Pieróg Biłgorajski z Kaszą Gryczaną i Twarogiem – Tradycyjny Przysmak Lubelszczyzny

2024-10-04 Autor przepisu Justyna Poros - barwy_i_smaki

Pieróg Biłgorajski z Kaszą Gryczaną i Twarogiem – Tradycyjny Przysmak Lubelszczyzny
Preparation

30 min

Cooking

60 min

Servings

6

Pieróg Biłgorajski to tradycyjna potrawa z regionu Lubelszczyzny, słynąca z prostoty i wyjątkowego smaku. Danie to jest wspaniałym przykładem polskiej kuchni regionalnej, opartej na składnikach, które były dostępne w wiejskich gospodarstwach. Główne składniki – kasza gryczana, ziemniaki oraz twaróg – nie tylko nadają potrawie niepowtarzalny smak, ale również dostarczają ważnych składników odżywczych. Kasza gryczana jest bogata w białko roślinne, błonnik oraz witaminy z grupy B, co czyni ją cennym elementem diety wspierającym zdrowie serca i układu pokarmowego. Pieróg Biłgorajski tradycyjnie pieczono na specjalne okazje, a jego renesans w polskich kuchniach wynika z jego zdrowotnych właściwości oraz niezwykle sycącego charakteru.

Alternatywy składników:

Jeśli nie masz pod ręką kaszy gryczanej, możesz spróbować zastąpić ją kaszą jaglaną lub jęczmienną, jednak warto pamiętać, że oryginalna wersja z kaszą gryczaną jest bardziej wartościowa pod względem odżywczym. Twaróg można zamienić na ricottę lub ser feta, co nada pierogowi nieco inny smak. Z kolei śmietanę można zastąpić jogurtem greckim o niższej zawartości tłuszczu.

Wskazówki dotyczące przepisu:

Pieróg Biłgorajski świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno, co czyni go idealnym daniem na różne okazje. Doskonale komponuje się z kwaśnym mlekiem lub śmietaną. Aby danie było bardziej aromatyczne, można dodać do masy odrobinę świeżej mięty lub podsmażony boczek.

Korzyści zdrowotne i wady tego dania:

Korzyści zdrowotne tego dania są nieocenione. Kasza gryczana zawiera cenne aminokwasy, a ziemniaki dostarczają witaminy C i potasu. Twaróg jest źródłem łatwo przyswajalnego białka i wapnia, co wspomaga zdrowie kości. Danie to jest jednak dosyć kaloryczne, dlatego warto spożywać je z umiarem, zwłaszcza jeśli zawiera boczek lub dodatkową śmietanę.

Kalorie:

Całość dania ma około 2800 kcal. Jedna porcja (przy założeniu, że jest ich 6) to około 467 kcal. 

Składniki

    • Ziemniaki: 1 kg
    • Jajka: 5 sztuk
    • Śmietana: 250 ml
    • Twaróg biały: 300 g
    • Kasza gryczana: 300 g
    • Masło: 3 łyżki
    • Pieczarki: 250 g
    • Sól i pieprz: do smaku
    • (Opcjonalnie) Podsmażony boczek: 250 g

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Pieczarki zetrzyj na tarce o grubych oczkach i podsmaż na maśle, aż odparuje z nich woda.
  2. 2. Obrane ziemniaki ugotuj w 400 ml wody, odlej nadmiar, a następnie zrób purée.
  3. 3. Do purée dodaj kaszę gryczaną i przykryj na 30 minut, aby kasza wchłonęła wilgoć.
  4. 4. Gdy kasza będzie gotowa, dodaj twaróg, jajka, śmietanę oraz pieczarki. Wszystko dokładnie wymieszaj, dopraw solą i pieprzem.
  5. 5. Masę przełóż do natłuszczonej i obsypanej bułką tartą formy. Kilkakrotnie uderz formą o blat, aby pozbyć się powietrza.
  6. 6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 1 godzinę. Przed wyjęciem z piekarnika pozwól pierogowi nieco ostygnąć.
  7. 7. Podsumowanie: Pieróg Biłgorajski to wspaniałe, sycące danie, które łączy tradycyjne polskie smaki z wartościami odżywczymi. Można go modyfikować według preferencji, dodając różne składniki, a jego uniwersalność sprawia, że jest idealnym wyborem na każdą okazję.
#Dania i potrawy z ziemniakow # pieróg biłgorajski
Gulasz z indyka z ziemniakami w piekarniku

Gulasz z indyka z ziemniakami w piekarniku

Łopatka z indyka Ziemniaki Słodkie ziemniaki Marchewki Cebula Posiekane pomidory z puszki Bulion warzywny lub drobiowy Sos pomidorowy Liście laurowe Tymianek i rozmaryn Papryka wędzona Sól Pieprz
(1)
Zapiekanka ziemniaczana z warzywami

Zapiekanka ziemniaczana z warzywami

500 g umytych, obranych i pokrojonych ziemniaków typu BC lub C 1 pora, posiekanego (tylko biała część) 2 ząbki czosnku, drobno posiekane pół papryczki chili, pozbawionej pestek i posiekanej 3/4 szklanki brokułu, podzielonych na różyczki 4 łyżki mrożonego groszku pół czerwonej papryki, pokrojonej pół łyżeczki suszonego tymianku 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej 1 szklanka jogurtu naturalnego 3 łyżki świeżych lub mrożonych ziół (np. natka pietruszki, koperek, bazylia, oregano, trybula, ogórecznik), posiekanych sól i pieprz do smaku 2 jajka 40 g startego sera grana padano lub pecorino.
(1)
Ziemniaki po Nelsońsku

Ziemniaki po Nelsońsku

mączystych ziemniaków ugotowanych w mundurkach w osolonej wodzie cebule pieczarki jajka bulion kwaśna gęsta śmietana 18% mąka pszenna ser żółty starty na dużych oczkach posiekana natka pietruszki lub inna zielenina sól czarny pieprz lub ziołowy
(1)
Karkówka z serem i ananasem

Karkówka z serem i ananasem

wieprzowina (może być schab) ziemniak ananas w puszkach (pierścienie). twardy ser majonez czosnek sól zmielony czarny pieprz
(1)
Zapiekanka z batatów ze szpinakiem i kurczakiem

Zapiekanka z batatów ze szpinakiem i kurczakiem

1kg batatów ok. 1kg filetów z piersi kurczaka 1 duża cebula ok. 500g mrożonego szpinaku 3 duże ząbki czosnku kilka pomidorków koktajlowych 150-200g sera cheddar (ub innego sera żółtego o ostrzejszym smaku) startego na tarce o dużych oczkach gałka muszkatołowa sól, pieprz oliwa lub olej do smażenia
(2)