Sopa Tarasca - meksykańska zupa z puree fasolowego
Chipotle chilli w proszku dodaje wspaniałej ostrości temu fasolowemu puree, ale jeśli nie jesteś fanem ostrych papryczek, możesz je pominąć. Lub jeśli nie możesz znaleźć takich chilli w sprzedaży, nie krępuj się użyć innych ulubionych ostrych chilli. Sopa Tarasaca to meksykańska zupa fasolowa, która jest szczególnie pyszna z chipsami tortilli lub grzankami czosnkowymi.
Składniki
- ugotowana fasola czerwona lub variegata: 4 filiżanki (1 filiżanka - 240 mililitrów)
- woda z fasoli: 4 filiżanki (lub bulion warzywny/kurczakowy)
- pomidory: 2 duże (lub 4 mniejsze)
- cebula: 1 mała
- czosnek: 3 ząbki
- chilli z puszki chipotle w sosie adobo: 2 (można też użyć innych ostrych papryczek z puszki)
- sól: 1 łyżeczka
- suszone oregano: ½ łyżeczki
- czarny pieprz
- 1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
- 2. Następnie wyłóż blachę papierem do pieczenia. Opłucz pomidory, ułóż je na blasze i piecz w nagrzanym piekarniku przez około 20 minut, aż pomidory będą miękkie i chrupiące.
- 3. Pozostawić pomidory do lekkiego ostygnięcia.
- 4. Umieść fasolę w robocie kuchennym lub shakerze koktajlowym i przykryj wodą z ugotowanej fasoli lub bulionem. Puree do uzyskania gładkiej konsystencji i odstawić na bok.
- 5. Kiedy pomidory ostygną, umieścić je w blenderze lub robocie kuchennym wraz z obraną cebulą, ząbkami czosnku, 2 papryczkami chipotle (bez nasion) i przecierać do uzyskania gładkiej konsystencji.
- 6. Wlać sos na dużą patelnię i podgrzewać na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż dojdzie do wrzenia. Następnie podgrzewać przez kilka minut, stale mieszając.
- 7. Na patelnię z sosem wlać puree z fasoli, wymieszać, doprawić solą, oregano i pieprzem do smaku. Dusić na wolnym ogniu przez około 10 minut, ciągle mieszając.
- 8. Podawaj zupę ze śmietaną lub kwaśną śmietaną i udekoruj posiekaną świeżą kolendrą i sokiem z limonki. Smacznego!
Wykonanie przepisu
