Ser ricotta

2020-10-14 Autor przepisu Worldrecipes.pl

Ser ricotta
Preparation

120 min

Servings

6

Najdelikatniejszy włoski ser gotowany w Twojej kuchni! Znajduje zastosowanie w wielu potrawach kuchni włoskiej, ma delikatny twaróg i niską zawartość alkoholu. Do zrobienia sera potrzebujesz tylko dwóch składników, możesz to łatwo powtórzyć z smaa!

Jeśli jesteś fanem ricotta i sera to spodoba ci się to danie. Idealnie ugotowane ricotta jest wystarczająco smaczne, ale dodaj trochę wina, świeżo posiekaną mozzarellę, parmezan i sery fontina i masz absolutnie przepyszny dodatek. Poważnie, gdybym miał wybrać trzy słowa opisujące to danie, byłyby one: kremowe, serowe niebo.
 
Moje doświadczenie z ricotta jest dość ograniczone. Zjadłem go kilka razy w restauracjach i kiedy byliśmy we Włoszech. Kilka razy widziałem, jak robią to ludzie, ale zawsze byłem onieśmielony tym procesem. Jednak po kilku próbach sam zorientowałem się, że nagroda w postaci kremowego ricotta jest warta włożonej w nie pracy. A kiedy mówię „praca”, nie mam na myśli tego, że niewolniczo pracujesz przed kuchenką godzinami bez przerwy, ale wymaga to stopniowego mieszania jednej chochli gorącego bulionu na raz. Cały proces trwa około 30 minut. Ale zaufaj mi, kiedy ci powiem, że nie ma wiele pracy, aby uzyskać kremowy, pyszny rezultat.

Jestem głęboko przekonany, że ricotta było przez lata źle oceniane. Tak wiele osób unika ricotta w domu, ponieważ uważają, że jest to trudne lub zbyt temperamentne lub że wymaga wielu godzin mieszania ricotta na kuchence.

Ale w rzeczywistości ricotta jest dość łatwe do zrobienia. I chociaż ricotta wymaga trochę uwagi (mieszania) podczas gotowania, osobiście uważam, że nie jest trudniejsze i nie wymaga więcej uwagi niż - powiedzmy - zrobienie smażonego mięsa. (I ze znacznie mniejszą ilością siekania!)

To proste ricotta z serem jest pełne, jak się domyślacie, koziego sera i parmezanu i jest idealnym dodatkiem do.

Mam nadzieję, że wszyscy mieli wspaniałe wakacje! Pomyślałem, że wchodząc w nowy rok, czas na ponowne wprowadzenie dwóch moich ulubionych dań, które zaktualizowałem o nowe zdjęcia. To może wydawać się nie z lewej strony, ale jeśli jest jeden przepis, z którego jestem najbardziej dumny, jest to ricotta z serem. To naprawdę najlepszy przepis na ricotta.

Wiem, wiem, czy ricotta jest czymś, z czego można być naprawdę dumnym? Cóż, dla mnie był to pierwszy przepis, który zrobiłem, w którym nie stosowałem się do niego dokładnie. Chociaż robiłam ricotta kilka razy, nie znalazłem jeszcze przepisu, który naprawdę mi się podobał. Główne z nich to parmezan i cytryna. Chociaż dobrze, po prostu czułem, że czegoś brakuje, więc zdecydowałem się wprowadzić do mieszanki mój ulubiony ser - ser kozi!
Reklama

Tak się stało, gdy pierwszy raz zrobiłem to z kurczakiem piccata. I po pierwszym kęsie cytrynowego kurczaka z ricottą wpadłem w złość. Byłem też z siebie bardzo dumny, że zrobiłem coś samodzielnie! Od tego czasu nie robię piccata z kurczaka bez ricotta z kozim mlekiem. Nie zrozumcie mnie źle, to ricotta samo w sobie jest doskonałe i jadłam je wiele razy z kurczakiem piccata.

Ah... i odtąd odkryłam ser ricotto, prawie zawsze dodaję go do innych łatwych przepisów na ricotto, ale nie aż tak dużo. Mam nadzieję, że spróbujesz tego ricotto!

