Tradycyjny kurczak z rożna – soczysty i chrupiący
Kurczak z rożna to klasyczne danie, które od lat cieszy się niesłabnącą popularnością w polskich domach. Soczyste mięso, aromatyczne przyprawy i chrupiąca skórka sprawiają, że jest to idealna propozycja na rodzinny obiad czy spotkanie z przyjaciółmi. Przygotowanie kurczaka z rożna w domowych warunkach jest prostsze, niż mogłoby się wydawać, a efekt końcowy z pewnością zachwyci wszystkich biesiadników.
Alternatywy składników
- Olej rzepakowy: Można zastąpić oliwą z oliwek lub olejem słonecznikowym.
- Papryka wędzona w proszku: Jeśli jest niedostępna, użyj dodatkowej ilości papryki słodkiej i odrobiny chili dla pikantności.
- Kurkuma: Można pominąć lub zastąpić curry, co nada potrawie inny, ciekawy smak.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Marynowanie: Pozostawienie kurczaka w solance na noc sprawia, że mięso staje się bardziej soczyste i aromatyczne.
- Pieczenie: Regularne polewanie kurczaka wytapiającym się tłuszczem podczas pieczenia zapewnia równomierne przypieczenie skórki.
- Podanie: Kurczak z rożna doskonale komponuje się z pieczonymi ziemniakami, frytkami oraz surówką z kapusty pekińskiej lub białej z dodatkiem majonezu.
Kalorie
Całkowita wartość energetyczna dania wynosi około 2500 kcal, co daje około 625 kcal na porcję.
Składniki
- Kurczak: 1 sztuka (ok. 1,5 kg)
- Czosnek: 4 ząbki
- Liść laurowy: 2 sztuki
- Ziele angielskie: 4 ziarna
- Sól: 2 łyżki
- Pieprz czarny grubo mielony: 1 łyżeczka
- Majeranek: 1 łyżka
- Papryka słodka w proszku: 1 łyżka
- Papryka wędzona w proszku: 1 łyżeczka
- Papryka ostra w proszku: 0,5 łyżeczki
- Kurkuma: 0,5 łyżeczki
- Olej rzepakowy: 2 łyżki
- Woda: 2 litry
- 1. Przygotowanie solanki: W dużym garnku wymieszaj 2 litry zimnej wody z 2 łyżkami soli, 2 liśćmi laurowymi, 4 ziarnami ziela angielskiego oraz 2 ząbkami czosnku przeciśniętymi przez praskę.
- 2. Moczenie kurczaka: Umyj kurczaka pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem i zanurz w przygotowanej solance.
- 3. Przykryj garnek i wstaw do lodówki na noc (minimum 8 godzin).
- 4. Przygotowanie marynaty: W miseczce połącz 2 łyżki oleju rzepakowego z 1 łyżką majeranku, 1 łyżką papryki słodkiej, 1 łyżeczką papryki wędzonej, 0,5 łyżeczki papryki ostrej, 0,5 łyżeczki kurkumy, 1 łyżeczką grubo mielonego pieprzu oraz 2 ząbkami czosnku przeciśniętymi przez praskę.
- 5. Marynowanie kurczaka: Wyjmij kurczaka z solanki, dokładnie osusz i natrzyj przygotowaną marynatą zarówno z zewnątrz, jak i wewnątrz. Odstaw na minimum 3 godziny do lodówki, aby mięso przeszło aromatem przypraw.
- 6. Przygotowanie do pieczenia: Rozgrzej piekarnik do 170-180°C. Nabij zamarynowanego kurczaka na rożen, zabezpieczając skrzydła i nogi, aby nie odstawały podczas pieczenia.
- 7. Pieczenie: Umieść rożen z kurczakiem w piekarniku. Pod spód wstaw blachę, aby zbierać wytapiający się tłuszcz.
- 8. Piecz przez około 3 godziny, co 30 minut polewając kurczaka wytopionym tłuszczem dla uzyskania chrupiącej skórki.
- 9. Podanie: Po upieczeniu wyjmij kurczaka z piekarnika, odstaw na 10 minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły.
- 10. Następnie pokrój i podawaj z ulubionymi dodatkami, takimi jak frytki, pieczone ziemniaki czy surówka z kapusty.
- 11. Podsumowanie: Przygotowanie tradycyjnego kurczaka z rożna w domowych warunkach jest doskonałym sposobem na zaserwowanie soczystego i aromatycznego dania, które zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.
Wykonanie przepisu
