Twarde ogórki małosolne
Początek lata pachnie koprem, czosnkiem i ogórkami małosolnymi. To klasyczne, polskie danie jest nieodłącznym elementem letnich spotkań i posiłków. Twarde ogórki małosolne są nie tylko pyszne, ale także zdrowe. Bogate w witaminy i minerały, wspomagają trawienie i wzmacniają układ odpornościowy. Ogórki małosolne są doskonałym źródłem probiotyków, które korzystnie wpływają na florę bakteryjną jelit.
Alternatywy składników
Jeśli nie masz wszystkich składników, możesz zastosować alternatywy:
- Korzeń chrzanu można zastąpić liśćmi chrzanu, liśćmi wiśni, porzeczki lub dębu, które również nadają ogórkom twardość i chrupkość.
- Koper ogrodowy można zastąpić koprem włoskim lub nasionami kopru.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Ważne jest, aby ogórki były świeże i twarde, najlepiej prosto z ogrodu.
- Woda do zalewy powinna być ciepła, ale nie wrząca, około 35 stopni Celsjusza, co przyspiesza proces fermentacji.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Korzyści:
- Wysoka zawartość probiotyków wspomaga trawienie i zdrowie jelit.
- Niskokaloryczne, idealne dla osób na diecie.
- Bogate w witaminę C i K oraz minerały takie jak potas.
Wady:
- Wysoka zawartość soli może być problematyczna dla osób z nadciśnieniem.
Kalorie
- Kalorie w całości: 200 kcal
- Kalorie na porcję: 20 kcal
Składniki
- Małe ogórki gruntowe: 1 kg
- Czosnek: 4 ząbki
- Gałązki kopru: 4 sztuki
- Korzeń chrzanu: 1 sztuka (około 10 cm)
- Sól: 1 czubata łyżka (na litr wody)
- 1. Przygotowanie słoików: Słoiki myjemy i wyparzamy. Nakrętki również wyparzamy lub używamy nowych.
- 2. Układanie składników: Na dno każdego słoika wkładamy gałązkę kopru, kawałek korzenia chrzanu, dwa ząbki czosnku oraz ogórki.
- 3. Przygotowanie zalewy: Wodę podgrzewamy do około 35 stopni Celsjusza. Dodajemy sól i mieszamy, aż się rozpuści.
- 4. Zalewanie ogórków: Ogórki w słoikach zalewamy przygotowaną solanką, tak aby były całkowicie zanurzone.
- 5. Fermentacja: Słoiki zamykamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 2 dni. Im cieplej, tym szybciej ogórki będą gotowe do spożycia.
- 6. Konsumpcja: Po 2 dniach ogórki są gotowe do jedzenia. Smacznego!
- 7. Podsumowanie: Twarde ogórki małosolne to tradycyjne polskie danie, które jest proste w przygotowaniu i bardzo zdrowe. Bogate w probiotyki, witaminy i minerały, są doskonałym dodatkiem do letnich posiłków. Dzięki kilku prostym krokom i odpowiednim składnikom, możemy cieszyć się ich wyjątkowym smakiem i chrupkością.
Wykonanie przepisu
