Zupa botwinkowa z jajkiem
Zupa botwinkowa z jajkiem to tradycyjna polska zupa, idealna na wiosenne i letnie dni. Botwinka, czyli młode liście i korzenie buraka ćwikłowego, jest głównym składnikiem tej zupy, nadając jej charakterystyczny smak i kolor. Jest to danie, które nie tylko cieszy podniebienie, ale także dostarcza wielu cennych składników odżywczych. Buraki są bogate w witaminy A, C, K oraz minerały takie jak żelazo, magnez i potas. Regularne spożywanie botwiny może wspierać zdrowie serca, poprawiać krążenie krwi oraz wspomagać detoksykację organizmu.
Alternatywy składników
- Zamiast śmietany kwaśnej, można użyć jogurtu naturalnego, co uczyni zupę lżejszą.
- Bulion warzywny można zastąpić delikatnym bulionem drobiowym, aby zupa była bardziej sycąca.
- Ziemniaki można zastąpić batatami, co doda zupie słodszego smaku i dodatkowych wartości odżywczych.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Aby zupa zachowała intensywny kolor, dodaj sok z cytryny pod koniec gotowania i unikaj nadmiernego wrzenia.
- Śmietanę warto zahartować, mieszając ją najpierw z odrobiną gorącej zupy, aby uniknąć jej zwarzenia.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Korzyści zdrowotne:
- Buraki poprawiają krążenie krwi i detoksykują organizm.
- Zupa jest źródłem witamin i minerałów, takich jak witamina C, K, żelazo i magnez.
Wady:
- Osoby z problemami trawiennymi powinny spożywać botwinę z umiarem ze względu na jej wysoki poziom błonnika.
Kalorie:
- Cała zupa: około 800 kcal
- Porcja (1/4 zupy): około 200 kcal
Składniki
- Botwinka: 1 duży pęczek
- Ziemniaki: 3 średnie
- Marchewki: 2 sztuki
- Seler: kawałek
- Pietruszka: 1 korzeń
- Por: 1 sztuka
- Liście selera, pora i pietruszki: związane nicią
- Śmietana kwaśna: 100 ml
- Mąka pszenna: 2 łyżki
- Sól, pieprz: do smaku
- Sok z połowy cytryny
- Koperek: 1 pęczek
- 1. Przygotuj wywar z pokrojonych w kostkę warzyw: ziemniaków, marchewek, selera, pietruszki i pora. Gotuj przez około 20 minut.
- 2. Dodaj umyte i pokrojone w kostkę buraczki oraz ziemniaki. Doprowadź do wrzenia.
- 3. Drobno posiekaj liście botwinki wraz z łodygami i dodaj do wywaru. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj przez około 10 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a buraczki lekko chrupkie.
- 4. Dodaj sok z cytryny, aby zachować żywy kolor zupy, a następnie drobno posiekany koperek.
- 5. W kubku z niewielką ilością zimnej wody rozrób mąkę pszenną i wlewaj ją stopniowo do zupy, mieszając.
- 6. Zahartuj śmietanę gorącym wywarem, a następnie dodaj ją do zupy, intensywnie mieszając trzepaczką. Doprowadź do wrzenia i zdejmij z ognia.
- 7. Podawaj zupę z ugotowanym na twardo jajkiem.
- 8. Podsumowanie: Zupa botwinkowa z jajkiem to pyszna i zdrowa opcja na lekki obiad. Dzięki prostym składnikom i szybkiemu przygotowaniu, jest idealna dla zapracowanych osób, które chcą cieszyć się smakiem i korzyściami zdrowotnymi domowej kuchni. Warto eksperymentować z różnymi dodatkami, aby dostosować zupę do własnych preferencji i potrzeb dietetycznych.
Wykonanie przepisu
