Placuszki twarogowe syrniki
Placuszki twarogowe syrniki, znane również jako serniczki z patelni, to klasyka kuchni wschodnioeuropejskiej, która od lat cieszy się niesłabnącą popularnością. Delikatne, puszyste i pełne mlecznego aromatu, są idealnym wyborem na słodkie śniadanie, podwieczorek czy deser. W Polsce przyjęła się ich bardziej „domowa” nazwa – serniczki, ale korzenie tego przepisu sięgają Ukrainy, Rosji i Białorusi, gdzie syrniki są prawdziwym przysmakiem. Sekret ich wyjątkowego smaku tkwi w dobrej jakości twarogu oraz odpowiednich proporcjach kaszy manny i jajka, które nadają im lekkości i sprężystości. Co ważne, ich przygotowanie zajmuje dosłownie kilkanaście minut, co czyni je znakomitym rozwiązaniem, gdy mamy ochotę na coś słodkiego i pysznego bez długiego stania przy kuchence. Placuszki można podać z owocami sezonowymi, konfiturami, miodem, jogurtem naturalnym lub gęstą śmietaną. W zależności od dodatków mogą smakować za każdym razem inaczej, ale zawsze zachwycą swoją miękkością i subtelnym serowym posmakiem.
Reklama
Alternatywy składników
- Twaróg: można użyć sera półtłustego lub tłustego, ważne, aby był w kostce, a nie z wiaderka. Można też spróbować z serem ricotta, ale placuszki będą wtedy nieco delikatniejsze.
- Jajko: w wersji wegańskiej można zastąpić jajkiem roślinnym, np. siemieniem lnianym rozmieszanym z wodą.
- Cukier: można zamienić na ksylitol, erytrytol lub miód dla zdrowszej wersji.
- Cukier waniliowy: alternatywnie można dodać kilka kropel naturalnego ekstraktu z wanilii lub ziarenka z laski wanilii.
- Kasza manna: można zastąpić drobnymi płatkami owsianymi zmielonymi na mąkę lub mąką orkiszową.
- Mąka do obtaczania: sprawdzi się zarówno pszenna, jak i mąka ryżowa czy kukurydziana dla bezglutenowej wersji.
- Olej do smażenia: można użyć oleju kokosowego lub klarowanego masła (masła ghee) dla głębszego aromatu.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Twaróg przed użyciem warto dobrze odcisnąć z nadmiaru wody, aby masa była bardziej zwarta.
- Kaszę mannę najlepiej dodać i odstawić na minimum 20 minut, aby zdążyła napęcznieć.
- Podczas formowania placuszków dłonie można oprószyć mąką, aby masa się nie kleiła.
- Smażyć należy na średnim ogniu, aby placuszki zdążyły się usmażyć w środku, nie przypalając się z zewnątrz.
- Syrniki najlepiej smakują na ciepło, ale można je również podać na zimno z ulubionymi dodatkami.
Składniki
- Twaróg (półtłusty lub tłusty, z kostki): 500 g.
- Jajko: 1 sztuka.
- Cukier: 1 pełna łyżka.
- Cukier waniliowy: 1 łyżeczka.
- Kasza manna: 2-3 łyżki (w zależności od wilgotności twarogu).
- Sól: szczypta.
- Mąka pszenna do obtaczania: około 3-4 łyżki.
- Olej do smażenia: około 3-4 łyżki.
8 placuszków:
- 1. Twaróg należy przełożyć do dużej miski i dokładnie rozgnieść widelcem, aż nie będzie w nim większych grudek.
- 2. Następnie wbić jajko, dodać cukier, cukier waniliowy oraz szczyptę soli. Całość wymieszać do uzyskania jednolitej masy.
- 3. Do masy serowej wsypać 2 łyżki kaszy manny i ponownie wszystko wymieszać. Jeśli masa jest zbyt luźna, dodać jeszcze 1 łyżkę kaszy manny.
- 4. Gotową masę odstawić na 20 minut, aby kasza manna napęczniała i masa stała się bardziej zwarta.
- 5. Blat kuchenny lub deskę posypać mąką.
- 6. Nabierać porcje masy serowej za pomocą łyżki, formować w dłoniach kulki, a następnie spłaszczać je na grubość około 1,5-2 cm, tworząc okrągłe placuszki.
- 7. Każdy placuszek obtoczyć dokładnie w mące z obu stron.
- 8. Na patelni rozgrzać olej. Gdy będzie dobrze nagrzany, ułożyć placuszki i smażyć na średnim ogniu przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż nabiorą złotobrązowego koloru.
- 9. Po usmażeniu odkładać placuszki na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- 10. Podawać od razu, najlepiej z dodatkiem świeżych truskawek, konfitury, miodu lub jogurtu naturalnego.
Wykonanie przepisu
