Wędzone mięso w wędzarni w domu

Składniki

• wieprzowina: 2 kg 
• woda: 2 l
• sól: 200 gram
• cukier: 20 gram 
• jagody jałowca: 30 gram
• piment: 1 stołowa łyżka
• ziarnka pieprzu: 10 gram
• bazylia: 1 łyżeczka 
• czosnek: 6 ząbków 
• liść laurowy: 4 szt

Wykonanie przepisu

1. 1. Aby uzyskać pyszne wędzone mięso, musisz je najpierw marynować. Aby to zrobić, wlej wymaganą ilość wody do garnka. Dodaj obrany i posiekany czosnek, pieprz, suchą bazylię, sól i cukier. Pokrój liść laurowy na kawałki i dodaj go do garnka wraz z jagodami jałowca. Podpal wszystko, doprowadzając do wrzenia. Następnie zdejmij z ognia, przykryj i ostudź do temperatury pokojowej.
2. 2. Zanurz wieprzowinę w schłodzonej marynacie, aby była całkowicie pokryta płynem. Umieść coś ciężkiego na wierzchu, aby mięso nie unosiło się nad powierzchnią. Pozostaw mięso do marynowania w tej formie w temperaturze pokojowej na 2 dni.
3. 3. Po dwóch dniach wyjmij mięso z marynaty i spłucz pod bieżącą wodą. Pozwól wodzie całkowicie spłynąć z mięsa.
4. 4. Owiń każdy kawałek i nitkę w dobrze wentylowanym miejscu na kolejny dzień. Moje mięso wisiało w kuchni przy oknie.
5. 5. Do palenia posyp trociny olchowe na dnie wędzarni. Połóż mięso na ruszcie wędzarni. Wątki nie muszą być usuwane. Umieść mięso w wędzarni, przykryj i gotuj w ogniu przez 50 minut. Następnie wyjmij wędzarnię z ognia i odstaw na kolejne 10-15 minut bez otwierania.
6. 6. Gotowe mięso można natychmiast zjeść na gorąco. Ale po leżeniu w lodówce można go pokroić w kanapki lub jako przekąskę. Aromat pochodzący z gotowego mięsa jest po prostu fantastyczny i po prostu nie można się oprzeć, aby nie spróbować kawałka na gorąco. Pomóż sobie!
7. 7. Do palenia używamy wieprzowiny. Możesz wziąć dowolną część tuszy. Ale najsmaczniejszą rzeczą jest warstwa wieprzowiny z niewielką ilością boczku i skórki. Dzięki obecności tego tłuszczu gotowe danie okazuje się dość soczyste.
8. 8. W dawnych czasach wędzone potrawy były podawane w wielkie święta, ale mamy okazję ugotować je dla siebie w dowolnym momencie.