Anna Pavlova klasyczny tort

Składniki

Ciasto:
• białka jaj: 4 szt
• cukier puder: 230 gram
• skrobia: 2.5 łyżeczki
• ocet: 0,65 stołowej łyżki
Krem:
• krem tłusty: 250 ml
• twaróg: 50 gram
• cukier puder: 50 gram
Dekoracja:
• truskawki: 300 gram
• dżem: 40 gram

Wykonanie przepisu

1. 1. Oddziel białka od żółtek, zrób to ostrożnie, aby żółtko nie dostało się do białek, w przeciwnym razie nie będą bić. Miska, w której będzie ubijana biel oraz ubijaki miksera powinny być idealnie czyste i nietłuste. Wybierz głęboką miskę, aby nie rozpryskiwać się podczas ubijania. Białka przelać do miski, dodać szczyptę kwasu cytrynowego. Rozpocznij ubijanie z małą prędkością, stopniowo dodawaj cukier puder z deszczem.
2. 2. Ubijaj przez kilka minut, a następnie zwiększ prędkość miksera i uderzaj jeszcze przez około pięć minut. Gotowa beza powinna być gęsta, gładka i lśniąca, a po podniesieniu rogów powinien uformować się „dziób” jak na zdjęciu. Dodaj skrobię i ocet (cytrynę lub wino), dokładnie wymieszaj szpatułką.
3. 3. Narysuj kółko na pergaminie, narysowałem spód podzielonej na 21 cm foremki i zrobiłem podstawę ciasta. Użyłem rękawa do wyciskania i okrągłej dyszy, ale możesz użyć łyżki, rozłożyć bezę, a następnie spłaszczyć.
4. 4. Następnie wykonaj zderzaki.
5. 5. Wygładzić boki skórki szpatułką lub nożem. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C (aby powstała skórka), następnie zmniejsz ogień do 90-100 ° C i piecz bezę przez kolejne 1,5-2 godziny na górze / na dole z konwekcją. Czas pieczenia zależy od właściwości piekarnika i wielkości bezy. Nie otwieraj drzwiczek piekarnika podczas pieczenia, w przeciwnym razie ciasto może się osadzić.
6. 6. Przygotuj krem. Aby to zrobić, dobrze schłódź śmietanę o zawartości tłuszczu co najmniej 33%, miskę, w której będziesz ubijać i trzepaczkę miksera, zwykle wkładam to wszystko do zamrażarki na 15-20 minut. Wybierz głęboką miskę, aby nie rozpryskiwać się podczas ubijania. Śmietanę przelać do miski, dodać cukier puder, ubijać powoli. Ubijaj przez minutę.
7. 7. Następnie zwiększ prędkość miksera i bij jeszcze przez około trzy minuty, aż mieszanina zgęstnieje i na śmietanie zaczną tworzyć się kółka z ubijaków miksera. Dodaj twarożek, mieszaj na wolnoobrotowym mikserze do uzyskania gładkości.
8. 8. Po upieczeniu pozostawić skórkę w piekarniku, aż całkowicie ostygnie. Następnie wyjmij ciasto, wypełnij puste przestrzenie śmietaną. Jak ozdobić ciasto Anna Pavlova? Oczywiście trzeba pięknie posmarować dżemem lub polać syropem i rozłożyć jagody. Możesz wybrać jagody, owoce, dżem według własnego gustu.
9. 9. Moje notatki z przepisu - ciasto okazuje się bardzo smaczne, rozpływa się w ustach i szybko znika z lodówki. Najważniejsze w tym przepisie jest pieczenie odpowiednia beza z chrupiącą skórką i delikatnym, miękkim środkiem. Aby to zrobić, musisz wybrać odpowiedni czas i temperaturę do pieczenia bezy w piekarniku. Są pewne oznaki, na których możesz się skupić. Jeśli beza wydaje się zbyt mokra, to wcześnie wyłącz ogień, a jeśli na jej powierzchni pojawią się krople syropu, deser został wysuszony. Smacznego !