Superowe ciasto "Doskonalec" - miodowe ciasto z kremem i dżemem

Składniki

Ciasto miodowe:
• mąka pszenna tortowa: 4 szklanki
• jajka: 2
• miód: 2 pełne łyżki  
• masło lub margaryna: 160 gramów 
• soda: 1,5 łyżeczki 
• cukier puder: 1 szklanka
• cukier waniliowy: 2 kopiaste łyżki 
Krem:
• mleko: 3 szklanki 
• cukier waniliowy; 4 kopiaste łyżki 
• kwaśna śmietana 18%; 1 szklanka
• cukier kryształowy: 0,5 szklanki 
• mąka ziemniaczana: 2 łyżki z małymi górkami 
• mąka pszenna: 2 łyżki z małymi górkami 
• masło: 250 gramów 
• jajka: 3
Dodatkowo:
• słoiczek powideł lub kwaskowatego dżem: ~350 gramów
Polewa:
• gorzka czekolada: 60 gramów 
• masło: 1 płaska łyżeczka 
• suszona żurawina do przystrojenia - nieobowiązkowo

Wykonanie przepisu

1. 1. Na początku masło roztapiamy z miodem, i ostudzamy.
2. 2. Następnie mąkę przesiewamy z sodą, cukrem pudrem, cukrem waniliowym, dodajemy jaja i mieszankę miodową, zagniecamy kruche elastyczne ciasto.
3. 3. Tutaj czasem może wystąpić sytuacja, że cała mąką się nie zlepi po dodaniu masy miodowej i jajek (zależy to od wilgotności mąki i wielkości jajek), wtedy dodajcie miękkie masło lub margarynę tak, by cała mąka się połączyła (ale nie przesadźcie z ilością tłuszczu, ma być go tylko tyle, by wszystko się połączyło, a nie powstało bardzo miękkie i lepkie ciasto).
4. 4. Wtedy ciasto podzielimy na 7 równych części.
5. 5. Następnie kwadratową blaszkę o boku 25 cm wyścielamy papierem do pieczenia, pierwszą część ciasta wywalkujemy na cienki placek.
6. 6. Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku, na złoto, u mnie trwało to około 6 minut - funkcja grzania góra - dół, bez termoobiegu, na środkowym poziomie.
7. 7. Potem wyjmujemy razem z papierem, układamy do wystygnięcia na płaskiej powierzchni.
8. 8. Tak czynność powtórzyć jeszcze 6 razy, łącznie mamy mieć 7 blatów.
9. 9. Gdy ciasto będzie się ładnie poddawało wałkowaniu kiedy tuż przed tą czynnością ogrzejemy każdy z kawałków ciepłem dłoni lekko ugniatając.
10. 10. Krem: Na początku mleko zagotowujemy z cukrami i masłem.
11. 11. Następnie śmietankę wymieszać dokładnie z jajami i obiema mąkami.
12. 12. Zmiksowałam krótko na średnich obrotach.
13. 13. Wtedy kiedy mleko się zagotuje lejemy mieszankę i cały czas mieszając gotujemy do zgęstnienia i jeszcze dodatkowo około 3 minut.
14. 14. Dalej blachę, w której piekły się wszystkie blaty wyłożyć którymś z wcześniej użytych papierów.
15. 15. Układamy pierwszy blat.
16. 16. Smarujemy 1/6 częścią gorącego jeszcze kremu.
17. 17. Przykrywamy kolejnym blatem i tak do wykończenia składników pamiętając żeby ze 2 lub warstwy miały dodatek powidła.
18. 18. Następnie dobrze jest by wierzch ciasta pokryty był cieniutką warstwą kremu - zabezpieczy on ciasto przed zasychaniem i dodatkowo sprawi, że całość szybciej zmięknie.
19. 19. Na zakończenie ciasto włożyć m do lodówki na minimum 12 godzin - najlepiej 24 godziny. Przed podaniem polewą udekorować roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą z masłem i posypać bakaliami. Smacznego !