Krokiety to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni polskiej, które od lat gości na naszych stołach, zwłaszcza podczas świątecznych spotkań czy rodzinnych obiadów. Tradycyjnie przygotowywane z naleśników wypełnionych farszem mięsnym lub warzywnym, obtaczane w panierce i smażone na złoty kolor, stanowią kwintesencję domowego, komfortowego jedzenia. W odpowiedzi na rosnące zainteresowanie dietą roślinną, prezentujemy przepis na wegańskie krokiety z kapustą kiszoną i pieczarkami. To połączenie soczystego farszu z delikatnymi naleśnikami zadowoli podniebienia zarówno wegan, jak i miłośników tradycyjnych smaków. Danie to doskonale komponuje się z aromatycznym barszczem czerwonym, tworząc duet idealny na różne okazje.
Reklama
Alternatywy składników
- Mąka pszenna: Można zastąpić mąką orkiszową lub bezglutenową mieszanką mąk, aby dostosować przepis do indywidualnych potrzeb dietetycznych.
- Mleko roślinne: Zamiast wody niegazowanej, warto użyć mleka sojowego, owsianego lub migdałowego, co nada naleśnikom dodatkowej delikatności i smaku.
- Pieczarki: Można je zastąpić innymi grzybami, takimi jak boczniaki czy grzyby leśne, aby wzbogacić aromat farszu.
- Bułka tarta: Dla wersji bezglutenowej, użyj bułki tartej bezglutenowej lub zmielonych płatków kukurydzianych.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Przygotowanie naleśników: Aby uzyskać idealnie cienkie i elastyczne naleśniki, ciasto powinno mieć konsystencję rzadkiej śmietany. Jeśli jest zbyt gęste, dodaj odrobinę więcej wody lub mleka roślinnego.
- Farsz: Po ugotowaniu kapusty i usmażeniu pieczarek z cebulą, warto dokładnie odparować nadmiar wody z farszu, aby krokiety nie były zbyt wilgotne.
- Panierowanie: Dokładne obtoczenie krokietów w cieście i bułce tartej zapewni chrupiącą skórkę podczas smażenia.
- Smażenie: Smaż krokiety na średnim ogniu, aby równomiernie się zarumieniły i były chrupiące z zewnątrz, a ciepłe i miękkie w środku.
Kalorie
Całkowita wartość energetyczna dla 15 krokietów wynosi około 4500 kcal, co daje około 300 kcal na porcję.