Smażony Makaron Udon z Wieprzowiną po Chińsku i Warzywami

Składniki

na Makaron z Warzywami:
• 300 g fasolki szparagowej zielonej
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• 3 cebule
• 1 opakowanie makaronu Udon
• 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
• 4 łyżki sosu sojowego jasnego
• 1 łyżeczka sosu teriyaki
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 przyprawy do kuchni chińskiej (dobrej jakości)
• 2 łyżeczki mieszanki ziół tajskich
• 2 szczypty mielonego imbiru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki oleju / oliwy
na Wieprzowinę po Chińsku:
• 8 plastrów schabu wieprzowego
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 1/2 przyprawy do wieprzowiny
• 1/2 przyprawy do kuchni chińskiej
• 1 łyżeczka ziół tajskich
• olej
• 1 łyżka oliwy - (u mnie - chilli z czosnkiem)
• 1 łyżeczka sosu teriyaki

Wykonanie przepisu

1. 1. Makaron z Warzywami: Marchewki obrać, przekroić na pół, a następnie w cienkie paseczki. Pietruszkę pokroić w kostkę.
2. 2. Cebule pokroić w plasterki.
3. 3. Na 2 łyżkach oliwy podsmażyć cebulę. Kiedy zacznie się rumienić dodać marchewkę i pietruszkę - na małej mocy palnika podsmażyć całość.
4. 4. Pod koniec dodać cukier i 3 łyżki sosu sojowego jasnego. Chwilkę podsmażyć i wrzucić fasolkę.
5. 5. Podsmażyć przez 1-2 minuty, a następnie podlać warzywa 1 szklanką wody. Gotować, aż prawie cały płyn odparuje. Ponownie podlać 1 szklanką wody.
6. 6. Doprowadzić do zawrzenia i odstawić na bok.
7. 7. Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu.
8. 8. Przelać zimną wodą. Odcedzić. Kiedy ocieknie z wody umieścić go w misce i wymieszać z przyprawą do kuchni chińskiej i ziołami tajskimi oraz 1 szczyptą mielonego imbiru.
9. 9. W woku rozgrzać olej sezamowy i 2 łyżki oliwy. Na mocno rozgrzany tłuszcz wrzucić makaron i energicznie wstrząsnąć patelnią lub przemieszać.
10. 10. Przez chwilę podsmażyć makaron, a następnie dodać warzywa z wywarem. Krótko podgotować, co jakiś czas mieszając na najwyższej mocy palnika.
11. 11. Dodać wieprzowinę - wymieszać. W 1/3 szklanki wody rozprowadzić 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej.
12. 12. Dodać do warzyw i energicznie zamieszać całość na najwyższej mocy palnika, do momentu w którym lekki sos oplecie warzywa, mięso i makaron.
13. 13. Opcjonalnie można dodać więcej sosu sojowego.
14. 14. Wieprzowinę po Chińsku: Schab lekko utłuc tłuczniem z obu stron.
15. 15. Pokroić w długie plasterki. Zamarynować w sosie, ziołach i przyprawach.
16. 16. Każdy kawałek obtoczyć w mące i wrzucać na mocno rozgrzany wok z olejem sezamowym i oliwą.
17. 17. Smażyć krótko na największej mocy palnika - często mieszając.
18. 18. Mięso powinno być delikatnie zarumienione, kruche i delikatne.
19. 19. Mięso powinno być delikatnie zarumienione, kruche i delikatne.
20. 20. Mięso dodać do makaronu udon z warzywami - przed zaprawieniem odrobiną maki ziemniaczanej.