Soczyste kotleciki drobiowe "Szu szu" z delikatną marynatą
Soczyste kotleciki drobiowe "Szu szu" to wyjątkowe danie, które zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Ta tradycyjna potrawa zyskała popularność dzięki swojej niezwykłej delikatności i soczystości, która zawdzięczana jest specjalnej marynacie. Kotleciki "Szu szu" wywodzą się z kuchni domowej, gdzie gospodynie od pokoleń udoskonalały przepis, aby osiągnąć idealny balans smaków. Sekret tego dania tkwi w długim czasie marynowania mięsa, co sprawia, że kotleciki dosłownie rozpływają się w ustach przy każdym kęsie. Podane z młodymi ziemniaczkami i zestawem kolorowych surówek stanowią kompletny, pełnowartościowy obiad, który zadowoli całą rodzinę. Szczególnie dzieci uwielbiają te kotleciki za ich delikatną strukturę i łagodny smak. Danie to jest idealne na niedzielny obiad, gdy mamy więcej czasu na przygotowanie czegoś wyjątkowego dla bliskich. Doskonale sprawdzi się również na rodzinne uroczystości czy spotkania z przyjaciółmi. Kotleciki "Szu szu" to kwintesencja domowego jedzenia - proste składniki przekształcone w wyjątkowe danie dzięki odpowiedniej technice i cierpliwości.
Alternatywy składników
Reklama
- Zamiast fileta z kurczaka można użyć indyka, który jest równie delikatny i dobrze przyjmuje marynaty.
- Jogurt naturalny można zastąpić kefitem lub maślanką dla bardziej wyrazistego smaku.
- Zamiast śmietany 18% sprawdzi się również gęsta śmietana roślinna dla osób unikających nabiału.
- Skrobię ziemniaczaną można wymienić na mąkę ryżową lub kukurydzianą, co nada kotletom innej tekstury.
- Czosnek świeży można zastąpić nie tylko granulowanym, ale również pastą czosnkową lub czosnkiem niedźwiedzim w sezonie.
- Oprócz słodkiej papryki można eksperymentować z papryką wędzoną lub ziołami prowansalskimi dla wzbogacenia smaku.
- Olej roślinny można wymienić na oliwę z oliwek lub klarowane masło dla bogatszego aromatu.
- Dla osób na diecie bezglutenowej wszystkie składniki są naturalnie pozbawione glutenu, co czyni to danie bezpiecznym wyborem.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Kurczaka najlepiej marynować przez całą noc, aby uzyskać maksymalną soczystość i aromat.
- Temperatura mięsa przed smażeniem powinna być zbliżona do pokojowej - wyjmij je z lodówki około 30 minut wcześniej.
- Kotleciki smaż na średnim ogniu, aby nie przypalić panierki, a jednocześnie dokładnie usmażyć mięso w środku.
- Jeśli przygotowujesz większą ilość kotlecików, trzymaj usmażone w ciepłym piekarniku (około 80°C) pod przykryciem.
- Do marynaty możesz dodać startą skórkę z cytryny, co nada potrawie orzeźwiającego aromatu.
- Gotowe kotleciki przed podaniem możesz skropić świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny dla dodatkowej świeżości.
- Rozbijając mięso, umieść je między dwoma kawałkami folii spożywczej, aby uniknąć rozpryskiwania.
- Konsystencja marynaty powinna przypominać gęsty sos - jeśli jest zbyt rzadka, dodaj odrobinę więcej mąki ziemniaczanej.
- Olej do smażenia powinien być dobrze rozgrzany, ale nie może się dymić - sprawdź temperaturę wrzucając odrobinę marynaty.
- Dla bardziej chrupiącej panierki możesz dodatkowo obtoczyć zamarynowane kotleciki w bułce tartej przed smażeniem.
Składniki
- Filet z kurczaka: 500-600g
- Żółtka: 3 sztuki
- Skrobia ziemniaczana: 4 łyżki
- Olej: 3 łyżki (plus dodatkowy do smażenia)
- Jogurt naturalny gęsty (lub śmietana 18%): 2 łyżki
- Czosnek: 2 ząbki (lub 1 łyżeczka czosnku granulowanego)
- Słodka papryka: 1 łyżeczka
- Ostra papryka: 1/4 łyżeczki (opcjonalnie)
- Sól: 1 łyżeczka
- Pieprz: 1/2 łyżeczki
- 1. Rozpocznij od dokładnego umycia fileta z kurczaka pod zimną bieżącą wodą, następnie osusz go papierowym ręcznikiem.
- 2. Umyty filet pokrój na mniejsze, równe części (około 8-10 kawałków) i delikatnie rozbij je tłuczkiem do mięsa, uważając by nie podziurawić mięsa.
- 3. W dużej misce należy przygotować marynatę - połącz żółtka, skrobię ziemniaczaną, olej oraz gęsty jogurt naturalny lub śmietanę.
- 4. Do powstałej masy dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek (lub czosnek granulowany), słodką paprykę, opcjonalnie ostrą paprykę oraz sól i pieprz do smaku.
- 5. Wszystkie składniki marynaty trzeba energicznie wymieszać, aż powstanie jednolita, dość gęsta masa, która powinna dokładnie pokrywać kawałki mięsa.
- 6. Jeżeli marynata okaże się zbyt rzadka, można będzie dodać jeszcze odrobinę skrobi ziemniaczanej, mieszając do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
- 7. Kawałki rozbitego kurczaka zanurzysz w przygotowanej marynacie, dokładnie obracając każdy kawałek, aby całkowicie pokrył się mieszanką.
- 8. Zamarynowane mięso przykryj folią spożywczą lub pokrywką i odstaw do lodówki na minimum 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc.
- 9. Po upływie czasu marynowania, mięso wyjmij z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej przez około 20-30 minut.
- 10. Na patelni rozgrzej olej do smażenia - ilość oleju powinna być wystarczająca, aby pokryć dno patelni cienką warstwą.
- 11. Gdy olej będzie odpowiednio gorący, ostrożnie układaj zamarynowane kawałki kurczaka na patelni, zachowując między nimi niewielkie odstępy.
- 12. Kotleciki smaży się na średnim ogniu przez około 4-5 minut z każdej strony, aż uzyskają apetyczny, złocisty kolor.
- 13. Upewnij się, że mięso jest dobrze usmażone w środku, nakłuwając jeden kawałek widelcem - sok powinien być przezroczysty, bez śladów różu.
- 14. Usmażone kotleciki "szu szu" wyłóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- 15. Podawaj gorące z młodymi ziemniaczkami i zestawem surówek, na przykład z marchewki i młodej kapusty.
Wykonanie przepisu
