Roti - indyjski chleb
Indyjskie chleby są zupełnie inne niż zwykłe litewskie. Nie ma dużych bochenków jak nasze, z których można wykroić szeroki pas chleba, pewnie dlatego, że Indianie nie mają takiej tradycji pieczenia w piecach. Ale można też zrobić cienki bochenek chleba rozpalając ognisko, po prostu kładąc na nim kawałek cyny (tak robili nam chleb awanturnicy, gdy wędrowaliśmy przez pustynie w Jordanii).
Jaka jest różnica między indyjskim chlebkiem naan a roti? Niewiele - po prostu użyta mąka. Oba powstają z bardzo prostego ciasta, które wyrabia się z zaledwie dwóch składników: wody i mąki. Chleb roti nie jest robiony z mąki pszennej, ale z mąki razowej, a jeszcze lepiej z mąki durum (atta po hindusku). Sam kolor chleba jest różny, podobnie jak jego smak. Ale bez problemu można zrobić każdą z tych wersji samemu. Spróbuj!
Jaka jest różnica między indyjskim chlebkiem naan a roti? Niewiele - po prostu użyta mąka. Oba powstają z bardzo prostego ciasta, które wyrabia się z zaledwie dwóch składników: wody i mąki. Chleb roti nie jest robiony z mąki pszennej, ale z mąki razowej, a jeszcze lepiej z mąki durum (atta po hindusku). Sam kolor chleba jest różny, podobnie jak jego smak. Ale bez problemu można zrobić każdą z tych wersji samemu. Spróbuj!
Składniki
- Mąka pszenna razowa: ~2 szklanki (może być potrzebne trochę więcej, jeśli ciasto będzie się kleić do rąk)
- ciepła woda: 1 szklanka
- sól drobna: 1 łyżeczka
- roztopione masło (lub ghee)
Do podawania:
- 1. Najpierw wymieszaj mąkę z solą, dodaj do dużej miski i wlej ciepłą wodę.
- 2. Następnie mieszamy masę opuszkami palców, aby powstały okruchy.
- 3. Następnie wyrabiać ciasto przez około 10 minut, aż będzie miękkie, elastyczne i nie będzie się kleić do rąk.
- 4. Pozostawić do odstania, pod przykryciem, na około 30 minut.
- 5. Następnie rozgrzej ciężką, czystą i suchą patelnię (idealna jest żeliwna).
- 6. Otwórz mały kawałek ciasta i rozwałkuj go na cienki placek. Jeśli ciasto klei się do rąk lub wałka, można podsypać je odrobiną mąki lub zwilżyć odrobiną oleju.
- 7. Następnie umieść flatbread w gorącej patelni i piecz, aż flatbread będzie napuszony i zrumieniony.
- 8. Następnie odwrócić i upiec drugą stronę.
- 9. W międzyczasie pozostałe podpłomyki trzymaj pod przykryciem, najlepiej w ciepłym piekarniku, aż się upieką.
- 10. Podawać jeszcze ciepłe, a przed podaniem posmarować roztopionym masłem. Smacznego!
Wykonanie przepisu
