Klasyczny winegret z śledziem

Składniki

• burak: 1 szt
• marchew: 1 szt
• ziemniaki: 2 szt
• ogórki kiszone: 1 szt
• kapusta kiszona :100 gram
• sól: do smaku
• olej roślinny: 3 stołowe łyżki 
• śledź: 0,5 szt

Wykonanie przepisu

1. 1. Przygotuj wszystkie składniki potrzebne do przygotowania winegret. Weź warzywa średniej wielkości, zwłaszcza buraki, mogą być paszą. Dokładnie umyj warzywa pod ciepłą wodą sztywną szczotką z brudu. Jeśli warzywa wykazują oznaki zgnilizny lub uszkodzenia przez gryzonie, należy je wyrzucić. Ziemniaki i marchewki gotować przez 25 minut i wstawić do lodówki. Gotować buraki przez 40-60 minut, zalać zimną wodą przez 10 minut, ostudzić.
2. 2. Schłodzone ziemniaki obrać i pokroić w średnią kostkę. Przełóż do miski.
3. 3. Marchewki obrać, pokroić w kostkę tak samo jak ziemniaki. Warzywa na winegret należy kroić równomiernie, aby zarówno smak, jak i wygląd były zrównoważone.
4. 4. Ogórki kiszone pokrój w kostkę i dodaj do miski z warzywami. Najlepiej wybrać ogórek z małymi pestkami, słodko-kwaśnym smaku. To doda pikanterii gotowemu winegretowi.
5. 5. Obierz cebulę, spłucz zimną wodą, aby nie płakać, i drobno posiekaj. Jeśli lubisz ostry smak cebuli lub są to odmiany sałatek, możesz od razu dodać do winegret. Lub napełnij cebulę gorącą wodą na kilka minut, złóż ją na sitku i pozwól wodzie spłynąć, ostudzić. Wtedy straci swoją gorycz i cierpkość.
6. 6. Pokroić kapustę, jeśli jest bardzo długa. Dodaj do miski.
7. 7. Buraczki obrać i pokroić w kostkę. Masz teraz dwie możliwości dodania go. Jeśli chcesz, aby sos winegret był jasny, dodaj buraki natychmiast po pokrojeniu. Jeśli chcesz, aby warzywa zachowały swój kolor, wymieszaj je z jedną łyżką oleju, wymieszaj i dopiero wtedy dodaj do winegret.
8. 8. W razie potrzeby wszystko wymieszaj i posól. Następnie dodaj olej roślinny i wymieszaj. Pamiętaj, aby najpierw doprowadzić go do smaku, a dopiero potem wlać olej, w przeciwnym razie sól się nie rozpuści. Najlepiej zabrać nierafinowany olej z pierwszej ekstrakcji. Ma wyraźniejszy aromat i jest najbardziej przydatny.
9. 9. Klasyczny winegret można podawać ze śledziem solonym, doskonale się uzupełniają. Śledzie można kupić w sklepie już przetworzone i pokrojone na kawałki. Lub filetuje się, usuwając kręgosłup i wszystkie kości, a następnie pokrój na kawałki.
10. 10. Wrzucić winegret do salaterki, dodać kawałki solonego śledzia, udekorować ziołami i podawać.
11. 11. Wokół przepisu na klasyczny winegret trwają kontrowersje, co do niego dodać: zielony groszek czy fasolę. W przypadku obu produktów istnieją różne możliwości jego przygotowania. Postanowiłem to zrobić. Na wszelki wypadek piszę: do tej sałatki można dowolnie dodawać groszek, fasolę z puszki lub gotowaną. A wszystkie trzy (a nawet cztery, jeśli liczyć dwa rodzaje fasoli) winegret będzie klasyczny. Smacznego !