Tradycyjna babcina zupa koperkowa z kurczakiem - pełny obiad w jednym garnku
Tradycyjna zupa koperkowa z kurczakiem to prawdziwy skarb polskiej kuchni domowej, który przenosi nas wprost do babcinej kuchni pełnej aromatów i ciepła rodzinnego domu. Ten wyjątkowy przepis łączy w sobie delikatny smak świeżego koperku z soczystym kurczakiem, tworząc potrawę, która jest zarówno pożywna jak i rozgrzewająca. Zupa koperkowa od pokoleń gości na polskich stołach, będąc nieodłącznym elementem naszej kulinarnej tradycji. Szczególnie doceniana jest w chłodniejsze dni, kiedy potrzebujemy czegoś, co nas rozgrzeje i doda energii. Sekret tej zupy tkwi w harmonijnym połączeniu warzyw korzennych, które tworzą bazę smakową, z aromatycznym koperkiem, nadającym całości charakterystyczny, orzeźwiający aromat. Dzięki dodatkowi kurczaka, nasza zupa staje się pełnowartościowym daniem, które z powodzeniem zastąpi zarówno pierwsze, jak i drugie danie. To idealna propozycja dla zabieganych osób, które cenią sobie smaczne, domowe posiłki, ale nie zawsze mają czas na przygotowanie wielodaniowych obiadów. Podana z grzankami lub świeżym chlebem, staje się kompletnym posiłkiem, który zaspokoi nawet najbardziej wymagające podniebienia.
Alternatywy składników
Reklama
- Kurczak: Zamiast piersi z kurczaka można użyć udek, podudzi lub całego kurczaka, co nada zupie jeszcze głębszego smaku. Alternatywnie, dla wersji wegetariańskiej, można zastąpić kurczaka tofu lub po prostu pominąć i zwiększyć ilość warzyw.
- Bulion: Domowy bulion drobiowy można zastąpić bulionem warzywnym lub wołowym, w zależności od preferencji smakowych.
- Warzywa korzenne: Jeśli nie masz wszystkich wymienionych warzyw, możesz użyć tych, które są dostępne. Można również dodać kalarepę lub białą rzepę dla urozmaicenia smaku.
- Makaron: Zamiast klasycznego makaronu można użyć kaszy jęczmiennej, ryżu lub ziemniaków jako dodatku zagęszczającego.
- Śmietana: Dla wersji lekkiej można użyć jogurtu naturalnego lub śmietany 12% zamiast 18%. Dla wersji bez nabiału, można zagęścić zupę blendowanymi ziemniakami.
- Przyprawy: Zamiast liścia lubczyku można użyć majeranku lub tymianku. Kurkumę można zastąpić curry lub całkowicie pominąć.
- Mąka: Do zagęszczenia można użyć mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej zamiast pszennej, co jest dobrą opcją dla osób na diecie bezglutenowej.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Kurczaka warto zamarynować wcześniej w soli, pieprzu i odrobinie oliwy, co sprawi, że mięso będzie bardziej soczyste.
- Warzywa najlepiej kroić w równe kostki, aby równomiernie się ugotowały.
- Dla intensywniejszego smaku koperku, część dodaj na początku gotowania, a resztę tuż przed podaniem.
- Zupę można przygotować dzień wcześniej – wtedy smaki się wspaniale połączą, a następnego dnia wystarczy ją tylko podgrzać.
- Jeśli zależy ci na bardziej kremowej konsystencji, możesz zblendować część warzyw i dodać je z powrotem do zupy.
- Dodanie łyżki masła na końcu gotowania nada zupie aksamitności i wzbogaci jej smak.
- Ziemniaki najlepiej dodawać pod koniec gotowania, aby nie rozgotowały się zbyt mocno.
- Dla osób lubiących pikantne potrawy, można dodać odrobinę ostrej papryki lub kilka kropel sosu tabasco.
Składniki
- Kurczak: 3 pojedyncze piersi z kurczaka (około 450g)
- Ziemniaki: 6 średnich sztuk
- Marchewki: 2 średnie sztuki
- Pietruszka: 1 korzeń
- Seler: 1 mały kawałek
- Por: 1 mały
- Cebula: 1 średnia
- Bulion: 1,5 litra
- Masło: 2 łyżki
- Olej: 1 łyżka
- Makaron: jedna duża garść (opcjonalnie)
- Przyprawy: 1 łyżeczka czerwonej papryki
- Kurkuma: 0,5 łyżeczki
- Sól: do smaku
- Pieprz: do smaku
- Liść lubczyku: 2-3 sztuki
- Ziele angielskie: 3-4 ziarna
- Liść laurowy: 2-3 sztuki
- Mąka: 1,5 łyżki
- Woda: 0,5 szklanki
- Śmietana: 2 łyżki (18%)
- Koperek: 1 pęczek
- Natka pietruszki: 0,5 pęczka
- 1. Na dużej patelni rozgrzewamy masło wraz z olejem. Dodajemy pokrojoną w drobną kostkę cebulę i delikatnie podsmażamy do zeszklenia.
- 2. Następnie wrzucamy pokrojonego w półplasterki pora i kontynuujemy smażenie przez około 2-3 minuty, aż por zmięknie.
- 3. W tym czasie kurczaka kroimy w dowolnej wielkości kawałki, doprawiamy solą, pieprzem, czerwoną papryką i kurkumą.
- 4. Doprawionego kurczaka dorzucamy na patelnię i smażymy, aż mięso lekko się zarumieni z każdej strony.
- 5. W międzyczasie obieramy i kroimy w kostkę ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i seler.
- 6. Pokrojone warzywa dodajemy na patelnię, mieszamy z pozostałymi składnikami i smażymy przez około 5 minut.
- 7. Całą zawartość patelni przekładamy do dużego garnka i zalewamy bulionem.
- 8. Dodajemy liście lubczyku, ziele angielskie oraz liście laurowe.
- 9. Gotujemy na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie (około 20-25 minut).
- 10. Jeśli zdecydujemy się na dodanie makaronu podczas gotowania, wsypujemy go do zupy około 10 minut przed końcem.
- 11. W małej misce mieszamy mąkę z wodą i śmietaną oraz dwiema chochlami gorącej zupy, aby uniknąć powstania grudek.
- 12. Przygotowany zawiesistą mieszankę powoli wlewamy do zupy, cały czas mieszając.
- 13. Gotujemy jeszcze przez 2-3 minuty, aby zupa zgęstniała.
- 14. Na koniec próbujemy i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
- 15. Tuż przed podaniem dodajemy obficie posiekany świeży koperek oraz natkę pietruszki, mieszamy i zdejmujemy z ognia.
Wykonanie przepisu
