Uniwersalne ciasto kruche

Składniki

Na słodkie kruche ciasto:
• mąka: 300 gram
• masło (schłodzone): 150 gram
• żółtka: 2 szt
• kwaśna śmietana: 1 łyżka
• cukier: 100 gramów
• sól: na czubku noża
Do pikantnego ciasta kruchego:
• mąka: 300 gram
• masło (schłodzone): 150 gram
• żółtka: 2 szt
• kwaśna śmietana: 1 łyżka
• sól: szczypta

Wykonanie przepisu

1. 1. Przesiej mąkę do miski kombajnu.
2. 2. Dodaj sól na czubku noża.
3. 3. Dodaj cukier.
4. 4. I zimne masło pokrojone w kostkę.
5. 5. Mieszaj mąkę i masło, z małą prędkością, do stanu drobnych okruchów, przypominających piasek.
6. 6. Wskazówka: Ciasto można również przygotować w połączeniu z dyszą - nożem. W skrajnych przypadkach możesz posiekać mąkę z masłem na stole za pomocą dużego noża lub zetrzeć masło z mąki na grubej tarce - wybierz opcję, która najbardziej Ci odpowiada.
7. 7. Teraz dodaj żółtka pojedynczo i wymieszaj za pomocą kombajnu.
8. 8. Sprawdzamy spójność ciasto- nie jest to okruchy piasku, jest nieco uformowany, ale niewystarczająco.
9. 9. Dodaj łyżkę kwaśnej śmietany i ponownie wymieszaj.
10. 10. Ciasto jest gotowe.
11. 11. Rozprowadzamy ciasto na stole i szybko zbieramy w kulkę, robię taki baton.
12. 12. Rozwałkuj ciasto kruche między dwoma silikonowymi dywanikami lub między dwoma arkuszami pergaminu, niezbyt cienkimi, o grubości około 1-2 cm, aby później wygodniej było z nimi pracować.
13. 13. Włóż ciasto do lodówki na 2-4 godziny.
14. 14. Do pikantnego posiekanego ciasta (ciasto jest przygotowywane podobnie do słodkiego, ale bez dodatku cukru).
15. 15. Rozwałkuj gotowe ciasto kruche na żądaną grubość i piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza, aż na złoty kolor.
16. 16. Z ciasta kruchego można ugotować te tartaletki (tartaletki). Kosze mogą być wykonane ze słodkiego ciasta kruchego, można je gotować z kremem śmietankowym lub kremem proteinowym (patrz wideo), a także pikantne tartaletki na przekąski.