Policzki wieprzowe w sosie własnym, kluski śląskie i buraczki czosnkowe
Policzki wieprzowe w sosie własnym z kluskami śląskimi i buraczkami czosnkowymi to prawdziwa uczta dla miłośników tradycyjnej kuchni polskiej. Miękkie, soczyste policzki wieprzowe duszone w aromatycznym sosie są delikatne i pełne smaku. Dodatek klasycznych klusek śląskich z ziemniaków z poprzedniego dnia nadaje daniu aksamitną strukturę, a buraczki z odrobiną czosnku i majonezem dodają lekkości i świeżości. To danie nie tylko zaspokoi głód, ale także wprowadzi przyjemny klimat domowego obiadu, gdzie każdy kęs to podróż po polskich smakach. Idealne na specjalne okazje, ale też na codzienny posiłek, gdy chcemy zjeść coś sycącego i pysznego.
Alternatywy składników
- Policzki wieprzowe można zastąpić policzkami wołowymi lub kawałkami karkówki, jeśli chcemy bardziej intensywny smak.
- Śmietankę 30% można zamienić na śmietanę 18%, aby uzyskać mniej tłusty sos.
- Buraczki czosnkowe z majonezem mogą być również przygotowane z dodatkiem jogurtu greckiego, aby były lżejsze.
Wskazówki dotyczące przepisu
Aby kluski śląskie były bardziej puszyste, można dodać odrobinę mąki pszennej do mąki ziemniaczanej. Mięso powinno być dokładnie przyprawione przed smażeniem, a sos odpowiednio zagęszczony, by uzyskać kremową konsystencję.
Kalorie
- Całkowita kaloryczność: około 2400 kcal
- Kalorie na porcję: około 600 kcal
Składniki
- Policzki wieprzowe: 1 kg, doprawione solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym, papryką słodką i ostrą
- Tłuszcz do smażenia
- Cebula: 2 sztuki, pokrojone w kostkę
- Czosnek: 3 duże ząbki
- Liście laurowe, ziele angielskie, tymianek, rozmaryn, majeranek (opcjonalnie)
- Mąka do zagęszczenia sosu
- Śmietanka: odrobina, 30%
- Ziemniaki: pozostałości z dnia poprzedniego
- Mąka ziemniaczana: około 1/4 objętości ziemniaków
- Sól do smaku
- Buraki: 3 sztuki, ugotowane i starte
- Majonez
- Czosnek: 1 duży ząbek
- Sól, pieprz, cukier, sok z cytryny do smaku
Kluski śląskie:
Buraczki czosnkowe:
- 1. Policzki wieprzowe: Doprawione przyprawami policzki wieprzowe obsmażane są z każdej strony na rozgrzanym tłuszczu na rumiano.
- 2. Następnie odkłada się je na bok, a na tym samym tłuszczu smażona jest cebula i ząbki czosnku, uważając, aby ich nie spalić.
- 3. Całość przekłada się do garnka, zalewa wodą i dodaje przyprawy.
- 4. Całość gotowana jest, aż mięso stanie się miękkie. Sos zagęszczany jest mąką wymieszaną z wodą i dodaje się śmietankę.
- 5. Kluski śląskie: Ziemniaki układane są w misce, a z jednej czwartej objętości miski wyciąga się ziemniaki i w to miejsce dodaje mąkę ziemniaczaną.
- 6. Całość zasypana zostaje pozostałymi ziemniakami, posolona i uformowana w kulki.
- 7. Kluski gotowane są we wrzącej wodzie przez 2 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
- 8. Buraczki czosnkowe: Ugotowane buraki zostają starte na tarce, a następnie mieszane z majonezem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą, pieprzem, cukrem oraz sokiem z cytryny do smaku.
- 9. Podsumowanie: To danie to idealna propozycja na klasyczny, sycący obiad pełen polskich smaków. Policzki wieprzowe w delikatnym, aromatycznym sosie, kluski śląskie o idealnej konsystencji oraz lekko pikantne buraczki czosnkowe tworzą harmonijną całość, która zadowoli każdego smakosza.
Wykonanie przepisu
