Bigos z kapusty mieszanej
Bigos z kapusty mieszanej to klasyczne polskie danie, które doskonale sprawdza się w chłodne dni. Łączy w sobie różne smaki dwóch rodzajów kapusty – kiszonej i białej – oraz różnych mięs, co tworzy wyjątkowy, głęboki smak. Danie to jest nie tylko smaczne, ale i zdrowe, dzięki bogactwu witamin i minerałów zawartych w kapuście.
Alternatywy składników
Można użyć różnych rodzajów mięsa, takich jak łopatka wieprzowa, żeberka, golonka, a nawet drób jak kurczak czy kaczka. Kiełbasę żywiecką można zastąpić inną dobrej jakości kiełbasą według własnych upodobań.
Wskazówki dotyczące przepisu
Aby uzyskać najlepszy smak bigosu, warto gotować go długo na małym ogniu, co pozwoli na wydobycie wszystkich aromatów. Można także przygotować go dzień wcześniej, ponieważ bigos najlepiej smakuje po kilku dniach, gdy smaki się przegryzą.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Kapusta kiszona jest znana z wysokiej zawartości witaminy C i probiotyków, które wspomagają trawienie i wzmacniają odporność. Mięso dostarcza białka, niezbędnego do budowy mięśni i regeneracji organizmu. Z drugiej strony, bigos jest daniem kalorycznym i ciężkostrawnym, dlatego osoby z wrażliwym układem pokarmowym powinny spożywać go z umiarem.
Kalorie
Całkowita wartość kaloryczna bigosu wynosi około 2500 kcal, co daje około 400-450 kcal na porcję (przy założeniu 6-8 porcji).
Składniki
- Kapusta kiszona: 1 kg
- Kapusta biała: 1 kg
- Kiełbasa żywiecka: 0,5 kg
- Mięso wieprzowe (karkówka): 0,5 kg
- Boczek wędzony: 200 g
- Ziele angielskie: 5 kulek
- Pieprz: 5 kulek
- Liście laurowe: 5 sztuk
- Ketchup pikantny: 1 szklanka
- Sól: do smaku
- 1. W dużym garnku umieść kapustę kiszoną i poszatkowaną białą kapustę. Zalej wodą tak, aby przykryła kapustę. Dodaj ziele angielskie, liście laurowe i pieprz. Gotuj na średnim ogniu pod przykryciem.
- 2. Mięso pokrój w kostkę i przesmaż na patelni. Dodaj do kapusty.
- 3. Kiełbasę pokrój w plasterki, a boczek w kostkę, następnie przesmaż na tej samej patelni. Na razie nie dodawaj do kapusty.
- 4. Gotuj kapustę z mięsem przez około 1,5 godziny. Następnie dodaj przesmażoną kiełbasę i boczek oraz ketchup. Dopraw solą do smaku i gotuj przez kolejne 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 5. Podawaj na ciepło, najlepiej z pieczywem.
- 6. Podsumowanie: Bigos z kapusty mieszanej to sycące, tradycyjne polskie danie, idealne na chłodne dni. Jego przygotowanie jest czasochłonne, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony wysiłek. Długie duszenie pozwala na wydobycie pełni smaków z użytych składników, co sprawia, że bigos jest niepowtarzalny i wyjątkowo smaczny.
Wykonanie przepisu
