Zupa ogórkowa z ziemniakami, marchewką i kiełbasą
Zupa ogórkowa z ziemniakami, marchewką i kiełbasą to klasyczne danie, które łączy w sobie wyjątkowy smak kiszonych ogórków z sycącymi warzywami i aromatyczną kiełbasą. Kiszone ogórki, główny składnik zupy, są bogate w witaminy C i K oraz probiotyki, które wspierają zdrowie układu trawiennego i wzmacniają odporność. Ziemniaki dostarczają energii i błonnika, a marchewka witamin i przeciwutleniaczy. Dodatek kiełbasy wzbogaca smak zupy i dostarcza białka.
Alternatywy składników
- Kiełbasa śląska: Można zastąpić kiełbasą drobiową lub wegetariańską wersją kiełbasy, aby danie było lżejsze lub odpowiednie dla wegetarian.
- Mleko: Można użyć mleka roślinnego (np. migdałowego lub sojowego) jako alternatywy dla osób nietolerujących laktozy.
- Rosół: Można użyć bulionu warzywnego jako alternatywy dla rosołu z kostki, co sprawi, że zupa będzie wegetariańska.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Aby uzyskać bardziej wyrazisty smak, dodaj kwas z kiszonych ogórków pod koniec gotowania.
- Kiszone ogórki najlepiej dodać na sam koniec gotowania, aby zachować ich chrupkość.
- Hartowanie mleka przed dodaniem do zupy zapobiega jego zwarzeniu.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Korzyści zdrowotne:
- Kiszone ogórki są źródłem probiotyków, które wspomagają zdrowie układu trawiennego.
- Ziemniaki dostarczają energii i są bogate w witaminę C oraz potas.
- Marchewka zawiera beta-karoten, który jest przekształcany w witaminę A, wspierając zdrowie oczu i układu odpornościowego.
Wady:
- Kiełbasa może być bogata w tłuszcze nasycone i sól, co może nie być korzystne dla osób z nadciśnieniem lub problemami sercowymi. Można jednak wybrać zdrowsze alternatywy kiełbasy.
Kalorie
- Kalorie w całości: około 800 kcal
- Kalorie na porcję: około 200 kcal
Składniki
- Kiszone ogórki: 1 litrowy słoik
- Rosół: 2 litry (może być z kostki)
- Mleko: 1 szklanka
- Marchewki: 2 średnie
- Korzeń pietruszki: 1
- Seler: kawałek
- Ziemniaki: 6
- Masło: 1 łyżka
- Pieprz czarny: 2-3 ziarenka
- Ziele angielskie: 2 ziarenka
- Liść laurowy: 1
- Cebula: 1 średnia
- Kiełbasa śląska: 1
- Sól, pieprz do smaku
- Natka pietruszki: 2 łyżki posiekanej
- 1. Obierasz marchewki, pietruszkę, seler i ziemniaki, a następnie kroisz w kostkę.
- 2. Wkładasz je do garnka z rosołem, pieprzem, zielem angielskim i liściem laurowym.
- 3. Gotujesz przez około pół godziny w normalnym garnku lub przez siedem minut pod pokrywą szybkowarową na poziomie delikatnym.
- 4. Wyjmujesz ogórki ze słoika, zachowując około jednej szklanki kwasu ogórkowego.
- 5. Zetrzesz je na tarce i dusisz na maśle przez dziesięć minut na małym ogniu.
- 6. Kroisz cebulę i kiełbasę w drobną kostkę, a następnie podsmażasz na łyżce oleju.
- 7. Kiedy warzywa są miękkie, dodajesz do nich kiełbasę z cebulą, kwas ogórkowy i ogórki. Zagotowujesz.
- 8. Hartujesz mleko z odrobiną gorącej zupy, a następnie dodajesz resztę.
- 9. Ponownie zagotowujesz, przyprawiasz do smaku, posypujesz natką pietruszki i podajesz.
- 10. Podsumowanie: Zupa ogórkowa z ziemniakami, marchewką i kiełbasą to klasyczne danie kuchni polskiej, które nie tylko rozgrzewa i syci, ale także dostarcza ważnych składników odżywczych. Dzięki różnorodnym składnikom zupa jest bogata w witaminy, minerały i błonnik, a dodatek kiełbasy zapewnia białko. Jest to idealna propozycja na obiad, szczególnie w chłodniejsze dni.
Wykonanie przepisu
