Świąteczny makowiec, który zawsze udaje się !

Składniki

Masa makowa:
• mak: 500 gramów 
• po 2 łyżki żurawiny suszonej, rodzynek, orzechów włoskich, płatków migdałowych, kandyzowanej skórki pomarańczowej
• morele suszone: 4
• petit beurre: 5 herbatników 
• jajka: 1
• cukier: 1 szklanka 
• olejek migdałowy
• po 1 pełnej łyżce prawdziwego miodu i dowolnego dżemu
Ciasto:
• drożdży: 120 gramów 
• letniego mleka: około połowy szklanki
• cukier: 3/4 szklanki
• mąka pszenna (typ 405- 550): 1 kilogram
• jajka: 2 całe 
• żółtka: 2 
• masło rozpuszczone i wystudzone: 3/4 kostki
• olejek arakowy lub rumowy
• sól: szczypta

Wykonanie przepisu

1. 1. Na początku mak zalewamy zimną wodą, aby woda sięgała 1 cm ponad makiem i trzymamy na ogniu do wrzenia. Zabieramy z ognia i przykrywamy szczelnie, stawimy na 8- 10 godzin.
2. 2. Następnie mak mielimy przepuszczamy przez maszynkę dwa razy. Dodajemy zmielone herbatniki (przepuszczone przez maszynkę), jajko, cukier, olej, miód, dżem, pokruszone orzechy, płatki migdałowe, skórkę pomarańczową. Żurawinę, rodzynki, morele parzymy wrzątkiem, odsączamy, kroimy ma mniejsze kawałki i również dodajemy. Całość dobrze mieszamy (najlepiej ręką).
3. 3. Robimy zaczyn: drożdże zasypujemy 3 łyżkami cukru (odsypujemy je z 3/4 szklanki cukru), lejemy do nich mleko, sypiemy 2-3 łyżki mąki (odsypujemy ją z 1 kg) i mieszamy, zostawiamy w cieple na około 5 minut.
4. 4. Dalej do zaczynu dodajemy jajka (2 całe i 2 żółtka), resztę mąki i cukru, sól, robimy ciasto. Dalej wyrabiając dodajemy masło, olej i wyrabiamy jeszcze przez chwilę. Gdy ciasto odchodzi od ręki, kładziemy je do miski, przykrywamy ją folią i ściereczką, odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
5. 5. Gdy ciasto wyrośnie dzielimy na 4 części. Masę makową również dzielimy na 4 części. Każdy kawałek ciasta rozwałkowujemy na prostokąt, umieszczamy po 1 części masy makowej, rozsmarowujemy i zawijamy roladę.
6. 6. Makowce umieszczamy w keksówkach wyłożonych papierem do pieczenia, złożeniem do dołu. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy w cieple do wyrośnięcia na około 30 minut. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 190 stopni C. Makowce pieczemy przez około 50 minut. Mają się zarumienić na górze.
7. 7. Po upieczeniu makowce wyciągamy z keksówek, aby nie zaparowały (papier do pieczenia ułatwia wyciąganie gorących makowców z foremek) i studzimy na kratce.
8. 8. Po upieczeniu i całkowitym ostudzeniu można dowolnie udekorować. Smacznego !