Serowe ciasto bolońskie a'la pizza
Serowe ciasto bolońskie a'la pizza to wyjątkowe połączenie tradycyjnej pizzy z aromatycznym sosem bolońskim, które zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. To danie łączy w sobie chrupiące ciasto drożdżowe, soczyste mięso mielone w bogatym sosie pomidorowym oraz roztopiony ser, tworząc harmonijną kompozycję smaków. Idealne na rodzinny obiad, spotkanie z przyjaciółmi czy kolację w gronie najbliższych. Proste w przygotowaniu, a jednocześnie efektowne i sycące.
Alternatywy składników:
- Mąka pszenna: Można zastąpić mąką pełnoziarnistą, co doda ciastu więcej błonnika i nieco inny smak.
- Drożdże świeże: Można użyć 5 g drożdży instant, pamiętając o odpowiednim przeliczeniu ilości.
- Mięso mielone: Zamiast wołowego można użyć wieprzowego, drobiowego lub mieszanki mięs.
- Passata pomidorowa: Można zastąpić pomidorami z puszki lub świeżymi, uprzednio sparzonymi i pokrojonymi.
- Ser: Oprócz mozzarelli warto dodać ser cheddar lub parmezan dla intensywniejszego smaku.
Wskazówki dotyczące przepisu:
- Aby ciasto było bardziej puszyste, można dodać łyżkę jogurtu naturalnego podczas wyrabiania.
- Sos boloński warto przygotować dzień wcześniej; przechowywany w lodówce nabierze głębszego smaku.
- Przed pieczeniem można posypać wierzch ciasta ziołami prowansalskimi lub suszonym oregano dla dodatkowego aromatu.
Kalorie:
Całe danie zawiera około 2000 kcal, co daje około 500 kcal na porcję.
Całe danie zawiera około 2000 kcal, co daje około 500 kcal na porcję.
Składniki
- Mąka pszenna typ 450: 250 g
- Ciepłe mleko: 160 ml
- Świeże drożdże: 10 g
- Sól: szczypta
- Cukier: szczypta
- Olej: 25 ml
- Mięso mielone wołowe: 250 g
- Cebula średnia: 1 sztuka
- Marchew: 3/4 sztuki
- Seler: 25 g
- Czosnek: 3 ząbki
- Passata pomidorowa: 1/2 szklanki
- Koncentrat pomidorowy: 2-3 łyżeczki
- Woda: 150 ml
- Sól: 1 łyżeczka
- Cukier: 1 łyżeczka
- Tymianek: 1 łyżeczka
- Bazylia: 1 łyżeczka
- Oregano: 1 łyżeczka
- Papryka słodka: 1 łyżeczka
- Papryka ostra: 1/2 łyżeczki
- Pieprz: 1/2 łyżeczki
- Ser mozzarella: 100 g
- Ser żółty: 50 g
Ciasto:
Sos boloński:
Dodatkowo:
- 1. Przygotowanie ciasta: Drożdże kruszysz do dużej miski, dodajesz ciepłe mleko i szczyptę cukru, mieszając aż do całkowitego rozpuszczenia.
- 2. Wsypujesz mąkę i sól, wlewasz olej i wyrabiasz gładkie, elastyczne ciasto.
- 3. Ciasto przykrywasz ściereczką i odstawiasz w ciepłe miejsce na 30 minut, aż podwoi swoją objętość.
- 4. Przygotowanie farszu: Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju podsmażasz mięso mielone, mieszając, aby nie tworzyły się grudki.
- 5. Dodajesz drobno posiekaną cebulę, startą marchew i selera oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażysz, mieszając przez kilka minut.
- 6. Wlewasz passatę, wodę, dodajesz koncentrat pomidorowy oraz wszystkie przyprawy.
- 7. Dusisz na małym ogniu przez około 15 minut, aż sos zgęstnieje. Pozostawiasz do ostygnięcia.
- 8. Formowanie ciasta: Wyrośnięte ciasto dzielisz na dwie równe części. Każdą z nich rozwałkowujesz na placek o średnicy około 28 cm.
- 9. Jedną część ciasta układasz w formie wyłożonej papierem do pieczenia, formując lekko uniesione brzegi.
- 10. Na wierzchu równomiernie rozprowadzasz farsz, pozostawiając około 1,5 cm wolnego brzegu.
- 11. Zamykanie i przygotowanie do pieczenia: Drugim plackiem przykrywasz nadzienie, starannie zlepiając brzegi dolnego i górnego ciasta.
- 12. Wierzch nakłuwasz widelcem w kilku miejscach, aby uniknąć tworzenia się pęcherzy powietrza.
- 13. Pieczenie: Ciasto obficie posypujesz startym serem i mozzarellą.
- 14. Wstawiasz do piekarnika nagrzanego do 200°C (góra/dół) i pieczesz przez 25 minut, aż wierzch stanie się złocisty.
- 15. Serwowanie: Po upieczeniu ciasto pozostawiasz na kilka minut do lekkiego przestygnięcia, a następnie kroisz na porcje i podajesz. Smacznego!
Wykonanie przepisu
