Rustykalna tarta z owocami
Rustykalna tarta z owocami to prawdziwy klejnot w koronie domowych wypieków. Ta tradycyjna forma ciasta, znana również jako galette, wywodzi się z kuchni francuskiej, jednak zyskała ogromną popularność w polskich domach ze względu na swoją prostotę i niezwykły smak. Charakterystyczną cechą rustykalnej tarty jest jej nieregularny kształt, który dodaje jej autentycznego, domowego uroku. Ciasto jest cienkie, kruche i doskonale komponuje się z sezonowymi owocami. Można ją przygotować o każdej porze roku, dostosowując wypełnienie do aktualnie dostępnych owoców. To idealne rozwiązanie, gdy pragniemy zaskoczyć gości czymś wyjątkowym, ale nie mamy zbyt wiele czasu na skomplikowane wypieki. Rustykalna tarta z owocami świetnie sprawdzi się jako deser po obiedzie, dodatek do popołudniowej kawy czy nawet jako słodki element śniadania. Jej przygotowanie nie wymaga specjalistycznych umiejętności cukierniczych, dzięki czemu nawet początkujący kucharze mogą osiągnąć wspaniały efekt. W tym przepisie wykorzystamy połączenie gruszek, jabłek i świeżej żurawiny, tworząc harmonijną kompozycję słodko-kwaśnych smaków, które zachwycą podniebienie każdego smakosza.
Alternatywy składników
Reklama
- Zamiast gruszek i jabłek możesz użyć śliwek, brzoskwiń, moreli lub mieszanki owoców leśnych.
- Świeżą żurawinę można zastąpić suszoną (wcześniej namoczoną) lub borówkami, malinami czy jeżynami.
- Dżem morelowy można wymienić na brzoskwiniowy, truskawkowy lub porzeczkowy.
- Jeśli nie masz płatków migdałowych, możesz użyć posiekanych orzechów włoskich, laskowych lub pistacji.
- Śmietanę 18% można zamienić na jogurt grecki lub śmietanę 12%.
- Zamiast cynamonu możesz użyć kardamonu, wanilii lub gałki muszkatołowej.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Wszystkie składniki na kruche ciasto powinny być zimne, aby uzyskać idealną konsystencję.
- Ciasto należy rozwałkować bezpośrednio na papierze do pieczenia, co ułatwi późniejsze przeniesienie na blachę.
- Aby zapobiec rozmięknięciu ciasta, warto posmarować je cienką warstwą białka jajka przed nałożeniem dżemu.
- Owoce można lekko obsmażyć z cukrem i cynamonem przed umieszczeniem na cieście, aby zmniejszyć ilość soku podczas pieczenia.
- Tartę najlepiej podawać lekko ciepłą, z kulką lodów waniliowych lub kleksem bitej śmietany.
- Jeśli lubisz bardziej aromatyczne ciasto, możesz dodać do niego skórkę otartą z cytryny lub pomarańczy.
Składniki
- Mąka pszenna: 2 szklanki (około 320g)
- Masło (zimne): 100g
- Cukier: 3 łyżki (około 45g)
- Sól: szczypta
- Woda (zimna): 3 łyżki
- Jajka: 2 sztuki
- Śmietana 18%: 1 łyżka
- Dżem morelowy: 3 łyżki
- Gruszki: 2 sztuki
- Jabłko: 1 sztuka
- Świeża żurawina: 1 garść (około 50g)
- Cukier gruboziarnisty: 2 łyżki
- Cynamon: 1/2 łyżeczki
- Płatki migdałowe: 2 łyżki
- 1. Przystępujesz do przygotowania ciasta kruchego. W dużej misce łączysz mąkę, cukier i szczyptę soli.
- 2. Dodasz zimne masło pokrojone w kostkę i zaczniesz rozcierać składniki opuszkami palców, aż powstanie kruszonka.
- 3. Następnie wbijesz jedno jajko, dodasz śmietanę i zimną wodę, po czym szybko zagnieć ciasto, formując kulę.
- 4. Owiniesz ciasto folią spożywczą i schłodzisz je w lodówce przez 30 minut.
- 5. W międzyczasie rozgrzejesz piekarnik do temperatury 180°C.
- 6. Po wyjęciu z lodówki, rozwałkujesz ciasto cienko na papierze do pieczenia, nadając mu nieregularny kształt o średnicy około 30 cm.
- 7. Roztrzepujesz drugie jajko i delikatnie posmarujesz nim środek ciasta przed nałożeniem dżemu.
- 8. Nakładasz równomiernie dżem morelowy na środkową część ciasta, pozostawiając około 5 cm brzeg bez nadzienia.
- 9. Gruszki i jabłko obierasz, usuwasz gniazda nasienne i kroisz na cienkie plastry.
- 10. Układasz pokrojone owoce na warstwie dżemu, tworząc dekoracyjny wzór, a następnie posypujesz świeżą żurawiną.
- 11. Zawijasz brzegi ciasta do środka, tworząc charakterystyczny rustykalny wygląd tarty.
- 12. Posypujesz owoce grubym cukrem wymieszanym z cynamonem, a brzegi ciasta dekorujesz płatkami migdałowymi.
- 13. Wstawisz tartę do nagrzanego piekarnika i będziesz piec przez około 40 minut, aż ciasto nabierze złocistego koloru.
- 14. Po upieczeniu pozostawisz tartę na 15 minut do lekkiego ostygnięcia przed podaniem.
Wykonanie przepisu
