Fasolka po bretońsku – tradycyjny przepis na sycące danie jednogarnkowe

2024-11-24 Autor przepisu danielagotuje

Fasolka po bretońsku – tradycyjny przepis na sycące danie jednogarnkowe
Preparation

20 min

Cooking

120 min

Servings

8

Fasolka po bretońsku to jedno z najbardziej lubianych dań kuchni polskiej, idealne na chłodniejsze dni. To sycące i aromatyczne danie jednogarnkowe, które łączy w sobie delikatność białej fasoli z wyrazistym smakiem wędzonych mięs i pomidorowego sosu. Przygotowanie fasolki po bretońsku wymaga nieco czasu, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony wysiłek. Dodatkowo, potrawa ta doskonale nadaje się do przechowywania w słoikach, co pozwala cieszyć się jej smakiem w dni, gdy brakuje chęci lub czasu na gotowanie.

Alternatywy składników

  • Fasola: Zamiast fasoli "Piękny Jaś" można użyć innych odmian białej fasoli, takich jak fasola cannellini czy fasola navy.
  • Boczek wędzony: Jeśli nie masz boczku wędzonego, możesz zastąpić go boczkiem parzonym lub surowym.
  • Kiełbasa: Wybierz kiełbasę dobrej jakości, np. podwawelską, śląską lub wiejską.
  • Passata pomidorowa: Można ją zastąpić pomidorami z puszki lub świeżymi pomidorami, uprzednio sparzonymi i obranymi ze skórki.

Wskazówki dotyczące przepisu

  • Moczenie fasoli: Namaczanie fasoli przez noc skraca czas gotowania i poprawia jej strawność.
  • Przechowywanie: Fasolkę po bretońsku można zawekować w słoikach i przechowywać w lodówce przez kilka dni.
  • Podanie: Danie najlepiej smakuje podane z świeżym pieczywem lub ziemniakami.

Kalorie

Całe danie zawiera około 3200 kcal, co daje około 400-530 kcal na porcję, w zależności od wielkości porcji. 

Składniki

    • Fasola "Piękny Jaś": 400 g
    • Boczek wędzony: 250 g
    • Cebula: 2 duże sztuki
    • Kiełbasa dobrej jakości: 2-3 pętka
    • Czosnek: 3 ząbki
    • Koncentrat pomidorowy: 2 łyżki
    • Passata pomidorowa: 100 ml
    Przyprawy:
    • Ziele angielskie: 3 kulki
    • Liść laurowy: 2 sztuki
    • Sól: do smaku
    • Pieprz: do smaku
    • Papryka słodka: 1 łyżka
    • Papryka ostra: 0,5 łyżeczki
    • Papryka wędzona: 1 łyżeczka
    • Czosnek granulowany: 1 płaska łyżka
    • Majeranek: 1 łyżka
    • Cukier: szczypta

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Namaczanie fasoli: Fasolę "Piękny Jaś" umieść w dużej misce i zalej wodą, upewniając się, że woda sięga około 3 cm ponad poziom fasoli.
  2. 2. Pozostaw na noc lub co najmniej 4-5 godzin.
  3. 3. Gotowanie fasoli: Następnego dnia odcedź fasolę, a następnie przenieś ją do dużego garnka. Zalej wodą tak, aby zakrywała fasolę na wysokość około 3 cm.
  4. 4. Gotuj na dużym ogniu do zagotowania, potem zmniejsz ogień.
  5. 5. Dodaj 1 łyżeczkę soli, 2 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego i 3 ziarna pieprzu. Gotuj przez około 2 godziny, uzupełniając wodę w razie potrzeby.
  6. 6. Przygotowanie boczku i cebuli: Boczek pokrój w kostkę i podsmaż na patelni, aż stanie się złocisty. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż, aż będzie miękka i lekko zarumieniona.
  7. 7. Następnie całość przełóż do garnka z fasolą.
  8. 8. Smażenie kiełbasy: Na tej samej patelni podsmaż pokrojoną w półplasterki kiełbasę, aż lekko się zarumieni. Dodaj ją do garnka.
  9. 9. Przygotowanie sosu: Do garnka dodaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 100 ml passaty pomidorowej i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku.
  10. 10. Wsyp przyprawy: łyżkę słodkiej papryki, łyżeczkę wędzonej papryki, pół łyżeczki ostrej papryki, płaską łyżkę granulowanego czosnku, łyżkę majeranku, sól i pieprz do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj.
  11. 11. Duszenie: Gotuj fasolkę na wolnym ogniu, aż fasola stanie się miękka, a sos zgęstnieje.
  12. 12. W razie potrzeby uzupełnij przyprawy lub dodaj szczyptę cukru dla zrównoważenia smaku.
  13. 13. Ostateczne doprawienie: Spróbuj dania i dostosuj przyprawy według własnych upodobań.
  14. 14. Podanie: Fasolkę po bretońsku serwuj na gorąco, najlepiej z kromką świeżego chleba lub ulubionymi dodatkami.
Fasolka po bretońsku – tradycyjny przepis na sycące danie jednogarnkowe
Recepto autorius danielagotuje
#Przepisy na obiad # fasolka po bretońsku
Ogórkowa zupa

Ogórkowa zupa

ziemniaki cebula marchewki zielona cebula koper pietruszka szynka wędzona kiełbasa wieprzowa wędzona kiełbasa szynkowa śmietana olej roślinny ogórki kiszone
(1)
Gołąbki bez zawijania z sosem pomidorowym

Gołąbki bez zawijania z sosem pomidorowym

Mięso mielone Cebula Kapusta biała (starta na dużych oczkach) Jajko Czosnek Ryż (ugotowany) Sól Pieprz Papryka słodka mielona Liść laurowy Ziele angielskie Pomidory z puszki Koncentrat pomidorowy Woda Olej do smażenia Mąka pszenna Śmietanka
(1)
Ryż z kurczakiem i warzywami

Ryż z kurczakiem i warzywami

filet z uda z kurczaka cebule marchewki olej roślinny biała kapusta ryż (długoziarnisty) woda sól przyprawa do ryżu czosnek (suszony)
(2)
Ryż cytrynowy z kurczakiem, kolendrą i fasolą

Ryż cytrynowy z kurczakiem, kolendrą i fasolą

ryż na parze czerwona fasola (konserwy) filet z piersi kurczaka cebule czosnek cytryna (skórka i sok) bouillon (kurczak) kukuruza (swmor.) kolendra ostra papryka sól czarny pieprz olej roślinny
(1)
Kapusta słodka zasmażana z mlekiem kokosowym

Kapusta słodka zasmażana z mlekiem kokosowym

Kapusta słodka Marchew Pomidory Śmietana 18% Mąka pszenna Woda Olej Pasta z tamaryndowca Imbir świeży Cebula Bulion warzywny Mleko kokosowe Sos sojowy Płatki chili Sól, pieprz
(1)
Kotleciki z ryżem i cukinią

Kotleciki z ryżem i cukinią

Ryż ugotowany Cukinia Marchewka Ser żółty Jajka Przyprawa typu vegeta lub naturalne przyprawy Bułka tarta Olej do smażenia
(1)
Ziemniaki z rybą w sosie mlecznym

Ziemniaki z rybą w sosie mlecznym

świeżo mrożone ryby (mam filet z morszczuka) ziemniaki cebule czosnek sól, świeżo zmielony czarny pieprz, przyprawy do ryb masło mleko (co najmniej 3,2%) olej roślinny
(1)