Soczyste bitki schabowe w kremowym sosie porowo-cebulowo-marchewkowym z delikatnym puree ziemniaczanym i świeżą sałatką
Bitki schabowe w kremowym sosie porowo-cebulowo-marchewkowym to klasyka polskiej kuchni, idealna na sycący obiad dla całej rodziny. Schab, bogaty w białko i żelazo, jest nie tylko smaczny, ale również stanowi cenne źródło wartości odżywczych, ważnych dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Warzywny sos z dodatkiem pora, cebuli i marchwi nadaje potrawie wyrazistości, a dodatek śmietanki sprawia, że sos jest aksamitnie kremowy. To danie wspaniale komponuje się z puree ziemniaczanym z koperkiem, które wzbogaca smak całego posiłku, a także z lekką sałatką ze świeżych warzyw i odrobiną musztardy francuskiej. Przygotowanie tej potrawy zajmuje trochę czasu, ale efekt wart jest każdej minuty spędzonej w kuchni.
Alternatywy składników
- Schab: Można zastąpić go piersią z kurczaka lub indyka, jeśli preferujesz lżejsze mięso.
- Śmietanka kremówka: Można użyć śmietany 18% lub jogurtu greckiego dla bardziej dietetycznej wersji sosu.
- Warzywa do surówki: Zamiast tradycyjnych warzyw można dodać rukolę, roszponkę lub sałatę lodową, aby nadać sałatce odmienny smak.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Mięso najlepiej rozbić ręką lub tłuczkiem, aby bitki były delikatne i szybko się smażyły.
- Puree ziemniaczane można wzbogacić dodatkowo mlekiem lub masłem dla bardziej kremowej konsystencji.
- Jeśli wolisz bardziej pikantny sos, dodaj szczyptę ostrej papryki lub więcej czosnku.
Kalorie
- Łączna ilość kalorii: około 1200 kcal (w tym schab w sosie, puree i sałatka)
- Kalorie na porcję: około 300 kcal (dla porcji 4-osobowej)
Składniki
- Schab: 1 kg, pokrojony w plastry o grubości 1 cm, rozbity ręką
- Przyprawy do mięsa: zdrowa mieszanka warzywna, pieprz czarny, czosnek granulowany, papryka słodka i ostra
- Por: 1 sztuka, pokrojona w talarki
- Marchew: 1 duża, starta na dużych oczkach
- Cebula: 2 małe, pokrojone w kostkę
- Czosnek: 4 ząbki, drobno posiekane
- Masło: do podsmażenia warzyw
- Liście laurowe: 2 sztuki
- Ziele angielskie: 4 ziarna
- Sól i pieprz: do smaku
- Mąka: do zagęszczenia sosu
- Śmietanka kremówka: odrobina do sosu
- Olej: do smażenia mięsa
- Sałata: 1 główka
- Rzodkiewka: kilka sztuk, pokrojona w plasterki
- Szczypiorek: garść, drobno posiekany
- Ogórek: 1 sztuka, pokrojony w plasterki
- Koperek: odrobina, do smaku
- Śmietana kwaśna: 2 łyżki
- Majonez: 1 łyżka
- Musztarda francuska: 1 łyżeczka
Bitki schabowe w sosie:
Dodatkowe składniki:
Surówka:
- 1. Przygotowanie mięsa: Dopraw plastry schabu zdrową mieszanką warzywną, pieprzem, granulowanym czosnkiem, słodką i ostrą papryką. Obsmaż je na rozgrzanym oleju z obu stron, aż nabiorą złocistego koloru.
- 2. Gotowanie mięsa: Przełóż obsmażone mięso do garnka i zalej wodą, dodaj liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę, aż mięso będzie miękkie.
- 3. Przygotowanie warzyw do sosu: Na osobnej patelni roztop masło, dodaj por, cebulę, startą marchew i czosnek. Smaż warzywa na średnim ogniu, aż staną się miękkie i lekko zrumienione.
- 4. Dodanie warzyw do mięsa: Dodaj podsmażone warzywa do garnka z mięsem. Gotuj wszystko razem przez kolejne 10 minut, aby smaki się połączyły.
- 5. Zagęszczenie sosu: W szklance wymieszaj mąkę z wodą i dodaj do sosu, aby go lekko zagęścić. Wlej odrobinę śmietanki kremówki i gotuj jeszcze kilka minut, aż sos osiągnie pożądaną konsystencję.
- 6. Przygotowanie puree ziemniaczanego: Ugotowane ziemniaki utłucz z masłem i koperkiem. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- 7. Przygotowanie surówki: W dużej misce wymieszaj pokrojoną sałatę, rzodkiewkę, szczypiorek, ogórek i koperek. Dodaj śmietanę, majonez i musztardę francuską, dopraw solą i pieprzem, delikatnie wymieszaj.
- 8. Podsumowanie: Bitki schabowe w kremowym sosie z dodatkiem warzyw, delikatne puree ziemniaczane i orzeźwiająca surówka to doskonały wybór na tradycyjny, domowy obiad. Dzięki wyrazistemu sosowi danie nabiera charakteru, a różnorodność składników sprawia, że każdy znajdzie w nim coś dla siebie.
Wykonanie przepisu
