Schab duszony w Pepsi z kluskami śląskimi i surówką z kapusty pekińskiej
Schab duszony w Pepsi to oryginalne połączenie tradycyjnej kuchni polskiej z nutą nowoczesności. Słodki napój gazowany nadaje mięsu wyjątkowej kruchości i delikatnej słodyczy, tworząc niepowtarzalny smak. Podany z klasycznymi kluskami śląskimi oraz świeżą surówką z kapusty pekińskiej, stanowi pełnowartościowy i sycący posiłek, który zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.
Alternatywy składników
- Schab: Można zastąpić karkówką lub łopatką wieprzową, które również dobrze komponują się z tym sosem.
- Pepsi: Inne słodkie napoje gazowane, takie jak Coca-Cola, również się sprawdzą.
- Smalec: Można użyć oleju rzepakowego lub masła klarowanego.
- Majonez: W surówce można zastąpić jogurtem naturalnym dla lżejszej wersji.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Marynowanie mięsa: Aby uzyskać jeszcze bardziej intensywny smak, warto zamarynować schab w przyprawach na kilka godzin przed gotowaniem.
- Zagęszczanie sosu: Jeśli sos jest zbyt rzadki, można dodać więcej mąki rozpuszczonej w wodzie, pamiętając o dokładnym wymieszaniu, aby uniknąć grudek.
- Kluski śląskie: Po ugotowaniu warto je przelać zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i zapobiec sklejaniu się.
Kalorie
- Łączna wartość energetyczna: około 3200 kcal
- Wartość energetyczna na porcję: około 800 kcal
Składniki
- Schab: 800 g
- Cebula: 2 średnie sztuki
- Czosnek: 3 ząbki
- Smalec: 2 łyżki
- Sól: do smaku
- Pieprz czarny grubo mielony: do smaku
- Pieprz ziołowy: 1 łyżeczka
- Liść laurowy: 2 sztuki
- Ziele angielskie: 3 ziarna
- Pepsi: 250 ml
- Ocet jabłkowy: 1 łyżka
- Mąka pszenna: 1 łyżka
- Woda: 100 ml
- Ziemniaki: 1 kg
- Olej rzepakowy: 1 łyżka
- Sól: do smaku
- Mąka ziemniaczana: około 250 g
- Kapusta pekińska: 1 mała główka
- Marchewka: 1 średnia sztuka
- Por: 1/2 sztuki
- Jabłko: 1 średnie
- Sól: do smaku
- Pieprz grubo mielony: do smaku
- Majonez: 2 łyżki
Schab duszony w Pepsi:
Kluski śląskie:
Surówka z kapusty pekińskiej:
- 1. Schab duszony w Pepsi: Mięso pokrój na grube plastry i oprósz solą oraz pieprzem. Odstaw na kilka minut, aby przyprawy wniknęły w mięso.
- 2. Na patelni rozgrzej smalec i obsmaż plastry schabu na średnim ogniu, aż nabiorą złotego koloru.
- 3. Dodaj cebulę pokrojoną w piórka i smaż razem, mieszając, przez około 5 minut, aż cebula stanie się miękka i lekko zeszklona.
- 4. Dorzuć posiekany czosnek i smaż całość jeszcze przez minutę, pilnując, aby czosnek się nie przypalił.
- 5. Wrzuć liście laurowe, ziele angielskie i pieprz ziołowy. Wlej Pepsi oraz wodę, mieszając, aby wszystkie składniki się połączyły.
- 6. Przykryj patelnię pokrywką i duś mięso na małym ogniu przez około 45 minut, od czasu do czasu mieszając.
- 7. Gdy schab będzie miękki, dopraw sos do smaku solą i pieprzem.
- 8. W małej miseczce wymieszaj mąkę pszenną z wodą, aż powstanie gładka zawiesina. Wlej ją do sosu i dokładnie wymieszaj.
- 9. Gotuj sos na małym ogniu przez około 5 minut, aż zgęstnieje. Na koniec dodaj ocet jabłkowy i wymieszaj.
- 10. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw na chwilę, aby smaki się przegryzły.
- 11. Kluski śląskie: Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie, aż będą miękkie. Odcedź i dokładnie utłucz na gładką masę.
- 12. Przestudź ziemniaki, a następnie dodaj mąkę ziemniaczaną w proporcji 1:4 do masy ziemniaczanej.
- 13. Zagnieć ciasto, aż będzie elastyczne i jednolite. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę więcej mąki.
- 14. Uformuj niewielkie kuleczki i delikatnie spłaszcz każdą z nich, robiąc charakterystyczne wgłębienie na środku.
- 15. W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Wrzuć kluski na wrzątek i gotuj przez około 3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
- 16. Wyjmij kluski łyżką cedzakową i podawaj od razu lub przelej zimną wodą, aby się nie sklejały.
- 17. Surówka z kapusty pekińskiej: Kapustę pekińską poszatkuj na cienkie paski i przełóż do dużej miski.
- 18. Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach, a następnie dodaj do kapusty.
- 19. Pora pokrój w cienkie plasterki, a jabłko zetrzyj na tarce. Oba składniki dodaj do pozostałych warzyw.
- 20. Przypraw surówkę solą i pieprzem, a następnie dodaj majonez.
- 21. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na minimum 30 minut, aby smaki się przegryzły.
- 22. Podawaj jako świeży dodatek do schabu i klusek.
Wykonanie przepisu
