Maślany Chlebek z Czosnkiem, Cebulką i Ziołami

Składniki

• na 1 Chlebek:
• 3 szklanki mąki pszennej
• 20 g drożdży świeżych
• 1 płaska łyżeczka soli
• 2 łyżeczki cukru
• 2 duże jajka
• 3/4 szklanki mleka
• 60 g masła (prawdziwego)
Dodatkowo:
• 2 cebule
• 7-8 ząbków czosnku (optymalnie - 4 ząbki, ale ja kocham czosnek :)
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku (dodałam czosnkowy)
• szczypta soli
• szczypta cukru
• duża łyżka masła + masło do posmarowania wiechu chlebka
• woda

Wykonanie przepisu

1. 1. Drożdże pokruszyć do miski. Dodać cukier i 1 łyżkę mąki oraz większość ciepłego mleka. Wymieszać, przykryć talerzykiem i odstawić na 10-15 min.
2. 2. W międzyczasie rozpuścić masło i odstawić do przestudzenia. Do dużej miski przesiać mąkę i wymieszać ją z solą.
3. 3. Dodać rozbełtane jajka i podrośnięte drożdże oraz resztę mleka. Połączyć składniki za pomocą miksera z odpowiednimi końcówkami (do drożdżowego).
4. 4. Następnie dodawać przestudzone, płynne masło - powoli, w trzech turach. Całość miksować około 10 min., aż ciasto będzie miękkie, jednolite i elastyczne.
5. 5. Następnie ręką zagniatać masę kilka minut. Powinna łatwo odchodzić od rąk i być bardzo pulchna.
6. 6. Ciasto pozostawić w dużej misce przykrytej talerzykiem lub lnianą czystą ściereczką na 1 godz. 15 min. (lub dłużej, co najmniej do podwojenia objętości).
7. 7. W tym czasie cebulę pokroić w drobną kostkę. Umieścić na patelni i podlać 1/2 szklanki wody.
8. 8. Gotować na średnim ogniu, aż woda odparuje, a cebula lekko zmięknie. Następnie dodać masło, cukier i sól.
9. 9. Podsmażyć cebulkę, ale nie dopuścić do zarumieniania. Pod koniec dodać posiekany szczypiorek. Zamieszać i odstawić na bok.
10. 10. Do cebuli dodać natkę pietruszki i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszać.
11. 11. Podrośnięte ciasto dobrze, ale i krótko zagnieść. Na lekko podsypanej mąką stolnicy rozwałkować je na raczej cienki, długi placek o szerokości około 20 cm.
12. 12. Ciasto posmarować rozpuszczonym masłem, a następnie równomiernie wyłożyć nadzienie.
13. 13. Placek przekroić ostrym nożem wzdłuż na pół, a następnie pokroić na "kanapkowe kwadraty". Tak przygotowane kawałki układać jeden na drugim (nadzieniem do góry).
14. 14. Następnie tak przygotowaną "piramidkę" energicznie przełożyć do lekko wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia keksówki (bok "piramidki" to nasz wierzch w keksówce).
15. 15. Kawałki ciasta można delikatnie porozsuwać, aby równomiernie wypełniły wnętrze formy (i tak urosną i się połączą).
16. 16. Ciasto przykryć lnianą ściereczką lub folią spożywczą (ale nie dociskając wierzchu!) i odstawić na 30 min. do wyrośnięcia. Następnie posmarować wierzch płynnym masłem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*. Piec około 35 min.
17. 17. Po tym czasie otworzyłam piekarnik i lekko posmarowałam jeszcze wierzch masłem. Piekłam dodatkowe 3 min. w temperaturze 180* - tylko górna grzałka z przypiekaniem. Wyjąć.
18. 18. Przykryć lnianą ściereczką i odstawić na min. 30 min. Przechowywać zawinięte w folię spożywczą w temperaturze pokojowej.