Risotto ryżowe - prawdziwy klasyczny włoski przepis z serem
Nauczyłam się robić to risotto (risotto ryżowe) chyba od Rebeki, Włoszki, z którą miałam zaszczyt studiować na uczelni w Wielkiej Brytanii. To risotto jest zdecydowanie klasycznie włoskie - nie za dużo podstawowych składników, nie za dużo wymyślnych dodatków, ale dla mojej rodziny zawsze jest najsmaczniejsze, bo jest kremowe, nie za gęste, nie za twarde - jest jak w bardzo dobrej restauracji, po prostu idealne. Szkoda, że risotto (lub po litewsku mnogiarzhis) jest często niedoceniane i podawane jedynie jako dodatek do dań z ryb lub drobiu. Można ją doskonale zjeść jako danie główne!
Składniki
- pomidory: 6
- wywar z kurczaka: 1,25 litra
- masło: 60 gramów
- Oliwa z oliwek: 1 łyżka.
- Cebula: 1
- Włoski ryż Arborio: 300 gramów
- Bazylia: do smaku
- Sól
- czarny pieprz
- Parmezan: ~50 gramów
- 1. Najpierw należy przygotować pomidory. Zanurzamy je we wrzątku na około minutę i obieramy ze skórek.
- 2. Następnie pokrój pomidory w kostkę i usuń pestki.
- 3. Doprowadzić bulion do wrzenia i trzymać w cieple.
- 4. Na dużej patelni roztopić połowę masła i oleju.
- 5. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę, zmniejszyć ogień do średniego i smażyć, aż cebula będzie żółta.
- 6. Następnie dodajemy pomidory, doprawiamy solą i mielonym czarnym pieprzem i sauté przez około 10 minut.
- 7. Następnie dodajemy ryż, mieszamy i dodajemy odrobinę wywaru.
- 8. aMieszaj, aż bulion odparuje, wtedy dodaj więcej. Gotuj w ten sposób, aż zużyjesz cały bulion, a ryż osiągnie pożądaną jędrność - nie może być mięsisty, ale al dente.
- 9. Tuż przed końcem dodajemy pozostałe masło, posiekaną bazylię i posypujemy startym parmezanem.
Wykonanie przepisu
