Sernik z budyniem wg Ewy Wachowicz

Składniki

• 1 kg białego zmielonego sera
• 260 gramów cukru
• 5 jaj
• 200 gram masła (dałam stopione, schłodzone)
• 2 budynie waniliowe (dałam takie po 40 gramów, bez cukru)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy (dałam 1,5 łyżki domowego cukru z wanilią)
• 1 olejek rumowy (wcale nie dałam)
• rodzynki (nie dałam)
• skórka z 1 cytryny (tez nie dałam)

Wykonanie przepisu

1. 1. Żółtka oddzielić od białek. Cukier ubić z żółtkami w misce nad garnkiem z gorąca wodą na jasny, puszysty krem. Zdjąć z garnka, lekko studzić, i dodać masło, cały czas ucierając, aż do połączenia.
2. 2. Wmieszać budyń i proszek do pieczenia, ewentualnie dodać odrobinę aromatu rumowego lub skórkę otartą z cytryny.
3. 3. Dodać ser i utrzeć na gładką masę. Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodawać do masy serowej cały czas ucierając. Rodzynki moczone w rumie lub wodzie z cukrem, osączyć i delikatnie wmieszać do masy.
4. 4. Dno i boki tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia lub natłuścić masłem i wysypać bułką tartą lub mąką (posypałam krupczatką). Przełożyć masę serowa, wyrównać powierzchnię.
5. 5. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180* stopni przez co najmniej godzinę.
6. 6. *Piekłam w 170 stopniach przez 25 minut, a następnie jak zaczął rosnąc za bardzo, zmniejszyłam do 160 i piekłam jeszcze około 45 - 50 minut.
7. 7. Po wyłączeniu piekarnika nie otwierałam drzwiczek piekarnika przez 60 minut, następnie lekko uchyliłam, a po kolejnej godzinie wyjęłam na blat. Nastepnie całą noc schłodziłam w lodówce.