Tradycyjne Kaszaniaczki z Kapustą Kiszona i Cebulką

2024-10-13 Autor przepisu Justyna Poros - barwy_i_smaki

Tradycyjne Kaszaniaczki z Kapustą Kiszona i Cebulką
Kaszaniaczki to tradycyjne polskie danie, które doskonale wpisuje się w świąteczne menu. Podstawą tego przepisu jest kaszanka, która jest cennym źródłem białka, żelaza oraz witamin z grupy B, wspomagających funkcje organizmu i korzystnie wpływających na produkcję czerwonych krwinek. To idealna propozycja dla miłośników klasycznych smaków, wzbogaconych kiszoną kapustą. Co więcej, kaszaniaczki można przygotować wcześniej i zamrozić, dzięki czemu zawsze są pod ręką, gotowe do podgrzania i podania z barszczem. Dodatkowo, ich aromat i smak przyciągnie każdego gościa!

Alternatywy składników

  • Kaszanka: Można ją zastąpić kiełbasą wiejską lub boczkiem, choć smak będzie nieco inny.
  • Mąka pszenna: Z powodzeniem można użyć mąki orkiszowej, aby danie było bardziej lekkostrawne.
  • Kapusta kiszona: Można ją zamienić na kapustę białą, która doda delikatniejszy smak.

Wskazówki dotyczące przepisu

Dla lepszej konsystencji ciasta, upewnij się, że mleko jest ciepłe, a drożdże są świeże. Po wyrobieniu ciasta dobrze jest je przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce, by odpowiednio wyrosło.

Korzyści zdrowotne i wady tego dania

Kaszanka jest bogata w białko, ale także w tłuszcze nasycone, dlatego należy ją spożywać z umiarem. Kapusta kiszona, dzięki fermentacji, wspiera trawienie i dostarcza probiotyków. Jest to danie wysokokaloryczne, ale pełne wartości odżywczych.

Kalorie

  • Całość: 2200 kcal
  • Porcja (1 kaszaniaczek): około 110 kcal 

Składniki

    Około 20 sztuk:
    • Mąka pszenna: 500 g
    • Ciepłe mleko: 250 ml
    • Jajko: 1 sztuka
    • Rozpuszczone masło: 80 g
    • Sól: 1 łyżeczka
    • Cukier: 0,5 łyżeczki
    • Drożdże: 20 g
    Farsz:
    • Kapusta kiszona: 500 g
    • Masło: 2 łyżki
    • Cebula: 1 sztuka
    • Kaszanka: 250 g
    • Sól i pieprz: do smaku
    • Mielony kminek: szczypta
    • Sos sojowy: 1 łyżka
    • Cukier: szczypta

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Z drożdży, odrobiny ciepłego mleka i cukru, przygotowywany jest zaczyn. Odstawiany na kilka minut.
  2. 2. W misce mieszamy mąkę, jajko, rozpuszczone masło, sól, resztę mleka oraz zaczyn. Wyrabiane jest elastyczne ciasto, które zostawiane jest do wyrośnięcia pod przykryciem.
  3. 3. Kapusta kiszona jest krojona i podgotowywana, po czym dokładnie odciskana z nadmiaru wody.
  4. 4. Na patelni smażona jest cebula na maśle, do której dodawana jest kaszanka i przyprawy. Po podduszeniu składniki są pozostawiane do ostygnięcia.
  5. 5. Wyrośnięte ciasto dzielone jest na mniejsze części. Każda część jest rozwałkowywana i wykrawane są kółka.
  6. 6. Na każde kółko nakładany jest farsz, a następnie przykrywany drugim kółkiem i dokładnie sklejany.
  7. 7. Kaszaniaczki są układane na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, smarowane roztrzepanym żółtkiem z mlekiem i pieczone w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25 minut.
  8. 8. Podsumowanie: Kaszaniaczki to wyjątkowe, sycące danie, które doskonale sprawdzi się w zimowe wieczory, jak i na świątecznym stole. To połączenie tradycyjnych smaków Polski, które można modyfikować według własnych preferencji, tworząc coś naprawdę wyjątkowego i pełnego wspomnień z dzieciństwa.
Pieczona kaczka z kminkiem
(1)
Bezglutenowe ciasteczka świąteczne
(1)
Świąteczna szynka pieczona wg Aleex
(1)