Serowe ciasto bolońskie a'la pizza

Składniki

Ciasto:
• Mąka pszenna typ 450: 250 g
• Ciepłe mleko: 160 ml
• Świeże drożdże: 10 g
• Sól: szczypta
• Cukier: szczypta
• Olej: 25 ml
Sos boloński:
• Mięso mielone wołowe: 250 g
• Cebula średnia: 1 sztuka
• Marchew: 3/4 sztuki
• Seler: 25 g
• Czosnek: 3 ząbki
• Passata pomidorowa: 1/2 szklanki
• Koncentrat pomidorowy: 2-3 łyżeczki
• Woda: 150 ml
• Sól: 1 łyżeczka
• Cukier: 1 łyżeczka
• Tymianek: 1 łyżeczka
• Bazylia: 1 łyżeczka
• Oregano: 1 łyżeczka
• Papryka słodka: 1 łyżeczka
• Papryka ostra: 1/2 łyżeczki
• Pieprz: 1/2 łyżeczki
Dodatkowo:
• Ser mozzarella: 100 g
• Ser żółty: 50 g

Wykonanie przepisu

1. 1. Przygotowanie ciasta: Drożdże kruszysz do dużej miski, dodajesz ciepłe mleko i szczyptę cukru, mieszając aż do całkowitego rozpuszczenia.
2. 2. Wsypujesz mąkę i sól, wlewasz olej i wyrabiasz gładkie, elastyczne ciasto.
3. 3. Ciasto przykrywasz ściereczką i odstawiasz w ciepłe miejsce na 30 minut, aż podwoi swoją objętość.
4. 4. Przygotowanie farszu: Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju podsmażasz mięso mielone, mieszając, aby nie tworzyły się grudki.
5. 5. Dodajesz drobno posiekaną cebulę, startą marchew i selera oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażysz, mieszając przez kilka minut.
6. 6. Wlewasz passatę, wodę, dodajesz koncentrat pomidorowy oraz wszystkie przyprawy.
7. 7. Dusisz na małym ogniu przez około 15 minut, aż sos zgęstnieje. Pozostawiasz do ostygnięcia.
8. 8. Formowanie ciasta: Wyrośnięte ciasto dzielisz na dwie równe części. Każdą z nich rozwałkowujesz na placek o średnicy około 28 cm.
9. 9. Jedną część ciasta układasz w formie wyłożonej papierem do pieczenia, formując lekko uniesione brzegi.
10. 10. Na wierzchu równomiernie rozprowadzasz farsz, pozostawiając około 1,5 cm wolnego brzegu.
11. 11. Zamykanie i przygotowanie do pieczenia: Drugim plackiem przykrywasz nadzienie, starannie zlepiając brzegi dolnego i górnego ciasta.
12. 12. Wierzch nakłuwasz widelcem w kilku miejscach, aby uniknąć tworzenia się pęcherzy powietrza.
13. 13. Pieczenie: Ciasto obficie posypujesz startym serem i mozzarellą.
14. 14. Wstawiasz do piekarnika nagrzanego do 200°C (góra/dół) i pieczesz przez 25 minut, aż wierzch stanie się złocisty.
15. 15. Serwowanie: Po upieczeniu ciasto pozostawiasz na kilka minut do lekkiego przestygnięcia, a następnie kroisz na porcje i podajesz. Smacznego!