieszczamy w nim śmietanę i żółtka. Mieszamy i gnieciemy ciasto. Kroimy na 1/3 ciasta, pozostałe ciasto zawijamy w folię i kładziemy do lodówki na 30 minut. Do 1/3 części ciasta dodajemy kakao, wyrabiamy. Ciasto kakaowe zwijamy w folię i kładziemy do zamrażarki na 1 godzinę.
3. 3. Wtedy ciasto jasne rozwałkowujemy i kładziemy nim formę o wymiarach 37x 25 centymetrów wyłożoną papierem do pieczenia. Na ciasto nakładamy równomiernie masę makową. Także blaszkę z tak przygotowanym ciastem umieszczamy w lodówce.
4. 4. Robimy piankę kokosową: zagotowujemy śmietanę z cukrem (z 1/2 szklanki odsypać 2 łyżki) i zmielonymi drobno wiórkami kokosowymi. Łożymy stygnąć. Dopóki stygnie, białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodajemy odsypane wcześniej 2 łyżki cukru. Do ostudzonej masy kokosowej dodajemy stopniowo pianę z białek i mieszamy delikatnie łyżką.
5. 5. Piankę kokosową nakładami równomiernie na masę makową na cieście. Wyciągamy ciasto kakaowe z zamrażarki i trzemy na tarce na grubych oczkach na piankę kokosową.
6. 6. Ciasto kładziemy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy 60 minut. Po upieczeniu ciasto od razu wyciągamy z piekarnika, dajemy ostygnąć. Ciasto najlepiej zostawić w chłodzie (np. w piwnicy) na całą noc. Smacznego !