Pierniczki korzenne miękkie i puszyste na święta
Pierniczki korzenne to klasyczne ciasteczka, które co roku ozdabiają świąteczne stoły i wnoszą aromat korzennych przypraw. Sekret ich miękkości tkwi w połączeniu masła, miodu i śmietany, które nadają wypiekom wyjątkową teksturę, dzięki której pierniczki pozostają miękkie zaraz po upieczeniu. Miód jako kluczowy składnik jest nie tylko naturalnym środkiem słodzącym, ale również dodaje charakterystyczny, karmelowy smak oraz cenne przeciwutleniacze. Można wybrać dowolny rodzaj miodu, dostosowując intensywność smaku pierniczków – miód gryczany sprawi, że będą intensywniejsze, natomiast miód lipowy nada łagodności. Alternatywy w składnikach, takie jak jogurt zamiast śmietany, pozwalają na modyfikację smaku i kaloryczności, co sprawia, że przepis jest bardziej wszechstronny.
Alternatywy składników
- Śmietana: Można zastąpić gęstym jogurtem naturalnym, co zmniejszy kaloryczność pierniczków.
- Cukier: Zamiast cukru białego można użyć cukru kokosowego lub miodu, który dodatkowo wzbogaci smak.
Wskazówki dotyczące przepisu
Aby pierniczki długo zachowały świeżość i miękkość, warto przechowywać je w szczelnym pojemniku wraz z kawałkiem jabłka lub skórką chleba, co zapobiegnie ich wysychaniu.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Miód jest bogaty w witaminy, minerały i enzymy, które wspierają odporność i działają przeciwzapalnie. Jednak osoby z nietolerancją glutenu mogą zastąpić mąkę pszenną mieszanką bezglutenową, a dodanie ciemnego cukru zmniejsza indeks glikemiczny, co pomaga utrzymać stabilny poziom cukru we krwi.
Kalorie
- W całości: około 2400 kcal
- Na jedną porcję (pierniczek): około 60 kcal
Składniki
- Mąka pszenna: 500 g
- Masło: 150 g
- Cukier drobny lub puder: 150 g
- Miód: 200 g
- Śmietana kwaśna 18%: 150 g (można zamienić na jogurt naturalny)
- Żółtka jajek (średnie): 4 szt.
- Soda oczyszczona: 2 łyżeczki
- Przyprawa do piernika (bez mąki): 1 opakowanie
Około 40 pierniczków:
- 1. Przygotowanie masy korzennej: Masło rozpuścić w rondelku, dodać miód oraz przyprawę do piernika.
- 2. Zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia.
- 3. Śmietana i soda: Wymieszać śmietanę z sodą oczyszczoną (alternatywnie można użyć jogurtu).
- 4. Mieszanie składników: Mąkę przesiać do dużej miski, dodać żółtka, śmietanę z sodą i cukier.
- 5. Na koniec wlać ostudzoną mieszankę korzenną i dokładnie wymieszać.
- 6. Chłodzenie: Ciasto owinąć folią i wstawić do lodówki na noc, co nada mu odpowiednią konsystencję do wałkowania.
- 7. Formowanie pierniczków: Blat posypać mąką, rozwałkować ciasto na grubość około 6 mm i wycinać pierniczki foremkami.
- 8. Pieczenie: Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia układać pierniczki, zachowując odstępy. Piec w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 10-11 minut (góra-dół).
- 9. Podsumowanie: Te miękkie, aromatyczne pierniczki korzenne to idealny dodatek do świątecznego stołu. Dzięki miodowi i przyprawom, nie tylko wprowadzają świąteczny klimat, ale także dostarczają cennych składników odżywczych. Przechowywane w zamkniętym pojemniku długo zachowają swoją świeżość i miękkość
Wykonanie przepisu