Składniki

    • mleko: 2.25 l
    • sok z cytryny: 80 ml

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Przygotuj składniki do ricotty. Lepiej jest wziąć pełne mleko, domowe, zrobi najsmaczniejszy ser. Jeśli nie możesz kupić mleka wiejskiego, weź mleko sklepowe, ale nie ultra-pasteryzowane, ale najpopularniejsze, o krótkim okresie przydatności do spożycia. Lepiej wybrać więcej tłuszczu. Będzie to miało niewielki wpływ na zawartość kalorii w serze, ale tak, na smak. Ugotowałam dwie trzecie porcji.
    2. skladniki na ser ricotta
  2. 2. Wyciśnij sok z cytryn. Kwota ta zostanie uzyskana ze średnio dwóch cytryn. Aby uzyskać więcej soku i lepiej wycisnąć, rozwałkuj cytryny na stołach, aktywnie je naciskając.
    3. wyciskamy sok z cytryny
  3. 3. Weź rondel o odpowiedniej wielkości i wlej do niego mleko. Podgrzej mleko na małym ogniu. Jeśli masz termometr do gotowania, użyj go do monitorowania temperatury podgrzewanego mleka. Jeśli nie, skup się na samym mleku. Mleko należy podgrzać do temperatury 93 ° C. Wszystko wskazuje na to, że mleko jest już gotowe do wrzenia, nad nim unosi się para.
    4. gotujemy mleko
  4. 4. Gdy tylko mleko osiągnie żądaną temperaturę, wyłącz ogrzewanie. Jeśli chcesz słoną ricottę, dodaj sól. Następnie wlej sok z cytryny do mleka. Delikatnie wymieszać. Mleko natychmiast się zestala i łuszczy się. Pozostaw na 10 minut.
    5. dodajemy sok z cytryny
  5. 5. Po upływie czasu mleko powinno wyraźnie rozdzielić się na masę twarogową i żółtą serwatkę. Jeśli nagle tak się nie stanie, dodaj trochę więcej soku z cytryny.
    6. masa twarogowa z mleka
  6. 6. Wyłóż durszlak gazą złożoną z kilku warstw. Podstaw miskę lub rondel. Za pomocą łyżki cedzakowej ułóż powstały twaróg z patelni do durszlaka. Zapobiegnie to rozpryskiwaniu się serwatki.
    7. wykładamy twaróg do durszlaka
  7. 7. Pozostałą serwatkę odcedź przez durszlak.
    8. przecedzamy przez durszlak
  8. 8. Pozostaw ricottę na durszlaku, aby odsączyć nadmiar serwatki. Czas kąpieli zależy od tego, jaki produkt chcesz otrzymać. Bardziej delikatny - trzymaj ser 10 minut, bardziej suchy - przechowuj więcej. Jeśli okaże się, że ricotta jest trochę sucha, możesz ją rozcieńczyć niewielką ilością serwatki. Gotową ricottę przechowuj w lodówce w hermetycznym pojemniku nie dłużej niż trzy dni.
  9. 9. Gotowałam ricottę z tego przepisu więcej niż raz. Okazuje się, że jest bardzo delikatny, z lekkim cytrynowym posmakiem. To wciąż nie jest twarożek, ma inną strukturę i smak.
  10. 10. Nie wylewaj pozostałej serwatki, możesz zrobić z niej więcej ricotty. Aby to zrobić, powtórz wszystkie kroki z podgrzewaniem, dodaniem soku i dalszym odrzucaniem skrzepów w durszlaku.
  11. 11. Z tej ilości produktów uzyskuje się około 500 gramów gotowego sera. Smacznego !
    12. ricotta
Ser ricotta
Ser ricotta
#Dania wegetariańskie
Zupa fasolowa według babci

Zupa fasolowa według babci

sucha fasola marchewka cebula papryki koncentrat pomidorowy czosnku selera zielony (lub kawałek korzenia selera 5x3cm) przyprawy kurkuma laurowe liście mielony czarny pieprz sól olej roślinny
(2)
Cannelloni z farszem szparagowo-cukiniowym w sosie jogurtowo-czosnkowym posypane sezamem i orzechami

Cannelloni z farszem szparagowo-cukiniowym w sosie jogurtowo-czosnkowym posypane sezamem i orzechami

farsz (na ok 5rurek) 5szt cannelloni garść białych szparagów (ok 7szt) 5cm cukinii garść orzechów (laskowych i migdałów)- do zmielenia 1 łyżeczka sezamu garść pokruszonego wyraźnego w smaku sera np. gorgonzola (ja dałam pleśniowy z pieprzem) sól, pieprz odrobina cukrusos (ponad porcję) 2 płaskie łyżki majonezu light 1 łyżeczka musztardy dijon zioła (prowansalskie) 7 ząbków czosnku
(1)
Wegańskie sushi z hummusem i tofu

Wegańskie sushi z hummusem i tofu

Ryż do sushi Ocet ryżowy Cukier Sól Arkusze nori Hummus klasyczny Hummus chilli Hummus buraczkowy Wędzone tofu Ogórek Marchewka Awokado Oliwki Suszone pomidory Sos sojowy Wasabi Młody różowy imbir
(1)
Kotlety z brokuła i groszku

Kotlety z brokuła i groszku

Brokuł Zielony groszek (konserwowy) Płatki owsiane (zmielone) Siemię lniane (mielone) Mąka Sos sojowy Papryka wędzona Papryka ostra Sól Płatki drożdżowe (opcjonalnie) Bułka tarta Olej
(1)