Sałatka z cukiniu, marchewki i cebuli, w zalewie octowo-olejowej
Sezon na cukinię to doskonały czas na przygotowanie przetworów, które można cieszyć się przez całą zimę. Sałatka z cukinii, marchewki i cebuli w zalewie octowo-olejowej to nie tylko smaczna przekąska, ale także zdrowa i niskokaloryczna alternatywa dla cięższych dań. Cukinia jest bogata w witaminy A i C, a także minerały takie jak potas i mangan. Marchewka dostarcza beta-karotenu, który jest korzystny dla wzroku, a cebula ma właściwości przeciwzapalne. Warto wiedzieć, że jedna porcja tej sałatki ma około 60 kalorii, a cała porcja około 480 kalorii.
Alternatywy składników
Można użyć cukinii zarówno zielonej, jak i żółtej. Zamiast marchewki można dodać pietruszkę, a cebulę można zamienić na czerwoną cebulę dla bardziej intensywnego smaku.
Wskazówki dotyczące przepisu
Aby sałatka była bardziej chrupiąca, warto użyć młodej cukinii. Jeśli preferujesz łagodniejszy smak, możesz zmniejszyć ilość octu w zalewie lub dodać odrobinę miodu.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Cukinia jest niskokaloryczna i bogata w błonnik, co wspomaga trawienie. Marchewka dostarcza witamin, a cebula ma właściwości antyoksydacyjne. Wadą może być zawartość cukru i soli w zalewie, jednak można ją dostosować do własnych potrzeb.
Kalorie
- Cała sałatka: 480 kalorii
- Porcja: 60 kalorii
Składniki
- Cukinia: 2 kg
- Marchewka: 0,5 kg
- Cebula: 0,5 kg
- Gorczyca: 1 łyżeczka do każdego słoika
- Liść laurowy: 1 do każdego słoika
- Ziele angielskie: kilka ziarenek do każdego słoika
- Pieprz: kilka ziarenek do każdego słoika
- Woda: 12 szklanek
- Cukier: 2 szklanki
- Sól: 2 łyżki
- Ocet 10%: 2 szklanki
- Olej: 1 łyżka do każdego słoika
- 1. Dokładnie umyć cukinię i pokroić w plasterki (mała) lub półplasterki (większa). Obrać marchewkę i pokroić w plasterki. Obrać cebulę i pokroić w piórka. Wszystko przełożyć do miski, dodać 2 łyżki soli i wymieszać.
- 2. Umyć słoiki w gorącej wodzie i dokładnie wytrzeć.
- 3. Przełożyć warzywa do słoików, dodać łyżkę oleju do każdego słoika.
- 4. W garnku zagotować wodę, ocet, sól i cukier, mieszając od czasu do czasu.
- 5. Odstawić zalewę do przestygnięcia.
- 6. Zimną zalewą napełnić słoiki i dokładnie zakręcić, upewniając się, że nakrętki są suche.
- 7. Na dno dużego garnka położyć ściereczkę, wstawić słoiki i zalać wodą do 3/4 wysokości słoików.
- 8. Przykryć garnek i gotować na małym ogniu przez około 20 minut od momentu pojawienia się bąbelków.
- 9. Wyjąć słoiki z garnka i pozostawić do wystygnięcia.
- 10. Przechowywać w chłodnym miejscu. Smacznego!
- 11. Podsumowanie: Sałatka z cukinii, marchewki i cebuli w zalewie octowo-olejowej to pyszny i zdrowy sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw. Dzięki różnorodnym składnikom i możliwości ich modyfikacji, możesz stworzyć danie idealnie dopasowane do swoich smaków i potrzeb zdrowotnych. Ciesz się smakiem lata przez cały rok!
Wykonanie przepisu
