Smalec ze Skwarkami
Dość często w moich przepisach jako składnik pojawiają się skwarki. Chociaż większość pewnie robi je po swojemu "domowemu", pomyślałam, że wrzucę mój sposób ich przygotowania :)
Zatem dziś przepis na domowe skwarki :D Są idealnym, niezastąpionym dodatkiem do wielu dań. Nie wyobrażam sobie bez nich kapusty zasmażanej, kapuśniaku, grochówki, zalewajki czy fasolki po bretońsku. Z prażokami lub młodymi ziemniakami z koperkiem smakują obłędnie. A jaka wychodzi na nich jajecznica ... :)
W formie smalcu, podane z ogórkiem i świeżym dobrym chlebem zadowolą każde podniebienie. Przygotowanie skwarek jest łatwe, ale czasochłonne. Smażyć je nauczył mnie mój tata, a jego - jego tata :) Są delikatne, idealnie wytopione, chrupiące z miękkim wnętrzem. Dodatek czosnku i cebuli zwieńcza ich wyjątkowy smak. Smalec ze skwarkami można przechowywać naprawdę długo w chłodnym miejscu. Sami zobaczycie, że znajdą swoje zastosowanie w niejednej potrawie, o ile nie zjecie ich od razu z chlebem :)
Zatem dziś przepis na domowe skwarki :D Są idealnym, niezastąpionym dodatkiem do wielu dań. Nie wyobrażam sobie bez nich kapusty zasmażanej, kapuśniaku, grochówki, zalewajki czy fasolki po bretońsku. Z prażokami lub młodymi ziemniakami z koperkiem smakują obłędnie. A jaka wychodzi na nich jajecznica ... :)
W formie smalcu, podane z ogórkiem i świeżym dobrym chlebem zadowolą każde podniebienie. Przygotowanie skwarek jest łatwe, ale czasochłonne. Smażyć je nauczył mnie mój tata, a jego - jego tata :) Są delikatne, idealnie wytopione, chrupiące z miękkim wnętrzem. Dodatek czosnku i cebuli zwieńcza ich wyjątkowy smak. Smalec ze skwarkami można przechowywać naprawdę długo w chłodnym miejscu. Sami zobaczycie, że znajdą swoje zastosowanie w niejednej potrawie, o ile nie zjecie ich od razu z chlebem :)
Składniki
- 3 kg boczku (nie za chudy, nie za tłusty)
- 3-4 cebule
- 3-4 ząbki czosnku
- sól
na bardzo duży słój:
- 1. Boczek umyć, osuszyć. Pokroić w kostkę. Przełożyć na dużą patelnię. Włączyć ognień - niska moc palnika.
- 2. Co jakiś czas mieszać, mięso puści soki, stanie się szare. Kiedy woda odparuje - po około 30 min., rozpocznie się proces bardzo powolnego smażenia.
- 3. Patelnię przykryć pokrywką. Smażyć na najmniejszej mocy palnika przez około 40 min., często mieszając.
- 4. Po tym czasie zdjąć pokrywkę, kontynuować mieszanie do wytopienia się większości tłuszczu i zarumienienia mięsa. Może to potrwać nawet kolejną godzinę.
- 5. Po tym czasie, kiedy skwarki są już prawie gotowe dodać pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek (w całości lub pokrojony).
- 6. Smażyć na średniej mocy palnika do zezłocenia się cebuli. Pod koniec posolić (1 lub 2 szczypty).
- 7. Przelać tłuszcz ze skwarkami do słoika. Przechowywać zakręcone w chłodnym miejscu.
Wykonanie przepisu
