Tradycyjny żurek na zakwasie z białą kiełbasą i boczkiem
Żurek to jedna z najbardziej rozpoznawalnych i cenionych zup w polskiej kuchni. Charakteryzuje się wyrazistym, lekko kwaśnym smakiem, który zawdzięcza zakwasowi na bazie mąki żytniej. Tradycyjnie podawany jest z białą kiełbasą, boczkiem oraz jajkiem na twardo, co czyni go sycącym i aromatycznym daniem. Żurek często gości na polskich stołach podczas świąt wielkanocnych, ale równie chętnie spożywany jest na co dzień, zwłaszcza w chłodniejsze dni. Jego przygotowanie nie jest skomplikowane, a efekt końcowy z pewnością zachwyci domowników i gości.
Alternatywy składników
- Bulion/rosół: Można użyć bulionu warzywnego lub drobiowego, w zależności od preferencji.
- Boczek wędzony: Zamiast boczku można dodać wędzone żeberka lub szynkę, co nada zupie inny, ale równie smaczny charakter.
- Biała kiełbasa: Jeśli nie jest dostępna, można użyć kiełbasy śląskiej lub innej ulubionej kiełbasy.
- Zakwas: W przypadku braku zakwasu żytniego można użyć gotowego zakwasu dostępnego w sklepach lub przygotować go samodzielnie.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Przed dodaniem zakwasu do zupy warto go dokładnie wymieszać, aby osad z mąki równomiernie się rozprowadził.
- Aby żurek był bardziej kremowy, można zwiększyć ilość śmietany lub dodać odrobinę mąki rozpuszczonej w zimnej wodzie.
- Dla podkreślenia smaku warto dodać łyżkę tartego chrzanu lub ząbek czosnku.
Kalorie
Całkowita wartość energetyczna zupy wynosi około 2000 kcal, co daje około 500 kcal na porcję.
Składniki
- Bulion/rosół: 1 litr
- Cebula: 1 duża
- Boczek wędzony: 250 g
- Biała kiełbasa: 350 g
- Marchew: 1 duża
- Pietruszka: 1 sztuka
- Seler: 1/4 korzenia
- Liście laurowe: 2 sztuki
- Ziele angielskie: 3 kulki
- Czosnek: 5 ząbków
- Zakwas żytni: 350 ml
- Majeranek: 2 łyżki
- Śmietana 18%: 2 łyżki
- Chrzan: 2 łyżeczki
- 1. Boczek pokroić w kostkę i smażyć na rozgrzanej patelni, aż wytopi się tłuszcz i boczek lekko się zrumieni.
- 2. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i smażyć razem, aż cebula stanie się szklista.
- 3. W międzyczasie podgrzać bulion w dużym garnku.
- 4. Marchew, pietruszkę i seler obrać, pokroić w kostkę i dodać do bulionu.
- 5. Do bulionu dodać podsmażony boczek z cebulą, liście laurowe oraz ziele angielskie.
- 6. Białą kiełbasę pokroić w plastry i również dodać do zupy.
- 7. Gotować na średnim ogniu przez około 15 minut, aż warzywa będą miękkie.
- 8. Zakwas dokładnie wymieszać i powoli wlewać do zupy, cały czas mieszając.
- 9. Czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do zupy razem z majerankiem oraz chrzanem.
- 10. Gotować na małym ogniu przez kolejne 10 minut.
- 11. Śmietanę zahartować: do kubka ze śmietaną dodać kilka łyżek gorącej zupy, wymieszać, a następnie wlać całość do garnka, mieszając.
- 12. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
- 13. Podawać z jajkami ugotowanymi na twardo oraz świeżym chlebem.
- 14. Podsumowanie: Przygotowanie tradycyjnego żurku na zakwasie z białą kiełbasą i boczkiem to doskonały sposób na wprowadzenie do domowego menu klasycznej polskiej zupy. Dzięki odpowiedniemu doborowi składników i przypraw uzyskasz aromatyczne i sycące danie, które z pewnością przypadnie do gustu wszystkim domownikom. Pamiętaj o możliwości modyfikacji przepisu według własnych upodobań, dodając ulubione składniki lub przyprawy. Smacznego!
Wykonanie przepisu
Answering to comment