Truskawkowa chmurka z bezą – delikatne ciasto z truskawkami i kremem śmietanowym
Truskawkowa Chmurka z Bezą to wykwintne ciasto, które łączy w sobie kruchość spodu, orzeźwiający smak truskawek zatopionych w galaretce, delikatność kremu śmietanowego oraz chrupkość bezy posypanej płatkami migdałów. To idealny deser na letnie spotkania z rodziną i przyjaciółmi, który zachwyci zarówno smakiem, jak i wyglądem. Przygotowanie tego ciasta wymaga nieco czasu, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony wysiłek.
Alternatywy składników:
- Mąka pszenna: Można zastąpić mąką orkiszową dla uzyskania nieco innego smaku.
- Masło: W przypadku diety bezmlecznej można użyć margaryny bezmlecznej.
- Truskawki: Poza sezonem świeże truskawki można zastąpić mrożonymi, pamiętając o ich wcześniejszym rozmrożeniu i odsączeniu nadmiaru wody.
- Śmietana 36%: Można użyć śmietany 30%, jednak krem będzie mniej sztywny.
Wskazówki dotyczące przepisu:
- Aby beza była idealnie chrupiąca, ważne jest dokładne ubicie białek z cukrem na lśniącą masę oraz odpowiednie suszenie w piekarniku.
- Przy przygotowywaniu galaretki z truskawkami, warto kontrolować jej tężenie, aby nie stężała zbyt mocno przed wylaniem na ciasto.
- Krem śmietanowy najlepiej przygotować z dobrze schłodzonej śmietany, co ułatwi jej ubijanie na sztywno.
Kalorie:
Całe ciasto zawiera około 3600 kcal, co daje około 300 kcal na porcję.
Całe ciasto zawiera około 3600 kcal, co daje około 300 kcal na porcję.
Składniki
- Mąka pszenna: 150 g
- Cukier puder: 30 g
- Cukier waniliowy: 8 g
- Proszek do pieczenia: duża szczypta
- Żółtka: 3 sztuki
- Zimne masło: 100 g
- Galaretki truskawkowe: 3 opakowania
- Wrząca woda: 750 ml
- Truskawki świeże: 700 g
- Białka: 3 sztuki
- Cukier: 150 g
- Mąka ziemniaczana: 20 g
- Sok z cytryny: 1 łyżeczka
- Płatki migdałowe: 30 g
- Szczypta soli
- Śmietana 36%: 400 g
- Cukier puder: 1,5 łyżki
- Śmietan-fix: 1,5 opakowania
Kruche ciasto:
Galaretka z truskawkami:
Beza:
Masa śmietanowa:
- 1. Przygotowanie kruchego ciasta: Wszystkie składniki dokładnie połącz, zagniatając w jednolitą, gładką kulę.
- 2. Owiń ją papierem do pieczenia i wstaw do lodówki na 30-45 minut, aby dobrze się schłodziła.
- 3. Przygotowanie galaretki z truskawkami: Galaretki wsyp do miski i zalej wrzącą wodą. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuszczą, a następnie pozostaw do ostudzenia.
- 4. Truskawki pokrój w ćwiartki i dodaj do przestygniętej galaretki. Wymieszaj delikatnie i pozostaw na chwilę, aby zaczęła tężeć.
- 5. Pieczenie kruchego spodu: Rozgrzej piekarnik do 190°C. Formę o średnicy 22 cm wyłóż papierem do pieczenia. Schłodzonym ciastem wyłóż równomiernie dno formy, nakłuj je widelcem i piecz przez około 15 minut.
- 6. Po wyjęciu pozostaw spód do całkowitego wystygnięcia.
- 7. Wylanie galaretki: Na wystudzony spód delikatnie wylej lekko tężejącą galaretkę z truskawkami.
- 8. Wstaw formę do lodówki, aby masa całkowicie stężała.
- 9. Przygotowanie bezy: Rozgrzej piekarnik do 120°C (góra-dół). Na papierze do pieczenia narysuj okrąg o średnicy mniejszej o 1,5 cm od formy z ciastem. Do czystej i suchej miski wlej białka, dodaj szczyptę soli i ubijaj, aż masa stanie się sztywna.
- 10. Stopniowo dodawaj cukier, po łyżce, ubijając po każdym dodaniu, aż do uzyskania gładkiej, lśniącej masy. Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną oraz sok z cytryny i delikatnie wymieszaj.
- 11. Rozsmaruj masę na narysowanym okręgu, posyp płatkami migdałowymi.
- 12. Piecz przez 30 minut, a następnie zmniejsz temperaturę do 100°C i susz bezę przez kolejne 2 godziny. Po upieczeniu pozostaw w piekarniku na całą noc.
- 13. Przygotowanie masy śmietanowej: Schłodzoną śmietanę 36% ubij na puszysty krem, dodając cukier puder.
- 14. Pod koniec wsyp śmietan-fix i miksuj tylko do momentu połączenia składników.
- 15. Składanie ciasta: Na galaretkę z truskawkami wyłóż masę śmietanową, równomiernie rozprowadź ją po całej powierzchni.
- 16. Na wierzch połóż blat bezowy. Jeśli beza jest za duża, przytnij jej brzegi, aby idealnie pasowała.
- 17. Lekko dociśnij i wstaw ciasto do lodówki na co najmniej godzinę przed podaniem.
Wykonanie przepisu
Answering to comment