Pierogi ruskie z ziemniakami i serem
Pierogi ruskie to jedno z najbardziej klasycznych i ukochanych dań kuchni polskiej. Swoją nazwę zawdzięczają regionowi Rusi, a nie Rosji, co często jest błędnie przyjmowane. To danie, które łączy delikatne ciasto pierogowe z pysznym farszem z ziemniaków, białego sera i podsmażonej cebulki. Dzięki prostocie składników i łatwości przygotowania, pierogi ruskie cieszą się ogromną popularnością zarówno w domach, jak i restauracjach.
Alternatywy składników
- Ziemniaki: Można użyć różnych rodzajów ziemniaków, jednak najlepiej sprawdzają się ziemniaki mączyste, idealne do puree.
- Ser: Tradycyjnie używa się białego sera, ale można go zastąpić serem feta lub twarogiem półtłustym.
- Cebula: Dla bardziej intensywnego smaku można dodać cebulę czerwoną lub szalotki.
- Olej do smażenia: Można użyć oleju rzepakowego, oliwy z oliwek, a nawet masła klarowanego.
Wskazówki dotyczące przepisu
Aby ciasto na pierogi było miękkie i elastyczne, ważne jest, aby dobrze odpoczęło przed rozwałkowaniem. Warto również dodać do ciasta gorącą wodę, co nadaje mu odpowiednią konsystencję.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
- Korzyści zdrowotne: Pierogi ruskie dostarczają sporo białka dzięki obecności sera oraz węglowodanów z ziemniaków, co czyni je sycącym posiłkiem. Ziemniaki są także źródłem witaminy C i potasu.
- Wady: Danie to może być kaloryczne, zwłaszcza jeśli podawane jest z dużą ilością tłuszczu, np. smażone na smalcu.
Kalorie
- Całość: Około 3200 kcal
- Porcja (1 pieróg): Około 80 kcal
Składniki
- Mąka pszenna: 0,5 kg
- Mąka ziemniaczana: 3 łyżki
- Olej: 2 łyżki
- Ciepła woda: 0,5 szklanki
- Ciepłe mleko: 1 szklanka
- Sól: szczypta
- Ser biały: 25 dag
- Ugotowane ziemniaki: 50 dag
- Cebula: 1 sztuka
- Olej do smażenia: według potrzeby
- Sól i pieprz do farszu: według smaku
Około 40 pierogów:
- 1. Przygotowanie ziemniaków: Obrać ziemniaki, ugotować w osolonej wodzie i wystudzić.
- 2. Przygotowanie cebuli: Cebulę obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju do uzyskania złotego koloru.
- 3. Farsz: Ziemniaki, cebulę i ser zmielić w maszynce do mięsa. Dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem do smaku.
- 4. Ciasto: W przesianej mące pszennej i ziemniaczanej zrobić wgłębienie, wlać olej. Mleko i wodę podgrzać (mają być gorące) i wlać do mąki, dodać sól. Zagnieść ciasto na jednolitą masę.
- 5. Formowanie pierogów: Rozwałkować ciasto cieniutko i powycinać krążki. Na każdym krążku kłaść farsz, zlepić brzegi i formować falbanki.
- 6. Gotowanie pierogów: Pierogi gotować w osolonej wodzie do momentu wypłynięcia na powierzchnię, a następnie jeszcze przez 2-3 minuty.
- 7. Podanie: Pierogi można podawać podsmażone na smalcu, z podsmażoną cebulką lub skwarkami.
- 8. Podsumowanie: Pierogi ruskie to danie, które łączy w sobie prostotę składników z niezwykłym smakiem. Możliwość modyfikacji farszu i dodatków sprawia, że można je dostosować do własnych preferencji smakowych. Pamiętajmy, aby ciasto dobrze odpoczęło przed rozwałkowaniem, a farsz był dobrze doprawiony. Smacznego!
Wykonanie przepisu
