Quiche lorraine: kruchy placek z pysznym, wytrawnym nadzieniem
Quiche Lorraine to klasyczna potrawa kuchni francuskiej, znana ze swojego kruchego ciasta i bogatego, kremowego nadzienia. Tradycyjnie wywodzi się z regionu Lotaryngii i jest doskonałym przykładem na to, jak proste składniki mogą stworzyć wyjątkowe danie. Jego podstawę stanowi ciasto kruche, które jest wypełnione aromatycznym nadzieniem z boczku, cebuli i mieszanki jajek ze śmietaną. Co ciekawe, Quiche Lorraine można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno, co czyni go idealnym daniem na różne okazje - od eleganckich kolacji po rodzinne spotkania.
Głównym składnikiem Quiche Lorraine jest jajko, które jest źródłem wysokowartościowego białka, niezbędnego dla zdrowia mięśni i tkanek. Jajka dostarczają również witamin D i B12 oraz minerałów takich jak selen, które wspierają układ odpornościowy i zdrowie kości. Alternatywy dla śmietany mogą obejmować jogurt naturalny lub grecki, co obniży kaloryczność dania, zachowując jego kremową konsystencję.
Alternatywy składników
- Boczek: można zastąpić chudszą szynką, kurczakiem lub nawet wędzonym tofu dla wersji wegetariańskiej.
- Śmietana: alternatywnie można użyć jogurtu naturalnego lub greckiego, co zmniejszy zawartość tłuszczu w daniu.
Wskazówki dotyczące przepisu
Aby uzyskać bardziej chrupiące ciasto, warto wstępnie upiec spód przed dodaniem nadzienia. Można także eksperymentować z dodatkami, takimi jak pieczarki, szpinak czy różne rodzaje serów.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Quiche Lorraine jest bogate w białko i zdrowe tłuszcze, jednak ze względu na obecność śmietany i boczku, potrawa ta jest dość kaloryczna. Można zmniejszyć ilość tłuszczu, używając lżejszych składników, takich jak niskotłuszczowa śmietana czy jogurt. Jajka w przepisie dostarczają niezbędnych aminokwasów i witamin, co jest korzystne dla zdrowia, jednak osoby na diecie niskokalorycznej powinny spożywać Quiche Lorraine z umiarem.
Kalorie
- Całkowita kaloryczność: około 3000 kcal
- Kaloryczność jednej porcji: około 375 kcal
Składniki
- Mąka pszenna: 170 g
- Masło: 120 g
- Ser żółty: 100 g
- Woda: 3 łyżki
- Zioła prowansalskie: 1 łyżka
- Sól: szczypta
- Cebula: 3 sztuki
- Boczek: 200 g (lub szynka)
- Czosnek: 1 ząbek
- Papryka ostra: 1 łyżeczka
- Oliwki: kilka sztuk
- Jajka: 3 sztuki
- Śmietana kwaśna 12%: 250 ml
- Jogurt naturalny: 100 ml
- Natka pietruszki: 2 łyżki
- Sól, pieprz: do smaku
Dodatki
Masa śmietanowo-jajeczna
- 1. Przygotowanie ciasta: Mąkę przesiej do miski, dodaj sól, masło, starty ser, zioła prowansalskie i wodę.
- 2. Zagnieć ciasto, owiń w folię aluminiową i schłodź w zamrażarce na czas przygotowania nadzienia.
- 3. Przygotowanie nadzienia: Cebulę pokrój w piórka i podsmaż na złoto na patelni.
- 4. Dodaj pokrojony w kostkę boczek lub szynkę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dopraw papryką ostrą.
- 5. Masa śmietanowo-jajeczna: W misce ubij jajka ze śmietaną i jogurtem, dodaj posiekaną natkę pietruszki.
- 6. Dopraw solą i pieprzem.
- 7. Pieczenie ciasta: Wyjmij ciasto z zamrażalnika, rozwałkuj i wyłóż nim formę do tarty, wcześniej posmarowaną tłuszczem.
- 8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 20 minut.
- 9. Dodawanie nadzienia: Wyjmij ciasto z piekarnika, wyłóż na nie cebulę z boczkiem, a następnie zalej masą śmietanowo-jajeczną. Na wierzchu rozłóż oliwki.
- 10. Pieczenie: Piecz tartę przez kolejne 20-25 minut, aż nadzienie się zetnie i lekko zarumieni.
- 11. Podsumowanie: Quiche Lorraine to wyjątkowa potrawa, która łączy tradycję kuchni francuskiej z prostotą i możliwością modyfikacji składników. Danie to może być serwowane zarówno na ciepło, jak i na zimno, co czyni je idealnym wyborem na każdą okazję. Quiche można przygotować wcześniej i odgrzać tuż przed podaniem, co jest bardzo wygodne podczas większych spotkań. Pamiętaj, że zdrowa dieta opiera się na umiarze, więc warto cieszyć się tym daniem, zachowując równowagę.
Wykonanie przepisu
