Wiejski chleb z garnka
Wiejski chleb z garnka to nie tylko smaczne, ale również bardzo pożywne pieczywo, które zadowoli każdego miłośnika domowych wypieków. Głównym składnikiem tego chleba jest mąka pszenna, która dostarcza organizmowi węglowodanów, będących źródłem energii. Oprócz tego, mąka żytnia wzbogaca chleb o błonnik, minerały, a także witaminy z grupy B, które wspierają układ nerwowy. Dodatek zakwasu sprawia, że chleb jest bardziej strawny i lepiej przyswajany przez organizm, ponieważ zawarte w nim kwasy organiczne pomagają wchłaniać minerały.
Domowy chleb ma też tę zaletę, że możemy dostosować jego skład do własnych potrzeb, unikając sztucznych dodatków, często spotykanych w pieczywie sklepowym. Pieczenie chleba w garnku żeliwnym nadaje mu wyjątkową chrupkość i głęboki smak, którego trudno szukać w gotowych wypiekach.
Alternatywy składników
Zamiast mąki pszennej, można zastosować mąkę orkiszową, która jest bogata w białko i zawiera mniej glutenu. Jeśli chcesz, aby chleb był bardziej aromatyczny, spróbuj dodać do mąki żytniej odrobinę mąki gryczanej. Jeśli nie masz zakwasu, można użyć większej ilości drożdży, choć chleb może mieć nieco inny smak i teksturę.
Wskazówki dotyczące przepisu
Przygotowanie zakwasu można wykonać samodzielnie w domu - proces ten zajmuje około 5 dni. Aby uzyskać jeszcze bardziej chrupiącą skórkę, można na dno garnka położyć mały kamień lub patyk z glinek, które zapewnią równomierne rozprowadzanie ciepła. Podczas ostatniego wyrastania warto owinąć ciasto w ściereczkę, aby nadać mu ładny kształt bochenka.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Domowy chleb jest bogaty w błonnik, który sprzyja trawieniu i pomaga utrzymać prawidłowy poziom cukru we krwi. Jednak z uwagi na zawartość glutenu, chleb ten może nie być odpowiedni dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu.
Kalorie
- Całkowita liczba kalorii: 1800 kcal
- Kalorie na porcję: 225 kcal
Składniki
- Mąka pszenna: 500g
- Mąka żytnia: 200g
- Sól: 2 łyżeczki
- Zakwas pszenny: 4 łyżki
- Zakwas żytni: 3 łyżki
- Woda: 550 ml
- Drożdże świeże: 5g
- 1. Drożdże rozpuszcza się w niewielkiej ilości ciepłej wody, a następnie wlewa do miski z wymieszanymi mąkami.
- 2. Dodaje się zakwasy, które wcześniej również były wymieszane w niewielkiej ilości wody. Do masy wsypuje się sól.
- 3. Ciasto wyrabia się przez około 5 minut, dolewając stopniowo wodę, aż do uzyskania lekko lepkiej konsystencji.
- 4. Przełożone do miski ciasto przykrywa się folią spożywczą i odstawia na 3 godziny, składając je co godzinę.
- 5. Po zakończeniu wyrastania, ciasto formuje się w bochenek i zostawia do ponownego wyrośnięcia.
- 6. Żeliwny garnek nagrzewa się w piekarniku do 240°C, po czym do gorącego garnka delikatnie przekłada się ciasto.
- 7. Piecze się chleb pod przykryciem przez 30 minut, po czym zdejmuje się pokrywkę i zmniejsza temperaturę do 220°C, piekąc kolejne 30 minut.
- 8. Gotowy chleb studzi się na kratce.
- 9. Podsumowanie: Wiejski chleb z garnka to smakowity powrót do tradycji. Jego prosty skład sprawia, że jest idealny na każdą okazję. Wysoka zawartość błonnika oraz minerałów sprawia, że ten chleb może stanowić zdrową alternatywę dla pieczywa sklepowego, szczególnie gdy zależy nam na jakości składników i smaku.
Wykonanie przepisu
