Puszyste ciasto ucierane z morelami
Puszyste ciasto ucierane z morelami to prawdziwy klasyk polskiej domowej cukierni, który zachwyca swoją prostotą i wyrazistym smakiem. Ta tradycyjna receptura przekazywana z pokolenia na pokolenie zyskuje szczególne uznanie w sezonie letnim, gdy morele są soczyste i aromatyczne. Delikatnie waniliowe ciasto stanowi doskonałe tło dla słodko-kwaskowych owoców, które podczas pieczenia uwalniają swój intensywny aromat. Charakterystyczna kruszonka nadaje wypiekowi dodatkowej tekstury i smaku, tworząc idealne połączenie z wilgotnym, puszystym spodem. Ciasto ucierane z morelami sprawdzi się zarówno jako codzienny deser do popołudniowej kawy, jak i elegancki finał rodzinnego obiadu. Sekret jego wyjątkowości tkwi w odpowiednim przygotowaniu ciasta bazowego, które musi być dokładnie utarte, by nabrało odpowiedniej konsystencji i puszystości. Ten prosty, a jednocześnie efektowny deser stanowi doskonały sposób na wykorzystanie sezonowych owoców i przygotowanie domowego wypieku, który zawsze się udaje i zachwyca domowników swoim smakiem.
Alternatywy składników
Reklama
- Zamiast moreli można użyć brzoskwiń, nektarynek lub śliwek węgierek w podobnej ilości.
- Mąkę pszenną typ 450 można zastąpić mąką pszenną typ 500 lub 550 bez wpływu na końcowy efekt.
- Masło w cieście można w połowie zamienić na olej rzepakowy dla uzyskania jeszcze bardziej wilgotnej konsystencji.
- Cukier puder można zastąpić cukrem trzcinowym (w tej samej ilości) dla głębszego, karmelowego aromatu.
- Cukier waniliowy można wymienić na ekstrakt waniliowy (1 łyżeczka) lub ziarenka z jednej laski wanilii.
- Do kruszonki można dodać odrobinę cynamonu lub kardamonu dla wzbogacenia aromatu.
- Dla wersji bezglutenowej można użyć mieszanki mąk bezglutenowych i dodać 1 łyżeczkę gumy ksantanowej.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, zwłaszcza masło i jajka, co zapewni idealną konsystencję ciasta.
- Ucieranie masła z cukrem to kluczowy etap - im dłużej, tym lepiej, minimum 5-7 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- Morele najlepiej układać na cieście skórką do dołu, aby ich sok wsiąkał w ciasto podczas pieczenia.
- Jeśli morele są bardzo soczyste, warto lekko obsypać je 1 łyżką mąki ziemniaczanej przed ułożeniem na cieście.
- Kruszonkę można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce nawet przez 2-3 dni.
- Ciasto najlepiej smakuje następnego dnia po upieczeniu, gdy smaki się przegryzą.
- Dla dodatkowego smaku można posypać upieczone ciasto cukrem pudrem lub polewą z konfitury morelowej.
- Ciasto świetnie się mrozi - wystarczy pokroić je na porcje i zamrozić na nawet do 3 miesięcy.
Składniki
- Mąka pszenna typ 450: 320 g
- Mąka ziemniaczana: 60 g
- Masło (temperatura pokojowa): 300 g
- Jajka: 6 sztuk
- Cukier puder: 230 g
- Proszek do pieczenia: 2 pełne łyżeczki
- Cukier waniliowy: 1 opakowanie
- Mąka: 150 g
- Schłodzone masło: 90 g
- Cukier puder: 50 g
- Morele: 650 g
Kruszonka:
Dodatkowo:
- 1. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 175°C (grzanie góra-dół).
- 2. Przygotować formę o wymiarach około 24x30 cm, wyłożyć ją papierem do pieczenia.
- 3. Masło o temperaturze pokojowej umieszczamy w misie miksera wraz z cukrem pudrem i cukrem waniliowym.
- 4. Składniki ucieramy na wysokich obrotach przez minimum 5-7 minut, aż masa uzyska jasny kolor i puszystą konsystencję.
- 5. Następnie stopniowo dodajemy jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu przez około 2 minuty na średnich obrotach.
- 6. W osobnej misce mieszamy obie mąki z proszkiem do pieczenia.
- 7. Powoli wsypujesz suche składniki do masy jajeczno-maślanej, miksując na najniższych obrotach tylko do momentu połączenia się składników.
- 8. Gotowe ciasto będzie należało przełożyć do przygotowanej wcześniej formy, wyrównując powierzchnię szpatułką.
- 9. Morele trzeba umyć, osuszyć, przekroić na połówki i usunąć pestki.
- 10. Układasz połówki moreli na cieście, delikatnie wciskając je w masę, układając je skórką do dołu.
- 11. W międzyczasie należy przygotować kruszonkę - w misce umieścić mąkę, schłodzone masło pokrojone w kostkę oraz cukier puder.
- 12. Wszystkie składniki kruszonki rozcierasz opuszkami palców, aż powstanie sypka masa przypominająca mokry piasek.
- 13. Gotową kruszonkę równomiernie rozsypujesz na wierzchu ciasta z morelami.
- 14. Formę z ciastem wstawiasz do nagrzanego piekarnika i pieczesz przez około 40-45 minut.
- 15. Po upływie 35 minut warto sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest już upieczone - patyczek powinien być suchy.
- 16. Upieczone ciasto studzimy w formie przez około 15 minut, następnie wyjmujemy i studzimy całkowicie na kratce.
Wykonanie przepisu
