Pasztet z kurczaka i warzyw
Pasztet z kurczaka i warzyw to doskonałe danie na różne okazje – zarówno na co dzień, jak i na świąteczny stół. Warto go przygotować samodzielnie, ponieważ pasztety dostępne w sklepach często zawierają wiele niepożądanych składników. Domowy pasztet jest nie tylko smaczniejszy, ale również zdrowszy. Kurczak, będący głównym składnikiem pasztetu, jest bogaty w białko, które jest niezbędne dla budowy mięśni i regeneracji tkanek. Dodatkowo warzywa dostarczają cennych witamin i minerałów.
Alternatywy składników
- Mięso wieprzowe: zamiast łopatki można użyć karkówki lub boczku, aby pasztet był bardziej soczysty.
- Wątroba: można użyć zarówno wątroby wieprzowej, jak i drobiowej, w zależności od preferencji smakowych.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Pasztet można wzbogacić o dodatki takie jak suszone śliwki, żurawina czy orzechy, co nada mu wyjątkowego smaku.
- Dla uzyskania bardziej gładkiej konsystencji, mięso i warzywa można zmielić dwa lub trzy razy.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Korzyści zdrowotne:
- Wysoka zawartość białka dzięki kurczakowi i wieprzowinie.
- Witaminy i minerały z warzyw, takie jak witamina A, C i żelazo.
Wady:
- Wysoka kaloryczność, co może być niekorzystne dla osób na diecie niskokalorycznej.
Kalorie
- Kalorie w sumie: 3500 kcal
- Kalorie na porcję (7 porcji): 500 kcal
Składniki
- Nogi z kurczaka: 2,5 kg (po usunięciu kości ok. 1,5 kg)
- Mięso wieprzowe (łopatka lub karkówka): 1,5 kg
- Wątroba wieprzowa lub drobiowa: 700 g
- Włoszczyzna: duży pęczek
- Ziele angielskie: do smaku
- Liście laurowe: 5 szt.
- Sól: do smaku
- Pieprz: do smaku
- Gałka muszkatołowa: do smaku
- Majeranek: 3 łyżki
- Bułka tarta: 1 szklanka
- Jajka: 5 szt.
Na 7 średnich keksówek:
- 1. Przygotowanie mięsa i warzyw: Mięso umyć, warzywa obrać. Nogi z kurczaka obrać ze skóry, oddzielić mięso od kości.
- 2. Mięso wieprzowe pokroić na kawałki (ok. 10x10 cm). Wątrobę oczyścić z włókien i również pokroić.
- 3. Gotowanie: Mięso umieścić w dużym garnku, zalać wodą i podgrzewać, aż wytworzą się szumowiny, które należy zdjąć. Dodać liście laurowe, ziele angielskie, włoszczyznę i sól. Gotować przez 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
- 4. Wyłowić mięso i warzywa, zachowując wywar.
- 5. Mielenie: Mięso i warzywa zmielić w maszynce do mięsa (można dwa razy dla gładkiej konsystencji).
- 6. Mieszanie składników: Do zmielonego mięsa dodać jajka, bułkę tartą, majeranek, gałkę muszkatołową, sól i pieprz.
- 7. Wyrabiać ręką, dodając wywar w razie potrzeby, aby masa była wilgotna (ok. 2 szklanek wywaru).
- 8. Formowanie i pieczenie: Foremki wysmarować olejem i wysypać bułką tartą. Włożyć masę do foremek, dobrze ugniatając.
- 9. Piec w nagrzanym do 170°C piekarniku przez 60 minut (z termoobiegiem 45 minut).
- 10. Podsumowanie: Pasztet z kurczaka i warzyw to zdrowa i smaczna alternatywa dla sklepowych produktów. Można go łatwo przygotować w domu, dostosowując przepis do własnych preferencji smakowych i dietetycznych. Dzięki wysokiej zawartości białka i witamin, stanowi wartościowy posiłek dla całej rodziny.
Wykonanie przepisu
