Najlepszy rosołek
Rosół, tradycyjna polska zupa, to jedno z najpopularniejszych i najzdrowszych dań, które można znaleźć na polskich stołach. Jest to zupa, która nie tylko smakuje wyśmienicie, ale także dostarcza wielu niezbędnych składników odżywczych, takich jak białko, witaminy i minerały. Dzięki bogactwu warzyw i mięsa, rosół stanowi doskonałe danie wzmacniające organizm, szczególnie w czasie choroby. Wielu z nas ma miłe wspomnienia z dzieciństwa związane z tą zupą, która była często gotowana przez nasze babcie. Nie tylko koi zmysły, ale także dostarcza ciepła i komfortu.
Alternatywy składników
Do rosołu można dodać różne rodzaje mięsa, w zależności od preferencji. Tradycyjnie używa się kurczaka i wołowiny, ale można także dodać indyka lub kaczki, aby uzyskać różne smaki. Warzywa również można modyfikować - zamiast pietruszki korzeniowej można użyć pasternaku, a seler korzeniowy zastąpić naciowym. Aby nadać rosołowi głębszy kolor, można dodać opaloną nad palnikiem cebulę lub szczyptę kurkumy.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Aby rosół był klarowny, nie należy go mieszać podczas gotowania.
- Szumowiny, czyli ścięte białko, można zbierać lub pozostawić, ponieważ opadną na dno garnka i nie wpłyną na klarowność zupy.
- Gotowanie powinno odbywać się na bardzo małym ogniu, aby rosół delikatnie pyrkał.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Rosół jest bogaty w kolagen, który wspomaga zdrowie stawów i skóry. Dzięki dużej ilości warzyw dostarcza witamin, takich jak witamina A i C. Wołowina i kurczak są źródłem wysokiej jakości białka. Wadą może być wysoka zawartość tłuszczu, szczególnie jeśli używamy tłustych kawałków mięsa, ale można to zredukować poprzez schłodzenie zupy i usunięcie tłuszczu z powierzchni.
Kalorie
Cały garnek rosołu ma około 1200 kalorii, co daje około 300 kalorii na porcję.
Składniki
- Kurczak: 1-2 kawałki (nóżka, skrzydełko, porcja rosołowa)
- Wołowina: kawałek
- Marchewki: 3
- Pietruszki: 2
- Seler: pół
- Por: kawałek
- Natka pietruszki: pęczek
- Natka selera: pęczek
- Lubczyk: gałązka
- Ziele angielskie: 4 ziarenka
- Liść laurowy: 1
- Pieprz: 3 ziarenka
- Sól: do smaku
- Pieprz mielony: do smaku
- 1. Mięso zalać 2 litrami zimnej wody i zagotować.
- 2. Dodać ziele angielskie, liść laurowy i ziarenka pieprzu. Usunąć szumowiny.
- 3. Gotować na bardzo małym ogniu przez 20-30 minut.
- 4. Dodać umyte, obrane i pokrojone warzywa oraz lubczyk i natkę selera.
- 5. Gotować do momentu, aż warzywa będą miękkie.
- 6. Na koniec dodać natkę pietruszki i doprawić solą oraz pieprzem do smaku.
- 7. Mięso wyjąć na talerz, rosół odcedzić przez sito. Podawać klarowny wywar z kawałkami marchewki i natką pietruszki.
- 8. Dla dzieci mięso rozdrobnić nożem, warzywa rozgnieść widelcem lub zblendować i dodać do rosołu.
- 9. Podsumowanie: Rosół to nie tylko tradycyjne danie, ale także prawdziwy zastrzyk zdrowia i energii. Dzięki bogactwu składników odżywczych, wspaniale wspomaga organizm, szczególnie w okresach choroby. Możliwość modyfikacji składników sprawia, że rosół można dostosować do własnych preferencji smakowych, co czyni go uniwersalnym daniem na każdą okazję.
Wykonanie przepisu
