Wieniec - chleb z farszem s kaszy gryczanej i twarogiem

Składniki

Ciasto:
• oleju rzepakowy: połowa szklanki
• mleko: 1 szklanka 
• cukier: 2 łyżeczki
• drożdży świeże: 20 gramów 
• mąka pszenna: 500 gramów 
• sól: 1 łyżeczka 
• jajka: 1
• żółtka: 1
Farsz:
• kasza gryczana: 100 gramów 
• cebula: 2
• olej rzepakowy: 4 łyżki 
• musztarda francuska: 3 łyżki 
• posiekana natka pietruszki: 3 łyżki 
• twaróg półtłusty: 200 gramów 
• sól: 1 łyżeczka
• pieprz: 1/4 łyżeczki 
• 1 białko do posmarowania
• szczypta czarnuszki i ziaren słonecznika do posypania

Wykonanie przepisu

1. 1. Ciasto: w rondlu lekko zgrzewami (nie zagotowujemy) mleko z olejem. Zestawiamy z palnika i chwilę poczekamy. Gdy ta mieszanka jest lekko ciepła dodajemy cukier i drożdże, dobrze mieszamy i zostawiamy na 5 minut.
2. 2. W miseczce rozbełtujemy 1 jajko i 1 żółtko.
3. 3. Do wysokiej miski sypiemy mąkę, sól, lejemy mleko z olejem i drożdżami oraz jajka.
4. 4. Wyrabiamy ciasto przez około 10 minut, ma ono odchodzić od ręki. Ciasto umieszczamy w misce, przykrywamy folią i zostawiamy w cieple na 1 godzinę.
5. 5. Farsz: kaszę obgotowujemy w lekko osolonej wodzie, cebulę siekamy i podsmażamy na 4 łyżkach oleju rzepakowego. Kaszę i cebulę studzimy i umieszczamy w misce, dodajemy musztardę, pietruszkę, twaróg, przyprawy i mieszamy.
6. 6. Następnie ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach około 30 x 40 cm, nakładamy farsz i rozsmarowujemy po całości. Ciasto z farszem zwijamy w roladę (zwijamy wzdłuż boku 40 cm), roladę wzdłuż kroimy (nie przecinając do końca z jednej strony) i zawijamy warkocz. Na dużej, płaskiej formie do pieczenia łożymy arkusz papieru do pieczenia. Na blachę z papierem do pieczenia łożymy warkocz z ciasta i podłączamy (lepimy) dwa jego końce tworząc wieniec. Zostawiamy w cieple na 1 godzinę do wyrośnięcia.
7. 7. Na zakończenie piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Tuż przed włożeniem do piekarnika wieniec osmarowujemy białkiem przy pomocy pędzelka i posypujemy ziarnami słonecznika i czarnuszką. Pieczemy 40 minut. Smacznego !