Indyjski Dhal z czerwonej soczewicy
Indyjski Dhal z czerwonej soczewicy to pyszne i pożywne danie wegańskie, które pochodzi z tradycyjnej kuchni indyjskiej. Głównym składnikiem jest czerwona soczewica, która jest bogatym źródłem białka roślinnego, błonnika i mikroelementów, takich jak żelazo i magnez. Soczewica pomaga w utrzymaniu zdrowia serca, reguluje poziom cukru we krwi i wspiera układ trawienny. W połączeniu z przyprawami, takimi jak garam masala, kurkuma i kolendra, dhal dostarcza wielu korzystnych substancji odżywczych i antyoksydantów, które wspomagają walkę z wolnymi rodnikami. Ten przepis jest idealny dla osób na diecie roślinnej oraz tych, którzy chcą zwiększyć spożycie białka.
Alternatywy składników
- Czerwona soczewica może być zastąpiona soczewicą zieloną lub brązową, choć czas gotowania będzie wtedy dłuższy.
- Mleko kokosowe można wymienić na śmietankę migdałową lub sojową, co obniży zawartość tłuszczu.
- Przyprawy można dostosować do smaku, dodając więcej chili dla ostrzejszego smaku lub redukując ilość kurkumy dla łagodniejszej wersji.
Wskazówki dotyczące przepisu
Aby uzyskać idealną konsystencję, warto dodać wodę stopniowo i monitorować gęstość potrawy. Dhal można podawać z ryżem basmati lub naanem, co wzbogaci smak i stworzy pełnowartościowy posiłek.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Dhal z czerwonej soczewicy dostarcza dużo białka i błonnika, wspierając zdrowie jelit i regulując poziom cholesterolu. Dzięki użyciu mleka kokosowego danie jest bogate w tłuszcze nasycone, co może być korzystne w umiarkowanych ilościach, ale osoby na diecie niskotłuszczowej mogą zdecydować się na lżejsze alternatywy.
Kalorie
- Całość: około 800 kcal
- Porcja (przy 4 porcjach): około 200 kcal
Składniki
- Cebula: 1 sztuka
- Czosnek: 3-4 ząbki
- Imbir: mały kawałek
- Czerwona papryka: 1 sztuka
- Papryczka chili: 1/3 sztuki
- Pomidory (puszka 400 ml): 1 puszka
- Garam masala: 1 łyżka
- Harissa: 1 łyżeczka
- Kurkuma: 2 łyżeczki
- Kolendra: 2 łyżeczki
- Kmin rzymski: 1/2 łyżeczki
- Sól: szczypta
- Woda: 3 szklanki
- Czerwona soczewica: 2 szklanki
- Mleko kokosowe (85-91%): 1 puszka
- Olej roślinny: do smażenia
- 1. Na rozgrzanym oleju w garnku umieszczono pokrojoną cebulę, czosnek, imbir, chili i paprykę, smażono przez około 2 minuty.
- 2. Do garnka dolano pomidory, dodano przyprawy: garam masala, harissa, kurkuma, kolendra, kmin rzymski i sól. Wymieszano dokładnie.
- 3. Dodano wodę i soczewicę, gotowano przez 15 minut, aż soczewica zmiękła i wchłonęła płyn.
- 4. Na koniec dolano mleko kokosowe, dokładnie wymieszano i odstawiono na 5-10 minut, aby potrawa zgęstniała i wchłonęła smaki przypraw.
- 5. Podsumowanie: Indyjski Dhal z czerwonej soczewicy to pożywne, aromatyczne i łatwe w przygotowaniu danie, idealne na lunch lub kolację. Pełne białka, błonnika i cennych przypraw, może być świetnym wyborem dla wegan i osób dbających o zdrowie.
Wykonanie przepisu
