Wegańskie bezy z ciecierzycy

Składniki

• aquafaba: 120 ml
• cukier sproszkowany: 125 gram
• sok cytrynowy: 1 łyżeczka
• buraczany: 1 

Wykonanie przepisu

1. 1. Wyciśnij sok z buraków za pomocą sokowirówki. Jeśli nie masz sokowirówki, możesz zetrzeć buraki na tarce, położyć ją na szmatce i ręcznie wycisnąć z niej cały sok.
2. 2. W dużej, czystej misce ubij aquafabę elektryczną trzepaczką lub użyj miksera, aż otrzymamy gęstą śmietanę.
3. 3. Dodaj pół łyżeczki octu, aby ustabilizować miksturę.
4. 4. Aby sprawdzić, czy ubita mieszanka ciecierzycy jest gotowa, ostrożnie odwróć miskę do góry nogami. Jeśli mieszanina nie zacznie się zsuwać, możesz przejść do następnego kroku.
5. 5. Zaczynamy dodawać cukier stopniowo, jedna łyżka po drugiej, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Kontynuuj, aż cały cukier zostanie dodany.
6. 6. Rozgrzej piekarnik do 100 ° C / 210 ° F. Mieszanina powinna być błyszcząca, gruba i lepka. Z wyglądu nie różni się niczym od bezy gotowanej z jajkami.
7. 7. Weź kieszeń lub czystą torbę z zamkiem i dodaj ½ łyżeczki soku z buraków.
8. 8. Rozprowadzamy mieszaninę bezową do kieszeni (kieszeń powinna być obrócona w bok, aby sok z buraków nie gromadził się na końcówce).
9. 9. Odetnij róg wypełnionej kieszeni (aby nie pomylić się ze średnicą, najpierw odetnij mały otwór i powiększ go, jeśli to konieczne).
10. 10. Trzymaj torbę prostopadle do pergaminu i wyciskaj małe krople. Zostawiamy przestrzeń między kroplami, w przeciwnym razie przedmioty mogą się skleić.
11. 11. Pieczemy przez około 75 minut, a następnie wyłączamy piekarnik, ale pozostawiamy blachę do pieczenia z drzwiami lekko uchylonymi przez kolejne 45-60 minut, aby beza była całkowicie sucha. Przechowuj bezy w szczelnym pojemniku.