Pasztet z selera z żurawiną

Składniki

• wątróbka drobiowa + 1 szklanka mleka do namaczania wątroby: 1kg
• tłustej śmietany:  1 szklanka (200 ml)
• cebule: 2
• więcej masła do nalewania:  60 g masła; + 100 gram
• dżemu żurawinowego (gotowe):  150 gram
• koniak lub porto gałka muszkatołowa: 50 gram
• sól i pieprz
• olej roślinny
Do dekoracji:
• rozmaryn i kilka jagód żurawiny

Wykonanie przepisu

1. 1. Przygotowujemy wątrobę: usuń żyły i przewody, pokrój na 2-3 części i napełnij mlekiem - pozwól wątrobie zaparzać, najlepiej co najmniej godzinę, ale możesz zostawić ją w lodówce na noc.
2. 2. Drobno posiekaj cebulę.
3. 3. Smaż ją, aż będzie miękka, złota na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
4. 4. Rozprowadzamy wątrobę na cebulę (po spuszczeniu mleka). Wzmacniamy ogień i smażymy razem, aż wątroba prawie całkowicie się usmaży (krew przestaje się wylewać). Nie zapomnij solić i pieprzyć wszystko.
5. 5. Teraz wlewamy koniak. Czekamy kilka minut.
6. 6. Śmietanka ... Wszystko wymieszaj, rozpal na małym ogniu i poczekaj, aż krem ​​zgęstnieje (zajmie to około 10 minut).
7. 7. Po 5 minutach dodaj gałkę muszkatołową (1/5 łyżeczki).
8. 8. Teraz dodaj do patelni kawałek masła - 60 g. I poczekaj, aż się stopi (wyłącz ogień).
9. 9. Zmiel schłodzoną wątrobę za pomocą blendera.
10. 10. Rozsypujemy dżem żurawinowy na puszkach, rozprowadzamy pastę na wierzchu.
11. 11. Dekorujemy jagodami żurawiny i gałązkami rozmarynu i wkładamy wszystko do lodówki na 15-20 minut do ostygnięcia.
12. 12. Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej i wypełnij powierzchnię pasty.
13. 13. Wszystko! Wysyłamy pastę do lodówki, aż całkowicie ostygnie. Podawać z plasterkami bagietki lub krakersami. Smacznego!